Descărcare rețetă

Ingrediente:
1,5 kg căprioară dezosată sau căprioară, 1 linguriță sare, 5 kg kg slănină afumată, 2 linguri ulei, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 1 lingură ardei roșu bun, 1 lingură mocha semințe de chimen măcinate, jumătate lingură mocha ardei negru măcinat, linguriță bătută maghiran, 1 linguriță picantă de aur roșu sau Pista tare, 1 linguriță pudră de condimente, 2-2 roșii și ardei verzi, 50-60 dkg cartofi
pentru ciupit:
1 ou, aprox. 10 dkg de făină fină, un vârf de sare

1. Carnea este dezosată și apoi tăiată în cuburi de 2-2,5 cm. Se fierbe împreună cu osul, se filtrează și se clătește cu apă rece. Osul este de aprox. Începem să gătim cu sare în 1,5 litri de apă. Această supă de oase va sta la baza gulașului.
2. Tăiați slănina cubulețe mici și prăjiți-le în ulei într-o tigaie. Între timp, ceapa se curăță, se toacă mărunt, se adaugă la slănină și se prăjește într-un pahar. Carnea, care ar trebui să aibă 60-70 deca, se adaugă și se prăjește până se albă, amestecând. Condimentați cu usturoi zdrobit, piper roșu, chimen, piper și maghiran, foc cu cremă de boia, presărați cu condimente. Se toarnă puțină apă peste el, se adaugă roșiile și ardeii tăiați. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore bune. Dacă îl prăjiți între timp, vă vom compensa întotdeauna sucul.
3. Curățați o dovleac, radeți-o și adăugați-o la jocul moale. Se filtrează bulionul de oase și se fierbe timp de 25-30 de minute.
4. Între timp, frământați oul cu suficientă făină pentru a obține un aluat mediu-tare, săriți-l și 5-10 minute înainte de gulașul făcut, „ciupiți-l” în supă. Chipsurile pot fi gătite separat, astfel încât gulașul poate fi păstrat mai mult timp.

Sfat bun
- Merită să gătiți o porție mare de „tocană sălbatică” simultan, jumătate din care poate fi folosită pentru a face gulaș, iar restul poate fi înghețat.
- Oricine urmează o dietă sensibilă la gluten sau fără ouă ar trebui să mănânce fără un vârf.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O porție: 615 kcal • 49,4 g proteine • 25,2 g grăsimi • 47,7 g carbohidrați • 4,5 g fibre • 145 mg colesterol