Supă de sfeclă roșie - Borsch

Supă delicioasă, bogată, încălzitoare. Se cunosc nenumărate versiuni, dar cele mai multe sunt cunoscute sub numele de supă de sfeclă rusească.

Carnea și osul sunt spălate,
Puneți 1,5 litri de apă rece pentru a găti
Adăugați 1 frunză de dafin, sare după gust, 6-8 boabe de piper și usturoi,
Gatiti incet pana se inmoaie.
Între timp, sfecla se spală cu atenție, se curăță, se taie în fâșii subțiri.
Curățați ceapa și sfecla, tăiați ceapa în bucăți subțiri și tăiați sfecla în felii subțiri.
Tocăm varza în bucăți mici.
2 ek. transformam sfecla in ulei incins, adaugam zaharul, piureul de rosii, cateva picaturi de suc de lamaie si putina sare.
Fierbeți sub acoperire în propriul suc până se înmoaie.
Restul de 2 linguri. usucim ceapa in ulei, aruncam sfecla pe ea,
După 2-3 minute, sare și piper după gust.
Se fierbe sub acoperire, la foc mic, în propriul suc, până se înmoaie,
Se amestecă sfecla aburită împreună cu sucul său.
Scoateți carnea din supă și tăiați-o cubulețe mici/benzi.
Supa se filtrează peste legume.
Se amestecă ușor smântâna cu făina de orez și 1 dl de apă rece, amestecând continuu, se toarnă în supă, se fierbe.
Se adaugă carnea, se adaugă sare după gust, se piperează, se mură cu suc de lămâie, se acoperă cu smântână și se presară fierbinte cu arpagic/pătrunjel tocat.
Smântână suplimentară poate fi adăugată într-o ceașcă separată.

Supă delicioasă, bogată, încălzitoare. Sunt cunoscute nenumărate versiuni, dar cele mai multe sunt cunoscute sub numele de supă de sfeclă rusească.