Singur în bucătărie, singur la masă - patru rețete unice și sănătoase, plus o idee de ambulanță

24 martie 2020 | SZ | Timp de citire aprox. 7 min

Acest rezumat al rețetelor poate fi pe placul bucătariilor acum în carantină care trăiesc în gospodării cu o singură persoană, așa cum sunt eu, dar, desigur, pot fi gătite de familie dacă rudele sunt deschise gusturilor estice. De fapt, nu mănânc făină, lapte sau zahăr, iar acest lucru se va reflecta în rețete, dar voi încerca să ofer o alternativă celor care mănâncă diferit. Atâta timp cât pot, sau atât timp cât voi putea obține materiile prime pe care le am până acum, voi încerca să nu ies din obișnuit. Scris de Éva Szentesi.

Am început să mă pregătesc pentru situația globală extremă, nemaivăzută până acum, în care nu m-am panicat de cumpărături. În schimb, m-am gândit mai întâi cu atenție la ceea ce pot și aș vrea să fac acasă, sănătos și hrănitor. Ceea ce a fost o problemă și înseamnă cum și unde voi obține legumele și fructele care alcătuiesc majoritatea meselor mele. La urma urmei, cei mai mulți dintre ei nu durează mult, nu este o idee bună să ieșiți, așa că aceasta este o problemă de rezolvat în viața de zi cu zi. Dar nu doar pentru mine, ci pentru mulți.

Deoarece gospodăria mea este în principiu bine aprovizionată cu o mulțime de condimente, le-am luat ca punct de plecare sigur la compilarea rețetelor. Am întotdeauna pulbere de coriandru, chimen, curry, garam masala, ardei iute, turmeric, pudră de ghimbir, scorțișoară, cardamom și multe altele pe care le-aș putea enumera acasă. Norocul condimentelor este că se opresc mult timp și aruncă o masă. Întrucât sunt un mare fan al bucătăriei indiene și deci în bloc al asiaticilor, acesta a fost punctul de plecare.

Ceea ce aveți nevoie pentru condimente nu este altceva decât niște conserve de roșii (rămâne mult timp), lapte de cocos (îl poate suporta), ghimbir, pui, legume, orez. Le-am luat ca bază și pot arunca din ele un mic sos rece în orice moment. Orezul se oprește, am ambalat două kilograme, am cumpărat și o cutie cu lapte de cocos, am pus mai multe roșii din conserve în coșul de cumpărături săptămâna dinaintea carantinei voluntare, iar ghimbirul este destul de durabil, așa că l-am alimentat și eu .

Așadar, primele mele cumpărături au părut că m-am dus și am primit aceste lucruri esențiale pentru mine. Cu toate acestea, datorită dimensiunii bucătăriei mele și a compartimentelor de depozitare și a frigiderelor, nu am putut cumpăra multă carne și legume. Nu pot congela o mare parte din carne, iar legumele sunt perisabile. Dar nu m-am panicat, m-am uitat prin toate, am împărțit și m-am înmulțit și am calculat că aș putea congela câte patru kilograme de piept de pui pe rând, porționat separat, luând pește și legume congelate (mazăre verde, fasole creion) și fructe precum afine și zmeura.

de exemplu, dacă vreau fructe, nu trebuie să păstrez fructe proaspete, fac un smoothie din congelat.

Puteți vedea conținutul actual al frigiderului meu aici:

Țin cohlrabi acasă, se poate face sub formă de supă cremă (puțină sare, piper, puțină apă, îl gătesc, fac un smoothie) sau se poate coace pentru că oricum este divin. Acasă sunt sfeclă, le bag în cuptor oricând, sunt o cină excelentă cu brânză de capră, și se pot păstra săptămâni întregi, împreună cu brânza. De asemenea, am cumpărat sfeclă (pentru gustări), țelină (pentru smoothie-uri), ardei, roșii pentru micul dejun, spanac și castraveți pentru smoothie verde, ceapă sălbatică pentru că este sezon. Nu durează mult, așa că trebuie să le consumați în curând și, cu mult înainte de a vă epuiza, tăiați următoarea doză. Încerc să fac fiecare achiziție online, așa că trebuie să-mi părăsesc casa de cât mai puține ori. Dar știu că nici acum nu este foarte ușor.

Mai mult în frigiderul meu sunt unele dintre mezelurile mai durabile, în special cârnați, șuncă, hot dog, brânză de capră, hummus, măsline și sos natural de roșii. Le mănânc la micul dejun. Există, de asemenea, varză murată pe care o recomand cu drag, deoarece este cu adevărat durabilă, ieftină și plină de vitamina C. Mănânc varză murată - poate ciudat - ca gustare. Îmi place.

De asemenea, am pus pe raftul cămării mai multe porții de paste uscate (fără gluten), două kilograme de orez Basmati, muesli, ovăz, quinoa, conserve de porumb și roșii. Cred că voi lipsi cu acestea pentru o vreme.

Acum nu există restaurant, acum este, gătesc în fiecare zi, deși aș fi nebun dacă nu aș putea să gătesc, pentru că cel puțin atunci nu sunt anxios.

Dar acum vă voi arăta câteva rețete. Poate îți voi da o idee.

1. Supă cremă de conopidă

Am avut o conopidă frumoasă cu cap mare pe care am cumpărat-o acum câteva zile, iar conopida a fost destinată să fie aruncată de mine deja de mai multe ori. Și acum nu trăim vremuri, trebuie să salvăm tot ce putem.

Am primit această rețetă de la prietenul meu Dános Tomi, puteți evoca un adevărat efect de aromă thailandeză, deși știu că nu va fi ușor să obțineți totul pentru ea. Am cumpărat frunze de tei kaffir anul trecut la magazinul indian, care se oprește mult timp, cca. ca frunza de dafin, deci a fost chiar acasă, dar dacă nu aveți una, o puteți face fără ea.

Ingrediente:

un cap de conopidă
un centimetru de ghimbir ras
doi catei de usturoi
jumătate de litru de lapte de cocos
frunze de tei kaffir (dacă există, dacă nu există, puteți merge oricum)
coriandru, chili după gust, posibilitate și cerere
jumătate de suc de lime

Pregătire: Am pus conopida într-o jumătate de litru de lapte de cocos pentru a găti. Dacă este necesar, am lăsat să ajungă suficientă apă pentru a nu mă acoperi complet. Adaug frunza de tei din kaffir sfărâmată, ghimbirul ras, chili, usturoiul și gătesc. Dacă conopida este moale, pun totul într-un blender și amestec până se omogenizează. Strâng în el o jumătate de suc de tei. La final servesc cu coriandru și chili.

Dacă vă place, puteți prăji conopida în avans, deoarece bonusul suplimentar îi conferă o aromă. În acest caz, lăsați niște trandafiri de conopidă prăjiți în ciorba de supă.

În absența laptelui de nucă de cocos, îl puteți face și într-o versiune lăptoasă, netedă cu sare și piper. În acest caz, adăugați frunze de dafin în loc de frunze de tei kaffir.

2. Supă de mazăre verde, altfel

Supa de mazăre a primit o interpretare complet diferită, de când am îngroșat-o cu mine și un pic de amidon. Nu gătesc asta cu lapte sau smântână, ci cu lapte de cocos, dar, desigur, se poate face și cu lapte simplu.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de mazăre verde înghețată
o deci de lapte de cocos
pătrunjel
o linguriță de amidon
un cățel de usturoi
pentru condimentarea nucsoara, sare, piper
și puneți un ou de șase minute

Pregătire: Am pus mazărea în foarte puțină apă la abur, nu vă lăsați deloc copleșiți de apă, asta este important. Când s-a înmuiat, ceea ce durează câteva minute, îl iau o treime într-un castron cu pereți înalți, toarnă laptele de cocos, amidonul, pătrunjelul și acel cățel de usturoi, apoi îl amestec neted cu un mixer adăugați masa finită la celelalte mazăre. Rezultatul final ar trebui să fie o textură frumoasă, cremoasă.

O mănânc cu ouă fierte pe jumătate tari gătite timp de șase minute.

3. Pastele Pesto

Este sezonul ursului sălbatic. Oricine are opțiunea de a cumpăra ceapă, am putut comanda și online. Materie primă simplă, excelentă, ieftină, cu milioane de posibilități. Obișnuiam să-l pun într-un sandviș pentru micul dejun, pentru o salată simplă cu ulei din semințe de dovleac, care se coace, poate face pâine, turtă, dar este excelentă și pentru pesto. Este o plantă puternică, aromată de usturoi, intensă și inimitabilă.

Ingrediente:

30 deca orice paste (pot fi spaghete, pappardelle, fusilli, penne, orice vrei); am gatit bucatina, fara gluten (arata ca macaroane, doar ca mai gros)
o grămadă de ceapă sălbatică
o jumătate de deci de ulei de măsline
o mână de nuci sau nuci de pin
parmezan
sare si piper

Pregătire: Pesto cu nuci de pin este bun, dar nu eram acasă, dar aveam nuci, așa că am făcut-o cu el. Am tocat ceapa, am pus-o în oala pentru mixer, am aruncat nucile, măslinele, foarte puțină apă, sărată și piperată, apoi am rupt într-un mixer rustic.

Ideea nu este să te amesteci prea ușor pentru că atunci se va bronza.

Puteți adăuga în continuare un pic de parmezan în cele din urmă, dar dacă nu sunteți acasă, acesta rămâne pe loc fără el. (Și de aici îi mulțumesc prietenului meu Chef Ekler pentru ajutorul său urgent, pentru că habar nu aveam cum să fac pesto bun.)

Între timp, am gătit aluatul al dente și l-am amestecat. Este foarte simplu de mâncat.

Aluatul are o mulțime de opțiuni. Se poate face într-o versiune netedă, cu roșii, cu puțin busuioc. Dacă nu ar fi sezonul cepei ursului, l-aș împinge.

4. Funingine de pui

Acesta este un aliment special. Nu spun acum că începeți să primiți condimente pentru asta. Dar oricine are garam masala, caju și scorțișoară acasă, totul poate fi tăiat, puteți consulta rețeta AICI.

Puiul cu sos și orez, pe de altă parte, are destul de multe opțiuni. O voi face acasă cu o varietate de condimente și puteți adăuga nu numai carne, ci și legume la baza de lapte de cocos și roșii. Am făcut un curry de conopidă foarte rece ultima dată, chiar și în vremurile noastre vechi, când ne luptam cu probleme destul de diferite. Puteți accesa această rețetă făcând clic AICI.

Vă recomand să obțineți condimente dacă puteți, pentru că vă puteți face viața de zi cu zi puțin mai variată și poate că acum aveți puțin mai mult timp să gătiți și să experimentați.

+ 1. Ideea de salvare: legume prăjite

Sprijinul meu etern este că nu vreau să arunc mâncare, dar cu legume și fructe nu este întotdeauna ușor.

Prin urmare, nevoia încalcă legea, există o zi în care nu mănânc ceea ce vreau, ci ce urmează să putrezească.

Alaltăieri, așadar, am făcut un singur fel de mâncare din legumele ofilitoare și rămase. Ardei, roșii, nervuri, adică pak choi și porumb, păcăliți cu câteva măsline și chili. Nu este nevoie de nimic în plus, doar puneți-l în cuptor și coaceți gata.

După cum am menționat, acest lucru se poate face excelent cu aproape orice legumă. Cu varză de Bruxelles, sfeclă, sfeclă, conopidă sau broccoli. Puteți mânca brânză de capră cu ea, pe care o puteți prăji sau sfărâma pe ea. Sau feta dacă mănânci brânzeturi care conțin lactoză. Milioane de legume prăjite au un potențial neexploatat. Obisnuieste-te! Alăptează și, de asemenea, este ieftin.

Ce vă pot sfătui:

Planificați înainte când gătiți!
Țineți evidența a ceea ce se înrăutățește mai devreme, alegeți-l pe lista de rețete.
Planificați-vă cumpărăturile în avans! Nu vă grăbiți la magazin, dar comandați totul dintr-o dată, de preferință online. Planificați o săptămână sau două în avans și comandați, astfel încât să nu vă grăbiți până ajungeți aici.
Numărați, nu risipiți și țineți-vă!
Nu poți face altceva, noi nu putem face altceva.