Sărbători medievale

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Au supraviețuit peste 50 de manuscrise din Evul Mediu care se ocupau cu nutriția popoarelor europene la acea vreme. Unii au enumerat alimente vindecătoare pentru farmaciști, iar alte manuscrise au raportat sărbători uriașe. Și cei mai mulți dintre ei înregistrează mâncărurile bucătăriei medievale, cel puțin cele care au venit la masă cu nobilii bogați.

Dietele nobililor difereau enorm de cele ale claselor sociale inferioare, deși, cunoscând condițiile istorice, nu există nimic special în acest sens. Proprietățile au pus la dispoziție carne și pește proaspăt în toate cantitățile, precum și o selecție surprinzător de largă de legume și fructe. Alimentele gătite erau condimentate puternic, iar aceste condimente erau și simboluri de stare. Bogăția a fost simbolizată deoarece mai multe dintre ele trebuiau importate din străinătate, cum ar fi trestia de zahăr, migdalele și fructele uscate (cum ar fi curmale, smochine și stafide). Legumele și fructele nu au fost consumate niciodată crude, deoarece se credea că cauzează boala.

La banchetele organizate de nobili, gazda și-a demonstrat averea cu meniul servit. Mâncărurile zilnice precum tocanele și plăcintele erau însoțite de specialități precum păun, focă, broască țestoasă sau carne de balenă. Gelurile și cremele au fost vopsite în culori strălucitoare folosind coloranți naturali precum lemn de santal pentru roșu, șofran pentru galben aprins și sânge fiert pentru negru. Cu toate acestea, cele mai uimitoare au fost probabil sculpturile de zahăr cu care au format aproape orice, fie că este un castel, o corabie, un filosof celebru sau scene din povești cunoscute. Aceste statui au fost servite la banchet atunci când au vrut să le indice oaspeților începutul cinei. Contrar obiceiului de astăzi, felurile de mâncare nu erau servite una după alta, ci totul era pus pe masă deodată. Există, de asemenea, un manual de etichetă în care oaspeții la banchet sunt avertizați să nu se amestece, să zgârie înțepăturile de purici și să-și bată nasul în timpul cinei.

În cazul celor mai săraci, acest lucru nu era evident posibil decât dacă serveau într-o gospodărie mare. Carnea și peștele proaspăt erau rareori văzute, adică pești dacă locuiau pe plajă. Majoritatea au consumat alimente conservate prin sărare sau decapare, precum slănină sau pește sărat. Săracii țineau deseori porci, deoarece aceste animale nu lucrau prea mult: porcii tocmai erau eliberați în pădurile din apropierea satului. Și țăranii țineau vacile cel mai mult, astfel încât dieta lor include multe produse lactate, cum ar fi brânza, laptele degresat și zerul.

Ceea ce toată lumea a consumat, indiferent de situația financiară, a fost pâinea, dar calitatea și prețul acesteia au fost puternic determinate de ce cereale era compusă. Unii chiar au folosit pâine în loc de farfurie formând o cavitate într-o felie groasă de pâine și apoi umplând-o cu mâncarea lor.