Tort de răchită din carne

Tort

Rulați drojdia în puțin lapte călduț, zaharat.
Cernem făina într-un castron mare cu o mică indentare în mijloc
săpăm, turnăm aici drojdia spumată, restul
lapte călduț, unul dintre ouă. Adăugăm un bun
lingurite de sare si se framanta frumos. Dacă aveți o buna
aluat și se separă de peretele vasului, apoi lucrează în
restul de care ai nevoie este. Formăm pâini din aluat și acoperim,
într-un loc cald se dublează.

Umplere

Se amestecă ceapa tocată mărunt într-un pahar pe un conținut scăzut de grăsime pentru umplutură. Se prăjește jumătate de minut cu usturoiul ras, apoi se ia de pe foc, se presară piper roșu măcinat. Puneți carnea de porc tăiată în cuburi mici, turnați puțină apă sub ea și începeți să aburiți sub un capac. Între timp, amestecați ocazional și compensați lichidul evaporat. Când este pe jumătate gata, adăugăm carnea afumată, care se taie și cubulețe mici. Odată ce toate carnea este fragedă, puteți intra în bucățele mici de tăiței cu praz și ardei varză. Gust, sare și piper după gust. Se aduce la fierbere și se răcește. Frământați aluatul finit și împărțiți-l în trei pâini. Facem câte un dreptunghi alungit unul câte unul, ungem o fâșie de tocăniță umplându-se în mijlocul lor și apoi le rulăm pe toate în sus. Cele trei tije umplute sunt împletite vag, iar împletitura este așezată într-una cu unt,
formă lungă, pătrată. Blatul este pătat cu bătăi
cu ouă. Se toarnă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și 30-40
prăjiți în câteva minute. Se lasă să se răcească complet. Se servește tăiat în felii groase cu ouă fierte, ceapă de primăvară și ridichi.