Salată de varză murată

Salata de varză murată poate fi cam rămase, un pic retro, dar o salată de iarnă foarte sănătoasă și delicioasă. Se potrivește cu o mare varietate de feluri de mâncare, se prepară ușor și rapid și, din moment ce varza este una dintre cele mai ieftine legume de iarnă, este, de asemenea, bugetară.

Salata de varză poate fi făcută și din varză albă (varză de cap) sau varză roșie. Eu folosesc ceapa pentru prima și ceapa roșie pentru cea din urmă. Prefer chimenul măcinat pentru că nu toată lumea din familie îi place chimenul integral, dar oricui căruia nu-i deranjează să muște semințele de chimen întregi se poate simți liber să-l folosească, chiar și semințele de chimen închis arată bine, mai ales în versiunea de varză albă.

Încercați să nu-l faceți proaspăt, deoarece aromele se reunesc într-adevăr a doua zi.

varză de cap mai mică sau jumătate de varză de cap mai mare (varză albă sau roșie)
1 ceapa cap sau ceapa rosie
semințe de chimen măcinate
zahăr
oțet (oțet de mere sau 10% oțet)
sare, piper măcinat

1. Scoateți frunzele exterioare deteriorate din varză. Tăiați în patru și tăiați-vă trunchiul. Radeți varza pe o răzătoare cu găuri mai mari, dar este mult mai ușor să o tocați cu un tocător de bucătărie.

2. Ceapa se curăță și se taie cubulețe mici sau se toacă cu un tocător de bucătărie.

3. Așezați un strat (aproximativ două degete) de varză mărunțită pe fundul unui castron, presărați puțină ceapă tocată, sare, presărați chimen măcinat și puțin piper măcinat, apoi încă un strat de varză, ceapă și condimente și continuați până când toate ingredientele se epuizează.

4. Adăugați oțet și zahăr și amestecați bine. Cantitatea de zahăr și oțet depinde și de gust și de mărimea verzei. Putem număra 3-4 linguri de zahăr pentru aproximativ 1 lingură de oțet de mere și 6-7 linguri de zahăr pentru 1 lingură de oțet de 10%. Pentru un cap de varză mai mic, veți avea nevoie de aproximativ 2-3 linguri de oțet.

5. Lăsați să stea o oră sau două până când frunzele de varză se amestecă din nou, apoi gustați, dacă este necesar, uniformizați aromele adăugând mai mult zahăr sau oțet, eventual sare și chimen.

6. Salata de varză va fi cu adevărat delicioasă a doua zi, până atunci aromele se vor uni.

Cu siguranță se va opri în frigider timp de aproximativ două săptămâni. (Nu l-am mai putut stoca pentru că întotdeauna am terminat.)