Rețetă de tort de șah

Tortul cu tablă de șah este un tort spectaculos. Rețeta poate părea dificilă la prima vedere, dar este nevoie doar de puțină răbdare.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

10 dkg de făină fină
8 dkg de amidon comestibil
2 linguri praf de cacao
2 linguri de cafea bătute cu praf de copt
6 ouă
4 linguri de apă rece
1 vârf de sare
15 dkg zahăr granulat
1 pachet de zahăr vanilat

Pentru crema:

26 dkg brânză de vaci
25 kg mascarpone crema de branza naturala
15 dkg zahăr pudră
Rasa 1 suc de lamaie si coaja
5 dl cremă
1 buc fix gelatină Dr. Otker

Pregătirea

Bateți albușurile cu apă și un praf de sare, apoi adăugați zahărul granulat puțin câte puțin. Bate la o spumă tare. Se amestecă gălbenușurile până se spumează cu zahăr. Puneți masa galbenă alternativ în proteina bătută, apoi făina, apoi adăugați pudra de cacao.

Masa se toarnă într-o matriță și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 45 de minute.

Apoi faceți crema. Amestecați mascarpone la spumant cu zahărul pudră și zahărul vanilat, apoi adăugați treptat brânza de vaci și sucul de lămâie și coaja sa rasă. Bateți smântâna într-o spumă și adăugați pudra fixativă de gelatină, apoi amestecați cu crema mascapone.

Acum vine fabricarea tortului. Așezați placa de jos pe o placă de metal, tăiați tortul în trei părți și tăiați prima farfurie așezând o farfurie mai mare deasupra tortului și tăiați cercul. Marginea cercului va fi prima foaie pe care am pus-o pe foaia de jos. Apoi facem din nou un inel circular mai mic din baza de tort rămasă și apoi umplem tortul cu smântână. Continuați această operație până când aluatul se epuizează.

Tăiați întotdeauna un inel și apoi umpleți-l cu cremă.

La final, punem și smântână deasupra tortului și pe lateral. Am presărat o mică decorație deasupra aluatului.