Vă vom arăta când să înlocuiți zahărul rafinat!

Având zahărul în sine ca substanță chimică și un substitut rapid al energiei, nu există nicio problemă. Cu toate acestea, zahărul de masă ca aliment poate duce la cantități mari de daune asupra sănătății, supraponderalitate și obezitate. Vă vom ajuta să decideți ce să alegeți în schimb!

Randamentul nostru evolutiv este că preferăm gustul dulce. Consumul de zahăr poate fi, de asemenea, un fel de dependență, deoarece nivelurile de energie, concentrarea, atenția, puterea de voință și fluctuațiile emoționale cresc pe măsură ce intră în corp. Acestea sunt într-adevăr „efecte secundare” benefice pe termen scurt, dar zahărul rafinat nu este piatra de temelie a unei diete sănătoase.

Din păcate, industria alimentară folosește, de asemenea, zahărul și „omologii” echivalenți ai acestuia în multe scopuri; prezent în alimente ca liant; agenți de aromatizare, îngroșare și conservanți. Cei care urmează o dietă cu carbohidrați (IR, diabetici) sau cei care doresc să piardă în greutate ar trebui să citească întotdeauna cu atenție etichetele alimentelor, deoarece multe produse conțin zahăr care nu are un gust fundamental dulce.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca 10% din aportul caloric zilnic total să provină din adaos de zahăr, dar suplimentul adaugă că 5% pe zi ar fi permis să ducă un stil de viață sănătos.

10% zahăr într-o dietă de 2.000 de calorii înseamnă 50 de grame pe zi și 5% 25 de grame de zahăr. Având în vedere cât de divers este utilizat zahărul, poate doriți să recalculați cât consumați pe zi.!

Gust dulce natural

Dacă sunteți în căutarea unei diete sănătoase și sunteți conștienți de natură și sănătate, alegeți cel mai natural îndulcitor posibil, care conține și nutrienți valoroși: miere, fructe uscate, pulpe de fructe, siropuri de fructe (de exemplu, sirop de curmale), sirop de arțar, sirop de agave, sirop de orez, floare de cocos.

Nu mă înțelegeți greșit, acestea nu vă vor acoperi aportul de vitamine și minerale, dar, deoarece nu este un îndulcitor tratat chimic, „spălat”, cu siguranță are un efect mai bun asupra corpului și sufletului dumneavoastră.

Cu toate acestea, conținutul lor de energie și conținutul de carbohidrați sunt aproape la fel ca zahărul, deci nu se poate spune că sunt dietetice.!

Alcooli de zahăr

Majoritatea preparatelor pentru îndulcire și diabetice sunt deja făcute folosind: maltitol, xilitol, eritritol, sorbitol, manitol, izomalt, lactită.

Alcoolii produși prin reducerea diferiților carbohidrați, dar niciunul nu are un efect intoxicant similar cu cel al alcoolului în sens strict. Alcoolii de zahăr sunt preparați cel mai adesea din tulpini și coji de cereale. Substanțe cristaline, incolore, cu gust dulce. Deși conținutul lor de energie este mai mic decât cel al zahărului, ele conțin și calorii și carbohidrați, astfel încât cresc și nivelul zahărului din sânge. Strict vorbind, acestea ar trebui incluse în cadrul carbohidraților din dietă. O excepție de la aceasta este eritritolul, care are un indice glicemic de 0, adică nu crește nivelul zahărului din sânge și nu are conținut de carbohidrați absorbit.

Au un efect dovedit anti carie dentară, trebuie să fi observat că majoritatea mestecării conține xilitol. De asemenea, s-a demonstrat că pot provoca dureri abdominale, balonări și diaree în cantități mari (peste 40-50 de grame pe zi)! Sunt excelente pentru coacere și gătit, dar nu pot fi caramelizate, iar drojdia nu le poate descompune.

Index glicemic

conținut de carbohidrați absorbit

zaharoză

Îndulcitori artificiali

Îndulcitori fără energie autorizați în prezent:

sulfam de oțel-K (E 950)
aspartam (E 951)
sare aspartam-acesulfam (E 962)
ciclamat (E 952)
neohesperidin DC (E 959)
zaharină (E 954)
sucraloză (E 955)
taumatin (E 957)
neotame (E 961)
glicozide steviol (E 960)

Acestea sunt aproape fără energie, nu trebuie incluse în consumul de carbohidrați și sunt utilizate în cantități mici, deoarece au de multe ori puterea de îndulcire a zahărului.!

Există multe credințe și temeri cu privire la îndulcitorii artificiali, dar înainte de a face orice, rețineți întotdeauna că Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) face ca utilizarea și consumul acestor substanțe chimice să fie supuse unor teste stricte de siguranță, care pot dura până la 10 ani. . De fapt, acestea nu sunt naturale (stevia are doar origine naturală, nu este aceeași), dar aportul zilnic acceptabil (ADI) este cantitatea pe care o puteți consuma în siguranță fără probleme de sănătate.
De exemplu, din aspartam (care are un ADI de 40 mg/kg greutate corporală/zi), o doamnă de 60 kg ar trebui să ia 280 de comprimate pe zi pentru a se asigura că îndulcitorul dăunează sănătății sale.

Glucozidele Acesulfame-K, ciclamatul, sucraloza și steviolul sunt potrivite pentru prăjire și gătit, deoarece sunt rezistente la căldură. Cu toate acestea, în majoritatea produselor din magazin, acestea apar amestecate. Majoritatea nu sunt defalcate în organism, sunt excretate neschimbate prin urină sau fecale.