Conservarea sănătății

Piept de pui prăjit, suculent și felii de pește ... tocană de vită cu legume ... friptură de curcan cu legume aburite, iată, trei feluri de mâncare de carne bogate în proteine simultan, care nu numai că au meritul de a aduce saliva în gura unei persoane ca urmare a vederea și mirosul. În principal, sunt sănătoși, ajută la menținerea forței musculare, îmbunătățesc imunitatea, oferă o bună senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp după masă și oferă vitamine și minerale care sunt din ce în ce mai importante odată cu vârsta și care se găsesc în cantități mai mari în carne decât în alte alimente (de exemplu, zinc, seleniu, vitaminele B1, B2 etc.).

Aportul de proteine este esențial

Consumul unei anumite cantități de proteine (0,8-1 g pe kilogram de greutate corporală pe zi, adică 50-60 g în medie) este, de asemenea, esențial la bătrânețe. Dacă nu acordăm atenție acestui lucru, există o lipsă de proteine și alți nutrienți în organism. Atunci când percepția gustului și mirosul sunt estompate, când problemele dinților și atrofia gingiilor fac mestecarea dificilă, atunci când coacerea și gătitul sunt mai mult o oboseală decât o plăcere, alimentele nu cad atât de bine. În majoritatea cazurilor, acești factori stau la baza neglijării aportului de proteine. Apoi, provocarea este să mănânci suficiente proteine fără a obține prea mult acid gras saturat, care poate pune în pericol inima și vasele de sânge.

Treceți la surse de proteine slabe

Soluția este de a introduce o nouă strategie nutrițională, și anume o versiune gustoasă similară cu dieta bătrânilor Okinava și Cretani sănătoși cu ghindă. Adică, consumând mai multe proteine sub formă de păsări de curte, carne de vită slabă și pește. „Lacunele proteice” rămase trebuie umplute cu alte alimente sănătoase care conțin proteine, precum lactate, nuci, leguminoase, legume cu frunze. Pentru varietate, puteți utiliza, de asemenea, ingrediente preambalate, gata de mâncare, precum piept de pui sau de rață dezosat, dezosat, curcan tocat, carne de vită slabă și carne de porc.

Rolul proteinelor

Aportul de proteine dietetice este esențial pentru multe funcții fiziologice. Printre altele, acesta oferă „elemente de bază” esențiale pentru formarea țesutului muscular, al țesutului osos și al celulelor sanguine - deoarece celulele noi se formează constant în corp, indiferent de vârstă. Proteinele încetinesc absorbția zahărului din sânge, previn atacurile de foame care duc inevitabil la supraalimentare.

Proteine și vitamina B.

Conținutul de vitamine B al proteinelor este, de asemenea, ridicat. Acest grup complex de compuși dirijează și stimulează procesele metabolice în întregul corp, astfel încât este de înțeles că este de o importanță cardinală pentru menținerea rezistenței și a vitalității. În plus, acidul folic, vitamina B, reduce nivelurile ridicate de homocisteină din sânge, ceea ce pune în pericol inima, adică protejează împotriva bolilor de inimă.

Rolul zincului

Zincul pătrunde, de asemenea, în organism cu proteine slabe. Acest oligoelement versatil, o componentă esențială a celulelor albe din sânge care luptă împotriva infecțiilor, joacă un rol cheie în menținerea rezistenței. Un studiu de patru ani care a implicat persoane cu vârsta peste 70 de ani a constatat că oasele celor care au consumat mai multe proteine au rămas semnificativ mai puternice decât cele care au consumat cel mai puțin.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

O niacină

Multe dintre beneficiile proteinelor constau în faptul că acestea furnizează și niacină. Acest compus important protejează sistemul nervos central. Un studiu a analizat funcția cognitivă a 3.718 persoane în vârstă cu vârsta peste 65 de ani timp de 6 ani și a constatat că boala Alzheimer a fost cu 70% mai puțin frecventă în rândul celor ale căror diete conțin cel mai mult niacină. Vitamina B6 și niacina cresc, de asemenea, eficiența procesării zahărului din sânge.

De ce condamnă consumul excesiv de carne?

În carne, proteinele și grăsimile sunt strâns legate, iar consumul de cantități mari de grăsime animală reprezintă o amenințare pentru sănătatea organismului. Prin urmare, subliniem întotdeauna sursele de proteine slabe. Este important să mâncați numai carne care nu are țesut adipos vizibil, deoarece chiar și cele mai slabe carne conțin cantități mici de grăsime „invizibilă”.

Aportul zilnic de proteine la vârstnici

Aportul zilnic recomandat de proteine pentru vârstnici depinde de multe lucruri (vârstă, starea de sănătate etc.), deci putem găsi diferite valori în diferite literaturi (acestea variază de obicei între 50 și 70 g). În orice caz, este sigur că în gospodăriile maghiare persoanele în vârstă nu consumă de obicei suficiente proteine derivate din carne. Chiar dacă cantitatea totală de proteine recomandată pentru întreaga zi este în conformitate cu recomandarea, consumul de carne din aceasta nu atinge aportul zilnic recomandat de 10 dkg (10 dkg de carne are un conținut de proteine de aproximativ 16-24 g) .

De câte proteine avem nevoie?

La bătrânețe, 0,8 g/kg/zi (care, de exemplu, 70 kg, până la 56 g). De exemplu, următorul meniu zilnic ar oferi acest lucru:

Mic dejun: fulgi de ovăz cu 2 dl de lapte degresat
Prânz: 1 piept de pui mic (8 kg), fără piele, 3 trandafiri broccoli aburi, 2 linguri orez aburit
Cina: 1 felie de sandviș de ton cu pâine
Înainte de culcare: o ceașcă de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cacao

Cele mai bune surse de proteine

Un piept de pui prăjit cu piele conține doar 120-140 de calorii și o mulțime de proteine valoroase. Acest lucru este asigurat și de o felie de carne de vită sau de porc, dar acestea conțin mai multe grăsimi: de două ori mai mult (2,5 g/100 g) piept de pui și de opt ori mai mult (8,1 g/100 g) de carne de porc. În plus, puiul poate fi preparat în multe feluri: bun pentru supă, la grătar, umplut, prăjit (atenție, coacerea și prăjirea în ulei oferă calorii în plus!), Ragu de legume etc. Puteți prepara mai multe porții, astfel încât să le puteți păstra la congelator timp de până la trei luni pentru a face un prânz degerat rapid, de exemplu cu legume aburite.

Și curcanul?

Carnea acestei păsări mari nu este exclusiv pentru ocazii festive. Din 115 g de carne de curcan, 60% din aportul zilnic de proteine poate fi acoperit, în timp ce aproape nici o grăsime nu intră în organism. Nu trebuie să cumpărați o pasăre întreagă pentru a lua o masă delicioasă de curcan pe masă - felii de curcan dezosate, jupuite, gata de mâncare, coapse prăjite, gâturi excelente de carne de curcan sau aripi aliniate la măcelarii și măcelarii.

Carne roșie

În ceea ce privește carnea roșie, putem alege dintre mai multe soiuri sănătoase. În timp ce carnea de vită nu este cu siguranță cea mai ieftină alegere, cea mai slabă carne de vită, cum ar fi sfoara sau sfoara (friptură de rinichi), conține surprinzător de puține grăsimi, dintre care unele nu sunt un compus periculos care promovează cheagurile de sânge. Jumătate din grăsimea dintr-o porție de carne de vită slabă este alcătuită din aceiași acizi grași mononesaturați, prietenoși cu inima, care se găsesc și în uleiul de măsline și sunt susceptibili să scadă colesterolul.

Vită

O treime din acizii grași saturați la bovine sunt un compus special numit acid stearic, despre care cercetările au arătat că nu modifică sau scad nivelul colesterolului. O porție de carne de vită este o sursă extrem de abundentă de cinci substanțe nutritive esențiale: proteine, zinc, vitamina B12, seleniu și fosfor. De asemenea, conține cantități semnificative de niacină, fier și riboflavină.

Porc

Situația este similară cu carnea de porc: acești nutrienți vitali se găsesc și în coapsele și coapsele de porc. Sunt puțin mai grase decât carnea de vită, dar dacă folosim puțină grăsime pentru a le face, mâncarea sfărâmicioasă, delicioasă și sănătoasă poate ajunge pe masă.

Carne și legume

Există două motive pentru care cele de mai sus merită consumate împreună.

Un ingredient misterios din carne de vită - factorul carne - permite organismului să absoarbă mai mult fier din legume.
Legumele crucifere, cum ar fi varza și produsele conexe, neutralizează aminoacizii heterociclici cancerigeni care se formează în carne în timpul grătarului, prăjirii sau prăjirii pe cărbune.