Secretele brutarilor: Acesta este modul în care puteți coace pâine de casă perfectă

coace

Nu există nici un închinător de pâine a cărui minte să nu se fi întors niciodată spre el să coace pâine acasă cu propriile mâini. Nu există nimic mai gustos decât adevărata pâine de casă, știm asta. Dar a face să pară o asemenea sarcină pe care puțini îndrăznesc să o abordeze.

Cu toate acestea, pâinea de casă poate fi făcută fără mașini, ingrediente suplimentare și chiar frământare, așa cum spun brutarii, chiar și cu ingredientele potrivite, chiar și un copil nu poate avea probleme la asamblarea ei! Cu următoarea rețetă simplă de bază, chiar și ca începător, puteți pune pâine delicioasă, perforată la exterior și pâine crocantă la exterior pe masa familiei, pe care o puteți îmbogăți și cu diferite semințe. Dacă îl faceți neted, puteți fi sigur de un lucru: nu conține aditivi artificiali!

  1. 3 căni de făină BL 80 sau BL 55 pentru pâine albă
  2. o jumătate de linguriță de drojdie uscată
  3. 1,5 cani de apa
  4. 1,5 lingurițe sare

Făina se amestecă bine cu sarea și drojdia. Se toarnă apa și se lucrează bine împreună. Se lasă apoi să crească timp de 12 ore. Textura aluatului va fi similară cu cea a nokedli-ului, nu vă mirați dacă nu obțineți un aluat perfect frământabil! După fermentare, întoarceți-l din vas, pliați-l și îngroșați ambele părți. Apoi acoperiți cu o cârpă și lăsați-o să crească din nou, de această dată timp de cel puțin 30 de minute, dar până la 2 ore pentru a o face suficient de perforată. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade și încălziți un vas oval potrivit pentru coacere. După o jumătate de oră de odihnă, așezați aluatul în acest bol cald. Coaceți acoperit timp de 35 de minute, apoi descoperiți încă 15 minute.

Sfat: Dacă dezasamblăm aluatul în 3-4 pâini și îl coacem astfel, putem economisi timp în timpul coacerii! Pâinile mici sunt coapte în 30 de minute fără acoperire.