Vărsarea de sânge din Ținutul Secuiesc

vărsarea

Ingrediente:

  • 50 dkg inimă,
  • Rinichi de 25 kg,
  • 40 dkg piele cu slănină,
  • 1 kg toka,
  • 1 kg de sânge,
  • 40 dkg de orez,
  • după gust sare, piper măcinat, ciorchine,
  • 20 dkg ceapă.

Pregătire:

Gatim muschiul si slanina in apa usor sarata. Când s-a înmuiat, îl scoatem la răcit. Gatiti orezul si in abale. Tocăm ceapa și o aburim peste grăsime cu pielea de slănină. Carnea tocată de carne și ceapa răcită sunt tocate din toate, apoi amestecate cu sânge, orez, sare și condimente și umplute în colon. După înjunghiere, abuz în apă de 90 de grade timp de o oră și un sfert. Buclele sunt așezate în apă rece timp de 10 minute și apoi uscate.

Hemoroizi II. (maghiran)

Ingrediente:

  • 1 kg slănină,
  • 6 chifle,
  • 1 kg carne de cap,
  • 30 dkg de orez,
  • 5 dl lapte,
  • 2 kg de maghiran,
  • 1 linguriță boabe de piper uscate,
  • 1 kg de piper negru spart,
  • 1 litru de sânge de porc,
  • sare. (atenție la salinitatea sângelui)

Pregătire:

Gatiti slanina maruntita pana se inmoaie. Micile chifle tăiate cubulețe sunt înmuiate în lapte. Spălați orezul și gătiți până se înmoaie. Adăugați condimentele la chiflele înmuiate în lapte, orezul gătit și carnea tocată tocată și sareți-le suficient. Adăugați suficient sânge pentru a face o masă de plastic. Se încarcă în buclă și se servește proaspăt prăjit în roșu crocant. Poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 zile și la congelator timp de 30 de zile.