Salată frumoasă - mâncare mediteraneană din Franța

Am adus cu mine această rețetă din sudul Franței, unde am locuit 2 ani. Bucătăria franceză din sud, adevărata bucătărie mediteraneană, care este extrem de delicioasă și sănătoasă, așa că această rețetă nu este doar pentru dieta mediteraneana dar se potrivește perfect în aproape orice dietă sănătoasă.

75 dkg de cartofi noi
250 g pește gras (poate fi condimentat) 2 conserve
5 ouă
25 kg kg fasole verde
2 + 3 roșii medii
Măsline (15-20 boabe, tăiate în jumătate)
Capere (după gust)
1 salată de cap (romană)

Pentru sosul de vinaigrette

1 gălbenuș de ou crud
2 căței de usturoi (zdrobiți)
1 lingurita patrunjel tocat marunt
1 cap mic de ceapă roșie tocat
1 linguriță de muștar Dijon (sau semințe de muștar, măcinate sau sparte într-un mortar)
2 linguri de oțet
1 linguriță suc de lămâie
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță miere
sare și apă după gust

Cartofii și ouăle sunt fierte și apoi curățate. Fasolea verde este preparată la abur sau fierte și prăjite, dar puteți folosi și fasole verde conservată, conservată în ulei.
Decupăm cartofii, tăiem ouăle, tăiem și roșiile (mâncarea este și mai gustoasă cu roșii cocktail, putem folosi 10-12 bucăți din această tăietură în jumătate sau sferturi după gust).

Amestecați ingredientele feliate cu fasole verde, pește, fructe de măsline și capere și sare.

De obicei folosesc un amestec de sardine și ton (1-1 conserve), dar este o chestiune de gust. Peștele poate fi condimentat conservat sau conservat în ulei simplu sau apă sărată. Scurgeți peștele gras printr-o strecurătoare înainte de utilizare pentru a scăpa de uleiul de floarea-soarelui mai puțin de bună calitate.

Apoi facem sosul

Usturoiul este zdrobit și ingredientele sunt amestecate. Puteți folosi muștar Dijon sau chiar semințe de muștar, zdrobite într-un mortar, este important ca aroma picantă de muștar să condimenteze sosul. Dacă sosul este prea gros sau prea puțin, îl puteți dilua și cu puțină apă.

Apoi întindeți frunzele de salată într-un castron și ridicați ingredientele tocate și amestecate, apoi presărați sosul.

Dacă faceți cantități mai mari, nu adăugați roșiile și salata, amestecați doar ingredientele cu sosul și mâncarea va sta bine în frigider, puneți frunzele de salată și roșiile în ea chiar înainte de servire, va rămâne proaspătă. Dacă știi că totuși vrei să mănânci din el a doua zi, sări peste gălbenușul de ou crud din sos.

BACSIS: dacă utilizați salată proprie sau de piață proaspăt culeasă, cel mai bine este să o cumpărați într-un magazin, folosiți mai degrabă salată română sau frunze închise și mai tari, deoarece salatele sunt tratate cu fungicide și repelenți pentru melci pentru a preveni ofilirea rapidă sau mestecarea de melci (acest lucru este valabil mai ales pentru o salată normală). Prin urmare, este mai oportun să folosiți o salată cu frunze închise, mai tare, iar frunzele superioare ar trebui îndepărtate și aici.

Conținutul total de energie al alimentelor

În ceea ce privește cantitatea totală de alimente 2230 Kcal conține, dintre care 104 g proteine, 96 g grăsimi, 180 g carbohidrați și 33 g fibre. Aceasta este împărțită în 4 doze moderate, 560 Kcal pe porție, 26 g proteine, 24 g grăsimi, 45 g carbohidrați și 8 g fibre.

Acest aliment mediteranean, bogat în acizi grași nesaturați, bogat în energie și foarte hrănitor, este, de asemenea, bogat în fibre și proteine. Proaspăt preparat, poate fi o cină excelentă, eventual completată de câteva felii de pâine prăjită. Deoarece rămâne bine în frigider, poate fi dus și la serviciu la prânz, caz în care merită să adăugați roșii proaspete și salată, așa cum am scris mai sus.
Conține carbohidrați cu absorbție lentă, deci nu crește semnificativ nivelul zahărului din sânge. Poate fi, de asemenea, o alegere excelentă pentru dietă, dar este și un aliment excelent pentru pacienții cu inimă. Pacienții cu inimă, persoanele care iau dietă și persoanele care duc o viață activă o pot consuma și ei în pace, măsura este punctul. Datorită conținutului său de grăsime, golește bila, îmbunătățind astfel digestia. Datorită conținutului său de fibre, ajută flora intestinală și, de asemenea, îmbunătățește digestia. Hrănitor și foarte delicios.
Îmi place foarte mult, îl mănânc tot anul, dar pentru o cină informală de vară cu un pahar de rosé este real.