Sfaturi pentru crearea unei diete fără gluten

fără

Ce poți mânca și ce nu? Ce să cauți, astfel încât să poți mânca în continuare o dietă echilibrată?

În boala celiacă, de obicei ne concentrăm exclusiv asupra lipsei de gluten, deși liniile directoare pentru o dietă echilibrată ar trebui respectate în același mod. O dietă fără gluten este cel mai adesea săracă în fibre dietetice datorită consumului de puține cereale din legume, fructe și cereale integrale fără gluten.

Astfel puteți fi bogat în fibre într-o dietă fără gluten

  • Consumați cantitatea potrivită, adică 60-80 dkg de legume și fructe pe zi!
  • Utilizați amestecuri de făină de pâine brună fără gluten!
  • Alegeți pâine de semințe fără gluten, orez brun pufos, semințe oleaginoase!
  • De asemenea, vă puteți fortifica vasele cu semințe de patlagină.


Ceea ce cu siguranță nu poți mânca sunt alimente făcute folosind grâu, orz, secară, spelta și mușețel, dar este bine să știi că berea conține și gluten.

Dificultatea în implementarea unei diete constă în faptul că majoritatea alimentelor tradiționale sunt fie fabricate din ingrediente care conțin gluten, fie îl conțin ca aditiv, fie pot fi contaminate cu gluten în timpul producției, transportului, depozitării, procesării, deci necesită informații constante pentru a ști care grup de produse de la care să cumpărați.

Acest lucru merită să fie atent

  • Produsele din carne, produse vegetale, produse din fructe, produse din lapte acru, deserturi lactate, grăsimi, semifabricate și produse finite, cofetărie, băuturi alcoolice pot conține gluten, așa că aveți grijă când le cumpărați.
  • Etichetarea cu gluten este obligatorie atât pentru alimente, cât și pentru meniuri, vă poate ajuta dacă nu sunteți sigur sau.
  • Termenul „fără gluten” poate fi utilizat dacă conținutul de gluten al alimentelor nu depășește 20 mg/kg în raport cu alimentele vândute consumatorului final.
  • În plus față de obligația legală, întreprinderile alimentare responsabile nu numai că atrag atenția asupra componentelor care conțin gluten printre ingredientele de pe ambalajul produselor, ci și asupra substanțelor prezente ca contaminanți încrucișați ca parte a etichetării voluntare.
  • Problema lipsei de gluten nu afectează numai alimentele, suplimentele alimentare și medicamentele pot conține și gluten.

Astfel puteți înlocui grâul

În dieta fără gluten, înlocuirea grâului este sarcina cea mai dificilă, deoarece este o materie primă aproape indispensabilă în dieta maghiară.

Grâul este în general înlocuit cu orez, cartof, porumb, soia, sorg, mei, hrișcă, quinoa, amarant, fasole, semințe de susan, mazăre galbenă, manioc, agar-agar, săgeată, gumă de salcâm, făină de lupin, tapioca.

Grâul este în general înlocuit de orez, cartof, porumb, soia, sorg, mei, hrișcă, quinoa, amarant, fasole, semințe de susan, mazăre galbenă, manioc, agar-agar, săgeată, gumă de boabe de salcâm, făină de lupin, tapioca.

Produsele fără gluten, cum ar fi praful de pâine fără gluten, făinurile, produsele de patiserie și pastele uscate, sunt deja disponibile în multe magazine alimentare.

Le poți consuma cu încredere


Multe dintre materiile prime zilnice sunt naturale fără gluten, cum ar fi:

  • fructe și legume crude
  • lapte
  • carne de cod
  • unt
  • uleiuri vegetale
  • semințe oleaginoase
  • cereale enumerate mai devreme
  • porumb, leguminoase

Sursa: buletinul informativ MDOSZ Despre boala celiacă și dieta fără gluten