Tort de pasăre în formă de tort albastru

Cozonac

Se amestecă margarina până la spumă, apoi amestecând încet până se omogenizează cu gălbenușul de ou. Bateți albușurile de zahăr cu zahărul glazurat, amestecați ușor cu margarina și, în cele din urmă, amestecați solidele cernute. Așezați inelul de copt Zila înalt de 1 cm pe o farfurie acoperită cu hârtie de copt, apoi aluatul
Neteziți 2/3 din ea pe inelul de tort și coaceți la 220 de grade. Coaceți o foaie din restul de 1/3 cu diametrul mai mic și mai subțire.

păsări

Cremă de bază cu lapte de pasăre

Pentru crema de bază, amestecați gălbenușurile de ou cu puțin lapte și apoi aduceți restul de lapte la fierbere cu cea mai mare parte din zahărul granulat, untul și vanilia. Se toarnă laptele fierbinte și zahăr peste gălbenușurile de amestec, amestecând continuu, apoi se fierbe rezultatul
se încălzește până dispare spuma, dar nu fierbe. Cu agitare constantă, adăugați gelatina amestecată cu o lingură de zahăr, apoi încălziți încă o jumătate de minut.,
apoi amestecat cu un mixer. Se răcește complet într-un loc răcoros.

Se cântăresc 70 dkg din baza de lapte de pasăre, se amestecă cu spuma bătută din 5 dl de smântână și jumătate din deci de gelatină dizolvată în apă fierbinte.

Sirop de zahăr

Partea din silicon a matriței pentru tort Zila este pulverizată subțire cu un spray de eliberare a mucegaiului (disponibil în magazinul nostru online sau înlocuit cu unt). 2/3 din cremă sunt umplute într-o formă de tort căptușită cu un inel de umplutură înalt de 4 cm, astfel încât să acopere doar părțile proeminente. Tortul cu buretele mai mic cu susul în jos este netezit
O punem pe o cremă, apoi o presărăm cu 1 dl de apă, zahăr și zahăr vanilat, apoi presărăm cu spatele răcit. Intindeți crema rămasă pe farfurie și a
acoperiți tortul cu o foaie mai mare. O punem la congelator peste noapte.

Bezea

A doua zi, este inversat și matrița din silicon și cadrul metalic sunt îndepărtate. Baza rămasă de lapte de pasăre se diluează cu 1-2 dl de lapte. Pansamentul este turnat în fante și, în cele din urmă, blatul tortului este decorat cu puțină frișcă și bezea coapte din albușuri și zahăr.