Tot ce trebuie să știi despre nutriție

Acum 10-11 ani, aș fi dat multe pentru un ghid autentic și practic de nutriție. Nu numai că recomandările profesionale și principiile formulate în diferite grupuri de părinți diferă semnificativ, dar membrii generației părinților mei au fost, de asemenea, surprinși de sfaturi destul de diferite decât aș fi putut asculta instinctiv. Problema este familiară și părinților cu copii mici de astăzi.

Cu Eva Ambrus, bloggerul și proprietarul ManóMenü, cartea ei de bucate proaspătă pentru copii, mamă, te rog! Am vorbit pur și simplu despre nutriție. Sub auspiciile editurii BOOOK, cu implicarea unor experți, pe baza experiențelor personale ale autorului și a experiențelor membrilor comunității extinse de bloguri, există un consens unic, în cele din urmă, liniștitor.

Printre altele, am întrebat-o pe Eva despre cele mai mari capcane ale nutriției și despre ce este nevoie pentru a fi un adult care mănâncă sănătos.

Răsfoind cartea, vedem feluri de mâncare făcute din ingrediente foarte moderne, puține dar de bună calitate. Ai mâncat sănătos/conștient înainte ca fiul tău să se nască sau te-ai interesat de subiect ca mamă?

A fost de fapt o constrângere să acord mai multă atenție la ceea ce mâncam. În urmă cu mulți ani, ne-am dorit un copil aproape imediat după nunta noastră. Cu toate acestea, acest lucru a fost departe de a fi atât de simplu pe cât ne imaginam. După câțiva ani de luptă și eșec, însă, soluția nu ne-a fost adusă prin medicamente sau intervenții chirurgicale, ci printr-o dietă echilibrată. Acest lucru l-a făcut pe doctorul meu cel puțin la fel de șocat ca atunci. Văzând importanța extraordinară a dietei noastre, nu a existat nicio îndoială că aș pune cel puțin la fel de mult accent pe mâncarea cu băiețelul meu ca pe orice altceva. Pentru că acest lucru nu poate fi luat cu ușurință. Nici nu ne putem imagina cât de mult va avea un impact această perioadă asupra obiceiurilor alimentare ulterioare.

Ceea ce văd copiii noștri de la noi va fi modelul pentru ei, care îi va însoți apoi pe fiecare de-a lungul vieții lor. Dacă suntem capabili să îi învățăm despre o dietă echilibrată, le-am dat deja un dar mai mare decât credem.

Cine, ce ascultai când a venit să-ți hrănești propriul copil? Ce ți-a provocat cea mai mare dificultate când ai vrut să pleci pe drum?

M-am luptat cu aceleași probleme ca majoritatea părinților. Cred că cel mai greu este navigarea în pletora de informații și în pletora de sfaturi căutate sau nesolicitate. Când mi-am hrănit băiețelul, a existat un contrast uriaș între recomandările interne și cele străine. În mod obișnuit am citit articole, cărți, pagini americane și am văzut că suntem acasă de ani lumină de acum încolo și recunosc că și eu am fost nesigură de multe ori. Dar mi-am dat seama relativ repede că știind câteva informații de bază, dacă îmi ascult copilul și indicii, precum și propriile intuiții, nu voi face o greșeală prea mare.

Dacă bebelușul este vesel, îi place să mănânce și se dezvoltă corect, suntem pe drumul cel bun.

Această experiență a fost cea mai mare motivație a mea în crearea ManóMen, astfel încât alții nu mai trebuie să fie nesiguri cu privire la concepțiile greșite și sfaturile incomplete, de modă veche. Iar acea dorință a fost adusă la viață de Mama care a apărut la Editura BOOOK, vă rog! de asemenea, cartea mea de bucate.

Despre hrănire

Modul optim de a hrăni un bebeluș sănătos este alăptarea exclusivă până la vârsta de 6 luni, în funcție de nevoile bebelușului, care este modul dominant de hrănire până la vârsta de un an. Hrănirea este un proces care începe atunci când laptele matern singur nu mai este suficient pentru a satisface nevoile nutriționale ale unui sugar și, prin urmare, sunt necesare și alte alimente și lichide. În timpul hrănirii, este posibil să stabilim sănătatea bună a copilului nostru și obiceiurile alimentare adecvate.

Cât de complicat este să te hrănești cu alimente gătite în casă? Merită să mă satur de gătit dacă pot lua alimente gata preparate de pe rafturile magazinelor cu o recomandare exactă de vârstă?

Nu este deloc complicat. Se pare că există, deoarece există o mulțime de informații contradictorii și opusul fiecărei afirmații poate fi găsit pe internet. De aceea a fost foarte important pentru mine să cer profesioniștilor incontestabili corecția și că acest lucru ar putea duce la o muncă pe care au fost de acord atât pediatrul, asistenta, dieteticianul, farmacistul, psihologul și nutriționistul.

Cred că este și un mare ajutor pentru mame să ajungă unde să meargă când încep să gătească pentru bebelușul lor. Cred că fac bine numai gătind pentru copilul lor. Indiferent, nu sunt mâncare anti-bebeluși, cred că are un loc și în nutriție. Există multe situații în care poate fi un ajutor incredibil, mă refer aici, de exemplu, la călătorii sau vacanțe, sau când ne îmbolnăvim brusc și avem doar energia pentru a avea grijă de copil. În același timp, cred că există nenumărate beneficii în a face singuri mâncarea pentru copii acasă. În acest fel, ne putem introduce bebelușul cu multe alte ingrediente, textură și arome, care vor juca un rol proeminent în perioada ulterioară.

Unde v-ați inspirat pentru a obține această pletora de rețete împreună?

În principal din grupul ManóMenü, unde împărtășim o mulțime de idei și experiențe. Cred că este important ca o rețetă să fie nu numai sănătoasă, ci și delicioasă, astfel încât să fie făcută în primul rând din ingrediente casnice și, nu în ultimul rând, celor mici le place să o mănânce, pentru că altfel totul nu valorează nimic. Cu toate acestea, nu cred că acest lucru se poate realiza numai din materii prime organice. Cred că trebuie să ne luăm timp pentru a căuta surse în care avem încredere. De asemenea, a fost important pentru mine să prezint în carte o gamă largă de procese tehnologice de bucătărie, metode de preparare blânde, care să păstreze cât mai mult posibil adevărata valoare a alimentelor. Cred că vor fi mulți dintre cititorii mei care nu au folosit aproape niciunul dintre ei până acum, așa că sunt sigur că până și un părinte începător complet îi va fi de mare ajutor.

Mi-a plăcut foarte mult cartea pe care ați prezentat-o nu numai preparate specifice bebelușului, ci și versiunile pentru bebeluși ale alimentelor pe care întreaga familie le-ar mânca altfel: cartea dvs. include și o versiune pentru jocuri pentru copii, Bologna sau pizza. Este important ca și cei mai tineri să mănânce împreună cu familia?

Cred că este foarte important și în copilărie ca atunci când este posibil, familia să mănânce împreună. În multe cazuri, de exemplu, în cazul unui copil mic cu o problemă alimentară, principala problemă este că, dacă familia nu mănâncă împreună, cea mică este hrănită doar, el nu participă niciodată la mesele de familie, deci nu poate învăța tiparele potrivite. Consider că acesta este un subiect foarte important și am dedicat și un capitol separat acestui lucru și în carte. În plus, cred că este, de asemenea, foarte important ca atunci când nu trebuie, copilul tău să nu fie nevoit să gătească separat, pentru că astfel poți lua o povară suplimentară de pe umerii părinților tăi. Acest lucru, chiar dacă familia consumă alimente făcute din ingrediente de bună calitate, cu tehnologie ușoară de bucătărie și condimente, nu mai este atât de dificil și, așadar, nu numai că bebelușul învață de la familie, ci și familia beneficiază de a face mâncare sănătoasă pentru cei mici. Dacă se întâmplă acest lucru, bebelușul poate mânca din mâncarea pregătită pentru familie încă din primul moment al hrănirii.

Ce se întâmplă dacă sunt plin de mâncare delicioasă, servită frumos bebelușului sau copilului meu, dar nu mănânc? Unii părinți preferă să renunțe la principiile lor în acest moment, doar mănâncă copilul și adesea obiceiurile alimentare proaste sunt fixate pentru o lungă perioadă de timp. Ce părere ai despre acest?

Mai presus de toate, merită să știm că selecția sau respingerea noutăților se poate spune că este o caracteristică de vârstă, iar majoritatea copiilor merg dincolo de aceasta. Unii oameni iau săptămâni, alții au ani. Evident, este foarte important să vedeți acest lucru în mod realist ca un părinte și, dacă de fapt provocați o problemă, merită să vă adresați unui profesionist. În același timp, putem face multe pentru a face acest lucru cât mai ușor posibil. Luăm acest punct punct cu punct în carte: exact când vorbim despre pretenții, când vorbim despre neofobie alimentară și când vorbim despre mâncare selectivă. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt cele mai comune 3 lucruri pe care părinții le pot întâlni cu copilul lor și nu contează cu care ne confruntăm.

O altă problemă în multe familii este că, deși încearcă să-i acorde atenție micuțului lor acasă, bunicii sau alți membri ai familiei care au un rol activ în viața copilului nu sunt întotdeauna parteneri în acest sens. Cu cele mai bune intenții, totuși, trec prin planurile părinților atunci când îi dau micuței puțină ciocolată sau alte dulciuri. Ce părere ai despre acest?

Din nou, singura întrebare este ce vede copilul acasă. Dacă mama și tata mănâncă batonul de ciocolată de mai multe ori pe zi, este foarte probabil ca acesta să urmeze acest model, iar bunicul nu va fi de vină. În plus, nu promovez deloc că ciocolata este de la diavol, cred că ar putea avea un loc în masa unui copil mic. Eu însumi am avut în vedere două lucruri în legătură cu acest lucru cu propriul meu fiu mic. Primul a fost că până când a intrat în comunitate, așa că nu știa ce este, nu i l-am dat, pentru că practic nu mâncăm ciocolată nici acasă, folosesc ciocolată neagră de bună calitate pentru coacere. la maxim. S-a obținut din asta dacă vrei să o gusti exact când am folosit-o pentru coacere. Cu toate acestea, nu am mistificat prea mult acest lucru de atunci, nu suntem legați de nimic dacă l-ați putea obține de la cineva și doriți să-l mâncați. Dacă putem controla consumul de ciocolată de bună calitate și consumul de până la 1-2 ori pe săptămână, dar totuși o dietă echilibrată, atunci nu cred că poate exista vreo problemă pe cer.

Ceea ce face ca dulciurile din magazin să nu fie atât de simpatice pentru mine este pletora de ingrediente care nu se găsesc deloc într-o versiune de casă. Acesta este unul dintre motivele pentru care versiunile făcute în casă ale mai multor dulciuri din magazin au fost incluse în carte, precum felii de lapte de casă sau rudi de brânză de vaci.

Care sunt cele mai importante 3 lucruri pe care fiecare părinte ar trebui să le știe despre nutriție?

Cred că cel mai important lucru este să înțelegem de ce este atât de importantă o nutriție adecvată. De ce trebuie să fim atenți să facem acest lucru pe cât putem, dar nu înghesuit, plin de îndoieli. Nu aș pune în evidență 3 sau mai multe lucruri, deoarece este un proces care se schimbă constant, evoluează, se mișcă în ritmul său și trebuie să înțelegem că fiecare copil este diferit. Toată lumea va avea dificultăți diferite, iar ceea ce își va merge aproape neobservat va fi diferit. Lucruri mai importante pot fi evidențiate în legătură cu alimentația și împărțirea responsabilităților. Îmi place și cred că ideea pe care a pus-o Ellyn Satter este foarte importantă: ea crede (și cred) părintele ar trebui să decidă când, unde și ce fel de mâncare să ofere copilului ei, dar ar trebui să avem încredere în copil mănâncă din el. e, și dacă da, cât. Dacă putem capta aceste roluri în acest fel, vom avea și mai puține probleme de hrănire.