Sărbătoarea mezelurilor la piața Moon Street

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Să gustăm cârnați Csabai premium premium!

La inițiativa primarului din Békéscsaba, Péter Szarvas, șase cârnați tradiționali Csaba vor fi prezentate și vândute de micii producători din Békéscsaba la Piața Hold Street sâmbătă, 13 mai 2017. Din 2013, hungarikum, acest produs de artizanat de top, care s-a dezvoltat și s-a schimbat de-a lungul mai multor secole și a cărui unicitate este dată de ardeiul condimentat de înaltă calitate, cultivat intern, și care poate fi un adevărat produs premium, datorită conducerii orașului și primar producători!

În Békéscsaba, nu există nicio îndoială că gardul poate fi din cârnați, adică este vorba despre aceste feluri de mâncare legendare. La urma urmei, există un decret de mezeluri, o hartă a mezelurilor, un catalog de mezeluri, iar Orașul Mezelurilor își sprijină micii producători să fie prezenți în mod regulat la piețe și evenimente gastronomice. Ca să nu mai vorbim de celebrul Festival al Cârnaților Csaba. Pentru primarul Péter Szarvas, toate acestea sunt complet naturale, întrucât, în calitate de băiețel, ar putea arunca o privire asupra misterelor fabricării cârnaților de calitate.

„Succesul cârnaților Csaba este fantastic! Cu toate acestea, voi fi cu adevărat fericit și mulțumit când fabricarea cârnaților este din nou în perioada de glorie din Békéscsaba ", a spus Péter Szarvas." „Acest produs premium include trecutul, prezentul și viitorul nostru. Cele două popoare care locuiesc în orașul nostru sunt prietenia secolară a maghiarilor și slovacilor, esența tradițiilor și culturii lor. Este treaba noastră să păstrăm, să hrănim și să transmitem această valoare copiilor noștri. ”

Dar ce face ca mezelurile Csaba să fie speciale?

Cârnații Csaba sunt un produs tradițional de casă, dezvoltat de-a lungul generațiilor. A face cârnați în familie este o practică veche de un secol care a supraviețuit până în prezent. Potrivit referințelor lingvistice găsite în documente vechi, cârnații maghiari au o istorie cunoscută de aproximativ 600-700 de ani, numele sale apar în versiunile „Kolbaz”, „colbaz”, „Kóbász”, „Kalbász”.

Realizarea ei este o tradiție populară vie, care nu s-a schimbat aproape nimic de peste o sută de ani - de generații. În Békéscsaba, multe familii încă fac cârnați. Aroma sa este influențată de mulți factori datorită naturii unice a condimentului, ceea ce explică diversitatea sa - în ciuda acelorași condimente și a metodei de preparare. Oricât de multe case sunt cârnați.

Potrivit unei anecdote, cârnații Csaba pot fi atribuiți lui Napoleon Bonaparte. Căci în timpul războaielor napoleoniene, englezii au blocat porturile Europei și ardeiul, cu care cârnații erau condimentați la acea vreme, a devenit o penurie. Atunci maeștrii Csaba au venit cu ideea de a înlocui ardeiul cu ardeii produși local. Este sigur că piperul nu a mai fost pus în cârnați în Békéscsaba de atunci și ardeiul roșu chiar mai mult.

Nu salam, cârnați!

Unicitatea cârnaților Csabai este dată de ardeii abundenți, dar cu gust bun, de înaltă calitate, crescuți pe piața internă. Nicăieri nu se pun atât de mulți ardei în el. Gustul este caracteristic, suculent, „gustul de mezeluri” armonios, în care, printre alte condimente, domină aroma și înțepătura ardeiului.

Adevăratul Csabai poate fi cârnați subțiri și groși. Acesta din urmă se numește salam în alte regiuni, dar cârnații Csaba nu sunt salamuri, deoarece carnea este tocată mult mai mare decât în salamuri.

Cârnații Csaba sunt produsul de top al preparării tradiționale a alimentelor

Cel mai important produs al orașului este, de asemenea, sub protecția zonei geografice a Uniunii Europene, din 2013 Hungarikum, produsul de top al preparării tradiționale a alimentelor. Mâncare care asigură existența micilor fermieri și a familiilor și se vinde bine atât acasă, cât și în străinătate.

Producția în masă este un lucru acceptat, nu puteți face cu adevărat nimic în acest sens. Cârnații Csaba, pe de altă parte, sunt un produs tradițional de casă realizat manual. Ar trebui să aveți grijă să nu vindeți nimic care nu este de calitate premium sub marca Csaba - acesta este obiectivul principal al orașului.

La inițiativa primarului Péter Szarvas, unii producători primari din Békéscsaba au înființat o asociație pentru poziționarea produselor premium Csaba, precum cârnații Csaba. Acest lucru este extrem de important deoarece este un aliment tradițional, de înaltă calitate. Prin urmare, pe lângă cele mai bune, Pick salam și vin Mádi, scopul este să ia locul și cârnaților Csabai. Prin urmare, municipalitatea face tot posibilul pentru a ajuta micii producători prin construirea unei reputații, iar o parte a acestei politici de marketing este introducerea la Budapesta, care va avea loc sâmbătă, 13 mai, pe piața Hold Street. Începând cu ora 10 dimineața, Péter Szarvas, primarul orașului Békéscsaba, va explica ceea ce face ca Cârnatul Csaba să fie special, iar de la 10.30 până la 14.00 va fi gustat în fiecare oră. Desigur, va fi posibil și să cumpărați.