Vara s-a terminat, dar sezonul grătarului este pentru totdeauna

În Miskolc Gábor Antal, dacă ar trebui să spuneți așa, este până la gât în ​​lumea gastronomiei. Chipul mai multor companii mari, el lucrează ca bucătar executiv la Civita. A fost membru al echipei maghiare care a reprezentat Ungaria la Campionatele Mondiale de Grill din Irlanda din 2017, terminând pe locul 11 ​​printre peste o sută de concurenți profesioniști în sânge. În urma lui Emil Járcsics, el este în prezent președintele regional Miskolc al Asociației Naționale Gastronomice Maghiare.

sezonul

„Am preluat această funcție în 2018”, a spus Gábor Antal, care a ales și doi dintre colegii săi. - Edina Pálfi și Zsolt Hornyák au stat alături de mine tot drumul, acum sunt pilonii acestei organizații.

Din păcate, din cauza virusului, nu au putut organiza o întâlnire anul acesta, dar lucrarea nu s-a oprit. - Scopul asociației este de a reuni profesii din județ care au legătură cu gastronomia - cofetari, bucătari, brutari, lucrători în ospitalitate. De asemenea, dorim să arătăm calea tinerilor care sunt viitorul profesiei. Din păcate, consider că această generație este mai puțin ambițioasă, nu are încă umilința și respectul pentru profesie.

Anul trecut, asociația a lansat o patrulă de îndrumare profesională: se țin cursuri elevilor din școli despre frumusețile profesiei și provocările care urmează. - Mergem în instituții cu diferiți bucătari, manageri de restaurante, proprietari și ne spun de unde am început, ce dificultăți și rezultate am avut, cum s-a dezvoltat salariul nostru de-a lungul anilor. În rezumat, atunci, ilustrăm la ce se pot aștepta în profesia lor.

Un gen separat

Gábor Antal a sărbătorit de curând 40 de ani: au fost pregătite feluri de mâncare pentru grătar. Potrivit acestuia, grătarul nu este un lucru sezonier. - Nu pot intra sub profesia de gătit, pentru că este un gen separat, un stil de viață. Când pot, practic, fie că este iarnă sau vară, nu contează deloc în acest sens. Cel mult, dacă zăpada se sparge, poate doriți să aduceți un dispozitiv de încălzire și pentru servire. El este atât o pasiune, cât și un fel de dependență, a spus el.

Se face în cinci minute

Maestrul grătarului ne-a oferit o rețetă specială, dar simplă, care poate fi făcută pe grătar, dar chiar și o tavă din fontă care poate fi introdusă în cuptor poate fi suficientă. Și acesta este un fel de mâncare spaniol, gambas al ajillo, cunoscut și sub numele de creveți cu usturoi.

- Voi încălzi grătarul. Creveții sunt de obicei disponibili pre-fierți. Pe acestea, adăugați câteva picături de ulei de măsline și puțin suc de lămâie, apoi radeți. Strict în câteva secunde, coac o parte și apoi cealaltă parte pentru a obține puțin fum din mâncare. Am pus ulei de măsline, usturoi zdrobit (în niciun caz nu l-am tăiat în bucăți mici, fie că este rustic, bucăți) sau fulgi de chili în tigaia fierbinte. Dacă deja simți mirosul puternic al usturoiului, îl pun în creveți. Coac totul puțin și apoi adaug puțin unt rafinat și pătrunjel tocat mărunt. Am tăiat o baghetă în jumătate și o ung, apoi o prăjesc și pe grătar. Spaniolii mănâncă separat, dar ca sandviș, stivuirea creveților pe baghetă este, de asemenea, un fel de mâncare excelent.