Ceapă diversă

2018-06-15 09:45:27 | Modificat: 18.06.2018 09:51:40

În plus față de multe plante ornamentale, ceapa include o serie de plante care sunt consumate ca legume cu valoare nutritivă ridicată și importanță economică. Sunt relativ simple de cultivat și au o mare varietate de utilizări în bucătărie.

Aceste plante, fără excepție, sunt erbacee

Lăstarul lor de la sol este ceapă, dintre care multe sunt geofitice, adică înfloresc la începutul primăverii. Ca pădure de pădure, este important ca până când planta să fie pusă la umbră din cauza decăderii copacilor, să treacă peste fazele sale de vegetație mai importante și să înflorească. Majoritatea inflorescențelor lor sunt umbrele între 3-15 cm. Folosim bulbii unora și frunzele altora, dar florile multor specii pot fi consumate și ele, sunt un decor bun pentru servire, iar semințele lor, atunci când sunt germinate, pot fi consumate ca legume germinale iarna. rece și tolerant la secetă. Gustul lor este tipic, este un ingredient esențial pentru multe feluri de mâncare maghiare, multe dintre ele au un efect bactericid: prin urmare, alimente, condimente și ierburi în același timp.

Nu puneți ceapa în frigider (nici măcar roșiile) pentru că vă va dăuna gustului! Când se prelucrează, ceapa este adesea tăiată pe lungime și apoi feliată. Astfel, se destramă în dungi lungi numite „julien natural”. Cojirea este facilitată prin tăierea cepei sub formă de cruce la partea rădăcinii, scufundarea ei în apă fierbinte timp de 10-20 de secunde și apoi rece. Să aruncăm o privire la ceapa din care putem compila o colecție regulată de specii și soiuri de ceapă mică pentru grădina noastră.

Ceapă, ceapă albă, ceapă purpurie

Este cea mai cunoscută și răspândită specie de ceapă. Proaspăt culese, frunzele sale de acoperire sunt încă suculente și pot fi apoi consumate sub formă de ceapă verde, împreună cu frunzele lor. Aceste carcase se usucă mai târziu, transformându-se într-un maro bronz. În acel moment, frunzele de acoperire nu mai pot fi consumate crude, dar în schimb, ceapa poate fi păstrată bine luni întregi când este ridicată. Ceaiul făcut din frunze de coajă maro are un efect de suprimare a tusei atunci când este consumat cu sirop de zahăr caramelizat și a fost folosit de mult timp pentru a colora părul brun fără el. Ceapa are cea mai puternică aromă, deși poate fi atenuată prin gătit și abur. Are multe variații de la plat la cilindric, acesta din urmă se numește ceapă de șuncă. Ceapa albă (numită și ceapa hamburger) diferă de cea roșie prin faptul că frunzele lor deshidratate rămân albe chiar și după uscare. Este aceeași specie, este doar o variantă. De asemenea, are un miros și un gust mai blând, mai dulce, deci poate fi folosit în salate și burgeri - atât de crud. Ceapa mov este și varianta roșie. Ceapa mov poate fi consumată și crudă, fiind mai frumoasă la culoare, mai slabă și mai gustoasă la ceapă.

Ciorchine de ceapă

Este o specie de ceapă mai puțin utilizată, comună în Asia. Și-a luat numele din faptul că aduce mai mulți bulbi de ramură în timpul unui sezon de vegetație, așa că încolțește foarte bine. Carnea acestei ceapă este de culoare alb-purpuriu sau alb-verzuie, cu un gust foarte plăcut, nu picantă. Ceapa sa este moderat dură și poate rezista depozitării mult mai bine decât majoritatea cepei. Înmulțirea este ușoară, deoarece bulbii aduși din abundență trebuie să fie plantați la o distanță între 25-30 cm și o distanță de 5-10 cm la începutul primăverii. Munca ei de îngrijire este aceeași cu cea a cepei. Crește 2-10, cel mai adesea 3-5 cepe într-o grămadă. Poate fi recoltat la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie. Avantajul său este că poate fi depozitat foarte bine, nu există cu greu pierderi de depozitare în timpul iernii, deci poate fi consumat continuu până în sezonul următor.

Usturoi

Ceapa sa, formată din cuișoare (ceapă ramificată), are o aromă penetrantă caracteristică și un gust înțepător.Este un condiment esențial al multor popoare. Datorită parfumului său, se crede că este excelent și pentru scrierea vampirilor. Datorită proprietăților sale de vindecare, usturoiul a fost mult apreciat din cele mai vechi timpuri și din Evul Mediu. Împotriva aterosclerozei, ca agent antihipertensiv, pentru dezinfecția intestinală, pentru a ajuta digestia, mulți oameni o consumă și astăzi. Poate fi propagat prin plantarea cuișoarelor sau a bulbilor de aer. Există o versiune care nu aduce semințe pe vârful tulpinii, în locul florii, ci bulbii mici, aceștia sunt numiți bulbi aerieni, iar prin plantarea lor în pământ obținem rapid din nou o plantă cu drepturi depline.

Praz

În timp ce cepele menționate până acum sunt cultivate în Ungaria ca anuale, prazul este păstrat într-o cultură de doi ani. Are un gust mai ușor decât ceapa și trebuie etiolat pentru a obține o aromă foarte bună. Aceasta înseamnă că, în al doilea an, umplem tulpinile cu sol, ca urmare a faptului că cea mai lungă parte a cepei care devine albă sub pământ, devine mai gustoasă. Corpul cepei este alungit, în timp ce majoritatea bulbilor sunt rotunzi, dar tocmai datorită acestei forme alungite o tulpină de praz va avea mai multe părți comestibile decât ceapa rotundă.

Arpagic

Această plantă perenă mai este numită arpagic și bulbi de gazon. Este neobișnuit printre bulbi, pe de o parte, pentru că o păstrăm ca o plantă perenă și, pe de altă parte, pentru că mâncăm nu frunza, ci frunza - aruncăm această parte a altor bulbi. Gătitul strică gustul, așa că chiar înainte de servire se adaugă crud, tocat la mâncare. Poate fi cultivat în ghivece, chiar și iarna în cameră.

Arpagic chinezesc

Arpagic, o plantă legată de arpagic, se mai numește usturoi. Au un mod de viață și de cultivare foarte asemănător, dar frunzele proaspete ale cepei chinezești au gust de usturoi, floarea este albă, se deschide la sfârșitul verii, iar cultura poate fi folosită ca floare uscată. Frunzele sale sunt mai plate, în timp ce cele de arpagic au o secțiune transversală cilindrică.

Scallions

Se mai numește și salată, ceapa ei, la fel ca ceapa, este folosită pentru condimente, în principal pentru prepararea preparatelor din carne și a sosurilor. Frunzele sale scurte, cilindrice, sunt goale. Florile albastre sau roșii de lavandă sunt, de asemenea, frumoase într-o grădină ornamentală. Becurile sale rezistente la iarnă sunt mici - lungimea lor nu atinge 5x2 cm, cresc în grupuri pe un ciot comun ca usturoiul. Frunzele tinere ale plantei pot fi, de asemenea, consumate.

Șalote

De asemenea, cunoscut sub numele de becuri de iarnă, dezvoltă doar o tulpină alungită, cilindrică și nu crește un cap de ceapă separat. Pot fi folosite și părțile albe și verzi. Provine din vecinătatea lacului Baikal. Datorită condițiilor dure de acolo, s-a adaptat bine condițiilor climatice dure, așa că iarna noastră nici nu este bună pentru ea, aduce ceapă verde proaspătă la începutul primăverii.

Nu veți rata celelalte articole interesante ale noastre dacă urmăriți pagina de Facebook a lui Handyman sau vă abonați la pagina tipărită, unde suntem actualizați constant cu noutăți.!