Supă vietnameză de vită cu tăiței de orez (pho)

supă

Poate fi un salvator în ultima frig de iarnă, dar nu este legat de condițiile meteorologice, deoarece supa pho este întotdeauna un succes. Nu întâmplător a devenit una dintre poveștile de succes gastronomic din ultimii ani.

Ciorba de vită vietnameză puternică, aromată, mâncată cu tăiței de orez și tot felul de suplimente parfumate, poate fi deja degustată în multe fabrici de bere, dar cele mai delicioase vor fi gătite în propria noastră bucătărie. Este nevoie de mult timp și atenție. Pho a fost inițial o specialitate din Vietnamul de Nord, Hanoi, dar a câștigat atât de multă popularitate încât astăzi este cu adevărat felul de mâncare național al Vietnamului. Există două teorii despre originea pho, una conform căreia chinezii au inventat-o, aceasta ar fi indicată de tăiței de ghimbir și orez, cealaltă, potrivit bucătarilor vietnamezi, a fost făcută prima dată când pot-au-feu (supă de vită franceză) ) învățat de la francezi s-a format după propriul gust, cu adăugarea de condimente aromate și mai ales nuoc mam, adică sos de pește. Entuziasmul pentru specialitatea inițial nordică s-a răspândit în sud în 1954, când milioane de oameni au fugit aici ca urmare a despărțirii țării, aducând pho-ul cu ei. A avut un succes imens și de atunci a fost în perioada de glorie.

Gustul foarte caracteristic - dulce, aromat - al pho-ului este dat de următoarele lucruri: supă de vită puternică de bivolă făcută cu oase, condimente prăjite, în principal anason stelat, cuișoare, ghimbir și ceapă pe cărbune, sos de pește și zahăr. Stropirea este obligatorie!

Supă vietnameză de vită cu tăiței de orez (pho)
Ingrediente (6-8 porții)

4 anason stelat
5 cuișoare
1 linguriță boabe de piper
Ghimbir proaspăt de 5 cm, tăiat în jumătate pe lungime
1 ceapă, tăiată în jumătate (inclusiv coaja)
1 coadă de bou (adică coadă de vită), tăiată de măcelar
sare
0,5 dl sos de peste
2 linguri zahăr trestie
A servi:
40 tai taitei de orez (taitei)
Tei, sos de pește, chili, condimente verzi: coriandru, busuioc asiatic, salată feliată subțire, ceapă de primăvară