Sârbul evreu - plutitorul

Nu există nimic mai oribil decât flodn în lume. Strâns, complicat, lung de pregătit. Gras, zaharat, nesanatos. Și nu este nimic mai subtil decât flodn pe tot globul. Flotația serbului evreiesc. Are tot ce îmi place: semințe de mac, nuci, mere, vin, miere, gem de prune. Există atât de multe calorii într-o felie încât ar putea satisface satele etiopiene. Mănânc și sunt sătul - dar tot nu mă pot opri.

flódni

Îl pregătesc cu mare efort și, după ce l-am pus pe masă, în decurs de jumătate de oră, nici știri, nici cenușă, și apoi toată familia îmi plânge că le doare burta. Ei bine, doare! Bezzeg Abia am primit nimic ... doar o felie sau două ... dar cine calculează.

Iată cum se realizează:

Paste

25 dkg de făină fină
25 dkg făină de strudel
25 dkg unt (nu folosiți margarină, insulta.)
10 dkg zahăr pudră
3 galbenusuri de ou
1 dl vin alb (kosher)
1 praf de copt vârf de cuțit
1 vârf de sare

Stratul Apple

70 dkg mere acre
2 lingurite miere
1 suc de lamaie
scorțișoară și cuișoare

Strat de mac

20 dkg semințe de mac macinate
10 dkg zahăr
5 dkg stafide (opțional)
1,5 dl vin alb

Stratul de nuc

20 dkg nuci macinate
10 dkg zahăr
5 dkg stafide
1,5 dl vin alb

Pentru compilare

25 dkg gem de prune de casă, gros
1 ou

Mai întâi (cu o zi înainte) se pregătește aluatul.

  • Cerneti cele doua tipuri de faina intr-un castron mare, adaugati sare, praf de copt, zahar glazurat. Riscăm untul rece, batem galbenii de lângă el.
  • Se sfărâmă și apoi lucrează împreună cu vinul.
  • Înfășurat în folie se pune în frigider să se odihnească.

A doua zi pregătim umpluturile:

  • curățați și radeți merele. Strângeți și scurgeți, astfel încât excesul de suc să nu înmoaie aluatul. Se amestecă cu suc de lămâie, miere și condimente (după gust).
  • Se fierbe vinul alb de 1,5 dl cu stafidele și zahărul puțin (până se topește zahărul). Se toarnă nucile măcinate, se amestecă și se lasă deoparte.
  • La fel facem cu macii.
  • Așteptați să se răcească cele două tipuri de umplutură de vin.

Am pus totul împreună

  • Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în patru părți egale.
  • Tapetăm ​​o foaie de copt de 25x35 cm cu hârtie de copt.
  • Unul din aluat este întins și netezit.
  • Ungeți cu gem de prune și apoi adăugați crema de nucă răcită.
  • Întindem a doua foaie, o punem.
  • Aceasta este, de asemenea, untă cu gem de prune și apoi netezită peste semințele de mac refrigerate.
  • A treia foaie este întinsă și așezată pe ea.
  • Se întinde umplutura de mere pe ea.
  • Acoperiți cu ultima foaie.
  • Întindeți blatul tortului cu oul bătut.

Apoi prăjește

  • Coaceți la foc mic (170-180 grade) până când partea de sus este un maro auriu frumos.

Dar este flotația evreiască? Și este maghiară? Aceasta este o întrebare foarte bună. Prăjituri de origine la fel de controversate precum bejgli. cel mai probabil a fost vândut la Pest pentru prima dată și răspândit de aici ca dulce în bucătăria est-europeană, în principal evreiască.

Deoarece macul și nucul simbolizează fertilitatea la evrei, a devenit tortul de bază al sărbătorilor: prin ingrediente și gust, se armonizează atât de mult cu aromele bucătăriei est-europene încât este un tort popular în regiune, de la unguri la șvabi și slovaci. Potrivit unei legende, o mămică evreiască din Pest a frământat tot ce i-a plăcut într-un singur tort și l-a copt în pastă bej - oricum, dacă îți plac dulceața de mac-nuc-prune-măr, prăjiturile tradiționale, grele, dar divine, nu ezita pentru un moment.dacă vrei flódnit-ul pentru tine. Desigur.