Salată de ciuperci și șuncă cu rețetă de brânză gruyere

Brânza gruyere elvețiană este adesea folosită pentru gătit, dar poate fi pusă și în salate datorită gustului său dulce, asemănător nucilor. Acesta evidențiază aromele de șuncă slabă, fasole verde, roșii cherry și frunze de salată rulate într-un sos de lămâie-piper. Servit cu pâine crocantă și caldă, este excelent și pentru un prânz ușor.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

20 dkg de ceruzabab
12 dkg brânză gruyére, fără coajă
Șuncă afumată slabă de 8,5 dkg, feliată subțire, părțile grase tăiate
12 dkg roșii cherry tăiate în jumătate
22 dkg de ciuperci mici, cu capac închis, tăiate felii
Nasturel de 8,5 dkg
4,5 kg de stilou pentru bebeluși
4,5 dkg piper muștar (rucola)
2 linguri de arpagic tocat

pentru sosul de ardei verde:

3 linguri ulei de floarea soarelui
1 coaja si suc de coaja de lamaie
1 lingură piper verde uscat, mărunțit
2 lingurite miere
sare

Pregătirea

Aruncați fasolea verde în apă clocotită într-o tigaie și gătiți până se înmoaie în 4 minute. Se toarnă apa și se clătește sub apă rece.

Se agită uleiul, coaja de lămâie și sucul, piperul, mierea și puțină sare după gust într-un borcan de zidărie cu capac cu șurub.

Brânza și șunca sunt aprox. Tăiați în benzi de 5x2 cm. Puneți-l într-un castron mare de salată, adăugați fasolea verde, roșiile, ciupercile, năsturelul, spanacul și muștarul de piper, apoi întoarceți-l bine împreună.

Imediat înainte de servire, agitați din nou sosul, presărați salata și amestecați bine cu ea. Se serveste presarat cu arpagic.

• Șunca poate fi omisă după cum doriți, mărind în schimb cantitatea de brânză la 15 dkg. Această salată poate fi făcută și cu fructe precum piersicile. Tăiați fructele în felii groase și adăugați-le în salată în loc de roșii. Brânza Eidam este bine asociată cu mere și alune. Tăiem crusta de la 20 dkg de brânză eidami și tăiem brânza în cuburi mici. Într-un castron, amestecați cu 2 morcovi mai mari tăiați în fâșii de chibrituri și 2 mere crocante feliate, rulate în suc de lămâie (sucul de lămâie împiedică merele să se rumenească). Adăugați 17 dkg de frunze de salată (muștar de ardei, andive ondulate și salată de porumbei amestecată). Pentru dressing, agitați 3 linguri de ulei de floarea-soarelui, 2 linguri de suc de lămâie, 1 linguriță de muștar de semințe, 1 linguriță de miere și puțină sare și piper după gust într-un borcan de zidărie cu un capac cu șurub. Presărați salata și învârtiți-o cu ea. Presărați 2-3 linguri de pătrunjel tocat, 17 dkg de sfeclă fiartă cubulețe și 5 dkg de alune prăjite tocate. Rulează din nou și servește.

De ce este sănătos?

• Brânza Gruyere este bogată în zinc, care favorizează vindecarea rănilor și stimulează papilele gustative. Combinația de fasole verde, roșii, nasturel și frunze de salată oferă niveluri adecvate de vitamine B, C și E. Șunca este o sursă bună de vitamina B1, care joacă un rol important în transformarea carbohidraților precum pâinea în energie.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 266 kcal (1109 kJ), proteine 16 g, grasimi 20 g (din care saturate 8 g), carbohidrati 7 g, (din care zahar 6 g), fibre 3 g, vitamina A, vitamina E, calciu, C- vitamina, cupru, zinc, vitamina B1, B2, B6, B12, acid folic, niacină, fier, potasiu, seleniu