Supă de coadă de castor

Supă de coadă de castor

materii prime	calorie (kcal)	proteină (g)	gras (g)	glucide (g)	fibră (g)	colesterolului (mg)
2 cozi de castor	0	?	?	?	?	?
1 ceapa cap	40	1.2	0,1	8.3	3.1	0
15 dkg de ciuperci	40	5.9	0,5	3.3	3	0
3 fire de morcovi	40	1.2	0,2	8.1	3.4	0
3 fire de napi	30	1.2	0,1	5.9	7.5	0
1 buc țelină	31	1.4	0,3	5	4.2	0
2 catei de usturoi	134	6.8	0,1	26.3	0,8	0
1 linguriță de piper	0	0	0	0	0	0
sare de masă după gust	0	0	0	0	0	0
2 frunze de dafin	0	0	0	0	0	0
15 dkg mazăre verde	89	7	0,4	14	4.3	0
20 dkg cuburi mici de aluat	376	13.1	1.8	76,8	0,5	68
datele sunt doar informative, incomplete (?) și se referă la 100g de materie primă

Marinată de vin pentru vită sau vânat

materii prime	calorie (kcal)	proteină (g)	gras (g)	glucide (g)	fibră (g)	colesterolului (mg)
2,5 dl vin roșu uscat	?	?	?	?	0	0
1 lingură muștar	169	5.7	6.4	22	0	0
4 linguri de oțet	4	0,4	0	0,6	0	0
1 linguriță de maghiran	0	0	0	0	0	0
3 frunze de dafin	0	0	0	0	0	0
15 dkg legume amestecate	?	?	?	?	?	?
1 ceapa cap	40	1.2	0,1	8.3	3.1	0
datele sunt doar informative, incomplete (?) și se referă la 100g de materie primă

Supă de coadă de castor
În Ungaria, castorul este un animal protejat, rețeta este dată doar de dragul curiozității.
Coada de castor este făcută la grătar pe un grătar fierbinte până când pielea se blistere. Trageți-l și lăsați cozile să se răcească. Scoateți carnea din os și ungeți-o, tăiați cubulețe și turnați peste marinată. Lăsați să stea peste noapte. A doua zi, aruncăm legumele tocate, condimentele și carnea într-o oală de mărimea potrivită. Se toarnă aproximativ 4 litri de apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Spre sfârșitul gătitului, adăugați mazărea verde și aluatul.
Se servește fierbinte.

Marinată de vin pentru vită sau vânat
Tăiați legumele. Se fierbe 2 dl de apă, se aruncă legumele și condimentele, după câteva minute de gătit, se stinge flacăra și se toarnă oțetul și vinul.
Feliați sălbaticul sau carnea de vită și turnați peste ea marinada răcită. Pentru câteva zile, în funcție de vârsta animalului, îl lăsăm să stea, dar rotim carnea de două ori pe zi.
Feliile de carne sunt prăjite în grăsime, apoi se toarnă întotdeauna cu puțină marinată și se fierb la foc mic până se înmoaie.