Tot ce trebuie să știți despre cofeină

Se găsește în boabe de cafea, boabe de cacao, nuci de cola, fructe de guarana și frunze de ceai.

Poate avea și un efect negativ

Aportul zilnic total, precum și principala sursă de cofeină variază la nivel global, cu toate acestea, cafeaua și ceaiul sunt cele mai cunoscute două băuturi cofeinizate. Pe lângă băuturile răcoritoare, băuturile energizante conțin cantități și mai mari de cofeină.

Consumul său moderat este considerat sigur și utilizarea sa ca ingredient alimentar a fost aprobată la nivel mondial, în anumite limite. Beneficiile de performanță atribuite cofeinei includ reducerea rezistenței fizice, oboselii și creșterea vigilenței și concentrării mentale.

Cofeina a fost, de asemenea, recent asociată cu pierderea în greutate și, prin urmare, reducerea riscului general de apariție a sindromului metabolic. Cu toate acestea, conținutul caloric al băuturilor îndulcite cu cofeină trebuie luat în considerare pentru echilibrul energetic general.

În ciuda tuturor acestor beneficii, ar trebui luate în considerare potențialele efecte negative ale consumului excesiv de cofeină, în special la copii și femei însărcinate.

Trimetilxantină

Cofeina este folosită de mii de ani și este unul dintre cele mai consumate ingrediente alimentare active din lume. Poate fi găsit în produsele care conțin cacao sau ciocolată, precum și în diferite medicamente și suplimente alimentare.

Denumirea comună pentru cafeină, sau trimetilxantină, provine din cuvântul german kaffee și din cuvântul francez cafenea. Potrivit istoricilor, cofeina a fost consumată încă din 2737 î.Hr., când împăratul chinez Shen Nung a preparat o băutură cu miros plăcut din apă potabilă și din frunzele unui tufiș special, iar fabricarea primului ceainic este, de asemenea, numită după el.

Redescoperirea cofeinei poate fi făcută mii de ani mai târziu. În Etiopia, IX. În secolul al XIX-lea, un cioban a început să consume fructe de cafea sălbatice după ce a observat că energia caprelor sale a crescut după pășunarea fructelor de pădure.

Popularitate crescută

Mai târziu, băuturile răcoritoare cu cofeină nu au apărut decât la sfârșitul anilor 1800, odată cu introducerea Dr. Pepper și au fost urmate de Coca-Cola și apoi de Pepsi-Cola. Piața băuturilor răcoritoare cu cofeină din XX. a crescut enorm în a doua jumătate a secolului al XX-lea.

Popularitatea crescută a încurajat sosirea băuturilor energizante, care s-au răspândit rapid. Astăzi, aproximativ optzeci la sută din populația lumii consumă zilnic produse cu cofeină. Atractivitatea și recunoașterea băuturilor se datorează efectului pe care îl are cofeina asupra corpului și a minții.

Are calități care te ajută să rămâi treaz și să îți îmbunătățești vigilența mentală după oboseală. În plus, cercetările arată că cofeina are potențialul de a contribui la reducerea factorilor de risc pentru sindromul metabolic, inclusiv diabetul zaharat de tip 2 (DM) și obezitatea.

Surse de cofeină

Cofeina este un alcaloid natural care se găsește în cantități variate în fasole, frunze și fructe de peste șaizeci de plante. Cola nuci (Cola acuminat), boabele de cacao (Theobroma cacao), yerba maté (Ilex paraguariensis) și fructele de guarana (Paullinia cupana), boabele de cafea prăjite (Coffea Arabica și Coffea robusta) și frunzele de ceai (Camelia siniensis) sunt sursele primare ale lumii de cofeina din alimente.

Cofeina este consumată cel mai frecvent în băuturi precum cafeaua (71%), băuturile răcoritoare (16%) și ceaiul (12%). Piața băuturilor cu cofeină a crescut în ultimul deceniu odată cu introducerea băuturilor funcționale, inclusiv a băuturilor energizante, precum și a altor băuturi, cum ar fi băuturile sportive cu cofeină, sucurile și apele. Pe lângă aceste băuturi, cofeina se găsește și în cacao, ciocolată și în diverse medicamente, cum ar fi unele analgezice și suplimente alimentare.

Concentrația de cafeină în băuturi

Concentrația de cofeină variază în diferite băuturi. Este cel mai ridicat în cafea în comparație cu ceaiul, băuturile răcoritoare și unele băuturi energizante. Cu toate acestea, pot exista diferențe semnificative în concentrațiile de cofeină într-o anumită categorie de băuturi, cum ar fi cafeaua și ceaiul.

Conținutul de cofeină al ceaiului verde depinde de tipul de ceai, precum și de metoda de preparare. Conținutul de cofeină poate varia, de asemenea, în funcție de varietatea tipurilor de plante și de condițiile de creștere. O ceașcă de cafea conține în medie 100 mg de cofeină, dar un studiu care analizează conținutul de cofeină a douăzeci de cafele de specialitate diferite achiziționate în cafenelele din SUA a constatat că cantitatea de cofeină dintr-o ceașcă de cafea variază de la 76 mg la 112 mg.

Un lucru este sigur, cafeaua espresso are întotdeauna cel mai ridicat conținut de cofeină.