Strudel de pui picant, în stil marocan

Pastila marocană este făcută din ingredientele pe care le folosim adesea, dar într-o combinație care poate părea neobișnuită la început, dar numai până la prima mușcătură: foarte condimentată, atât sărată cât și dulce, cremoasă și crocantă, cu un miros de scorțișoară, dar fel de mâncare cu carne.

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de pastille, pastela sau bastilla carne de pui strudelul se face pliat în saci mici pentru o persoană, dar pentru o captură festivă este mai mult unul mare plăcinte fursecuri, care se servesc feliate. Cheia este scorțișoara și migdalele dulci prăjite, care la început pot părea o pereche ciudată de picioare de pui mărunțite, formând de fapt o armonie de gust foarte delicată. Este fabricat inițial din carne de porumbel, dar, deoarece este divizibil și greu de obținut, funcționează perfect și cu pui. Localnicii folosesc mai ales strudelul stratificat descărcat cu puțin mai mult zahăr pudră! și servit presărat cu scorțișoară - puteți chiar să lăsați asta afară, dar nu merită să le salvați din umplutură.

Dacă, pe de altă parte, alegeți porția autentică, nu exagerați, puneți doar un voal de zahăr pudră deasupra, deoarece scorțișoara are și un efect dulce. Armonia gustului va fi perfectă cu carne de pui aburită până la pesmet și umplutură de ceapă picantă cremă cu ouă.

Pastilă de pui picantă

Ingrediente:

1 pachet de foi strudel (8 coli)
4 pulpe de pui fără piele
2 cepe mari de cap
5 dkg unt pentru pui + 5 dkg unt pentru strudel
3 ouă
1 buchet mare de pătrunjel și coriandru amestecat
1 lingură scorțișoară măcinată
1 lingurita curcuma
1 linguriță ghimbir măcinat
20 dkg migdale necojite
1 lingură zahăr pudră
sare piper

Pregătire: Pulpele de pui sunt curățate, tăiate în jumătate, curățate și curățate sau feliate foarte subțire, pătrunjelul și coriandrul tocate mărunt. Puneți 5 dkg de unt, pui, ceapă și pătrunjel într-un castron și începeți să încălziți. Când untul s-a topit, bateți, sare, piper, condimentați cu scorțișoară, curcuma și ghimbir și acoperiți la foc mediu pentru aprox. Se fierbe timp de 30 de minute. Puiul și ceapa permit suficient suc, nu este nevoie să turnați apă, dar acordați atenție acestuia.

Bucățile de pui se scot din suc și se lasă să se răcească ușor, apoi carnea este decojită din oase și ruptă în fire.

Bateți ouăle într-un castron, bateți-le puțin cu o furculiță, apoi adăugați-le în sucul de ceapă, amestecând continuu, amestecați-le într-o cremă cremoasă, apoi lăsați-le să se răcească trăgându-le de pe foc.

Migdalele sunt prăjite amestecând într-o tigaie uscată, apoi zdrobite într-un robot cuțit - pot rămâne bucăți mai mari în el, apoi o amestecăm cu 1 lingură de zahăr pudră.

Restul de 5 kg de unt este topit și îl putem folosi pentru a face plăcinta picantă: întindem o formă de plăcintă sau o formă de tort de prăjitură cu untul topit, apoi o tapetăm cu un strudel, o ungem cu unt, apoi un strat de carne urmează, din nou un strudel de unt, apoi umplutura de ouă. acoperiți cu strudel, unt, de aici vin migdalele - stratificarea se continuă atât timp cât durează ingredientele.

Întindeți partea superioară a plăcintei cu untul rămas și puneți-o într-un cuptor de 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 30 de minute, amestecând aerul, până devine auriu.

Se servește la căldură, feliate și culese pe farfurii. Nu prea necesită garnitură, dar putem oferi salată și orez aburit după gust.