Sfaturi pentru șampanie

THE Șampanie una dintre cele mai populare băuturi festive, deși în zilele noastre o consumăm nu numai în vacanțe sau în ocazii de ospitalitate, ci ca aperitiv înainte de cină sau prânz, ca ceai de după-amiază sau ca mic dejun special etc. Cu toate acestea, pentru mulți, este o sarcină dificilă să o alegi pe cea potrivită din tejghea din zecile de sticle de șampanie. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta ._

În primul rând, există o mare diferență între șampanie și șampanie. șampania adevărată se face prin fermentare dublă - a doua fermentație în sticlă, cu adăugarea a câteva grame de zahăr și drojdie. Această metodă se numește metoda tradițională, în franceză „tradiție tradițională ” obsesie "méthode champenoise”(Ultimul termen a fost interzis de UE). Cu toate acestea, nu numai șampaniile franceze sunt fabricate în acest fel, ci și cele mai multe spaniole Cava, din Africa de Sud Cap Classique și câteva șampane maghiare (fermentarea șampaniei americane este diferită de cele europene!). Fermentarea vinului spumant este de minimum un an și jumătate - adesea de cel puțin 3 ani. (Bine de stiut: fermentația spumantă a fost inventată de englezul Christopher Merret în secolul al XVIII-lea și apoi perfecționată de francezul Dom Perignon 40 de ani mai târziu!). De asemenea, există epocă și non-vintage Șampanie. Majoritatea șampanilor nu sunt de epocă, ceea ce înseamnă că sunt fabricate din produsele de mai mulți ani - în șampania de epocă, cel puțin 85% din struguri sunt fructe din același an. Șampania de epocă este astfel mult mai scumpă - mai ales dacă un anumit an a avut o recoltă excelentă.

Cel mai sampanie moderna cu toate acestea, este realizat în rezervoare mari de oțel în care vinul este fermentat prin injectarea de dioxid de carbon - această metodă Metoda Charmat-tu esti Cuvee aproape-se numește. Așa se fac cei mai mulți germani Sectă, italianul Spumante (Prosecco, Asti), șampanie rusă și franceză Mousseux șampanie, de asemenea.

Șampanie

Franceza Șampanie nu neapărat cea mai bună șampanie - înseamnă doar că șampania provine din provincia Champagne. Alte vinuri spumante franceze care nu sunt originare din regiunea Champagne, dar produse prin fermentarea „méthode traditionelle”, Cremă-sunt numite - pot fi la fel de delicioase ca Șampania și mult mai ieftine. Detto in Cava.

Inițial, toată șampania era dulce - șampania uscată a fost făcută pentru prima dată pentru aristocrația engleză în 1876 de către francezi - aceasta este ziua oficială a șampaniei moderne Brut. Astăzi, trei șampanii de bază pot fi distinse în funcție de conținutul de zahăr - uscat (brut sau sec), uitare (demi-sec) și dulce (doux). Există, de asemenea, Extra-sec, Extra-brut și Brut natural.