Căutați o rețetă sau un ingredient

Celții au cultivat deja struguri în Ungaria, dar cultura vinului din Panonia a înflorit cu adevărat când romanii erau aici. În ciuda culturii noastre avansate de struguri și vinuri, otello a ajuns la noi foarte târziu, deoarece soiul este de origine americană: un așa-numit Arnold a traversat soiurile Clinton și Blue Trolling. După urgența filoxerei, a fost instalată în Ungaria în secolul al XIX-lea. secol.

Acesta îndeplinește standardul!

La fel ca alte soiuri de struguri albastri, otello este bogat în minerale și vitamine: fier, zinc, magneziu, seleniu, potasiu, calciu, sodiu, fosfor, vitaminele C, B1, B2, acid folic, printre altele. Vinul are un efect hematopoietic, purificator și detoxifiant al sângelui, consumul său este recomandat pentru prevenirea bolilor cardiovasculare cu un pahar pe zi, dar este eficient și împotriva bolilor intestinale. Zahărul simplu (glucoza) din struguri, care este absorbit imediat, este un prim ajutor excelent în caz de oboseală. Cu toate acestea, nu este recomandat persoanelor cu diabet, bilă sau probleme renale.

Peszmeg sau miere de must

Pregătirea mustului de struguri concentrat prin gătit a fost probabil învățată de la turci. Pe vremuri, gutuiul sau dovleacul tocat se puneau în concentrat, iar peszmegul era cea mai delicioasă delicatesă de iarnă. Otello este deosebit de delicios.

Înainte de răspândirea zahărului, turcii foloseau în mare măsură mustul pentru a face dulciuri. Aceeași miere de struguri este petimezi în Grecia, arrop în spaniolă, saba în bucătăria italiană, dată în mod tradițional ragurilor și fripturilor de porc în Sardinia. În Liban, se transformă în băuturi răcoritoare adăugând apă rece, gheață zdrobită și apă din floare de portocal.

Mierea de must este potrivită, printre altele, ciupercilor prăjite, la grătar, învelite în brânzeturi izbitoare, învelite în strudel, clătite, eventual picurând pe iaurt, înghețată de vanilie, salată de fructe.

În bucătărie

Un dulceață de casă foarte populară este gemul de struguri albaștri (zece sticle necesită 5 kg de otello, 2 kg de zahăr brun, 5 tei), a căror rețetă simplă este următoarea: treceți strugurii peste, gătiți cu zahărul timp de aproximativ două ore, apoi adăugați sucul de lămâie și carnea. Întregul lucru este gătit la o densitate bună. Straturile, gogoșile sunt cerești! De asemenea, este foarte delicios, nu este disponibil în magazine, delicatese de casă, combinată cu gutui.

Când facem o prăjitură, întindem o masă mică de prăjitură mărunțită, prăbușită, pe un aluat simplu, crud, cu un ou întreg și o margarină minusculă, apoi punem o mulțime de otello înjumătățit, fără sâmburi și îl introducem în cuptorul preîncălzit.

Orice gătim din struguri, îl semănăm întotdeauna pentru că este inconfortabil să scârțâie între dinți. Otello poate fi curatat rapid prin fierbere datorita cojii groase. Nu încălziți fructele parfumate peste 80 de grade, deoarece își vor pierde aroma!

Supă cremă de struguri-dovlecei

Ingrediente: 20 dkg otello, 20 dkg dovlecei, 1 ceapă de cap, 1 dl bulion de legume, ulei din semințe de struguri, 1 pahar de făină vie iaurt natural, sare

Mod de preparare: Prăjiți ușor legumele pe uleiul de semințe de struguri și apoi strugurii înjumătățiți. Se topește bulionul de legume, se fierbe gata, se face piure. A se păstra la frigider. Așezați o lingură de iaurt pe fundul farfuriilor și înmuiați supa peste el.

Piept de curcan Otello

Ingrediente: 4 felii de file de piept de curcan, 1 litru de struguri otello must, miere, sos de soia, sare, ulei, 1-2 ciorchini de struguri otello

Mod de preparare: Fileurile de carne se pun într-o marinată cu miere și sos de soia. Aduceți mustul la fierbere groasă, adăugați strugurii și, atunci când este necesar, reîncălziți. Carnea este scoasă din marinată, sărată, prăjită, servită cu sos de muștar și orez. De asemenea, puteți presăra struguri pe farfurie ca decor.

Salată de fructe de epocă

Ingrediente: 4 mere, 1 kg struguri albaștri, 10 dkg nuci măcinate, 2 linguri suc de lămâie, 1 dl vin roșu dulce, 10 boabe de prune, 4 linguri zahăr pudră

Mod de preparare: Tăiați mărul în cuburi mici, turnați jumătate din zeama de lămâie. Se amestecă strugurii înjumătățiți, fără sâmburi și prunele feliate. Presărați zahăr pudră, presărați cu vin și zeama rămasă de lămâie, apoi presărați nuci tocate grosier. Se serveste bine, racit.

Cremă Otello

Ingrediente: 40 dkg struguri albaștri, 3 gălbenușuri, 14 dkg fructoză, 10 dkg unt
Mod de preparare: Amestecați toate ingredientele într-o tigaie peste vaporii de apă, dar aveți grijă să nu vă încălziți prea mult, deoarece atunci oul va precipita! În timp ce amestecați, topiți zahărul și stoarceți strugurii. Gătitul durează aproximativ o jumătate de oră. După răcire, se filtrează, se păstrează la frigider. Poate fi adăugat la multe tipuri de dulciuri, de ex. poate fi umplut în chifle cu biscuiți, dar este și delicios cu brânză albastră.