Supă de legume mediteraneană

Eszter Gyüre rețetă dieteticiană ([email protected], 06 30 422 8658)

Ingrediente

5 doze

3 linguri de ulei de măsline
50 g (jumătate de bucată) de ceapă
1 cățel de usturoi
40 g morcovi
130 g de roșii
60 g boia bocskor
70 g dovlecei
4 linguri piure de roșii
2 Spare cuburi de supă de legume
piper negru
busuioc uscat
verde pătrunjel proaspăt
sare

Pregătirea

Se prăjește usturoiul zdrobit și ceapa tocată în pahar cu două linguri de ulei de măsline. La aceasta adăugăm 1 lingură de ulei de măsline și morcovi tăiați în inele, ardei grași tăiați, roșii tocate.

Între timp, dizolvați 2 cuburi de supă în 1 litru de apă caldă și turnați peste legume. Apoi adăugați 2 linguri de piure de roșii și aduceți la fierbere. Acoperiți, fierbeți timp de 10 minute.

Adăugați dovleceii tocați, apoi adăugați încă 2 linguri de piure de roșii și un total de 4 dl de apă și gătiți timp de aproximativ 10 minute până când dovleceii sunt moi.

La final, presărați busuioc, condimentați cu sare și piper negru măcinat. La final, adăugați și frunzele de pătrunjel proaspăt tocat, apoi serviți.

Pe baza cantității impuse, aprox. Primim 5 porții de supă.