Blog pub

Am mâncat prima dată această versiune de măr acum câțiva ani buni. Am fost adus de un fost coleg de clasă la o petrecere serioasă de weekend, cu zeci de ficați de rață îngrășați cu încredere. Ficatul, desigur, a lăsat o urmă mai profundă, dar și varza a avut un gust grozav. Am reușit de câteva ori de atunci, actualul a fost dat de faptul că am ajutat la sacrificarea porcilor și am primit o porție frumoasă de degustare. Dar ce s-ar potrivi mai bine unei tocanite de porc decât varza fiertă cu cartofi fierți de sare? Cunosc pâine și muștar.

mere

Ingrediente:
- 1 kg de varză roșie din belșug
- 30-40 dkg de mere
- 0,5-1 dl oțet de mere
- 1-2 linguri de untură
- 1-2 linguri zahăr granulat
- 1 ceapa cap mare
- semințe de chimen proaspăt măcinate
- sare

Am planificat mai întâi varza, apoi am sărat-o abundent.

A urmat mărul. Am ales câteva mere Little Fleini (atunci chiar nu s-a mai mărit anul acesta), câteva dintre cele cultivate pe pământul nimănui și două de la Idared, pe care le-am obținut de la Mórahalom. L-am decojit, le-am împărțit în juliană cu V-Gyula.

Am stors bine sucul de varză.

Am încălzit grăsimea și am caramelizat zahărul din ea. Nu arată foarte maro în imagine, dar nu este prea mult timp pentru a face fotografii la această stație, deoarece dacă nu încercați, mâncarea va arde cu ușurință. De asemenea, am ales grăsimea pentru că poate rezista la încălzire puțin mai bine decât uleiul, iar punctul de topire al zahărului este foarte aproape de locul în care uleiul începe să ardă.

Am adaugat ceapa tocata si am prajit-o putin. Am pus varza stoarsă în ea, am condimentat-o ​​cu chimen, am turnat în 0,5 dl de oțet. (Ultimul pas nu a fost fotografiat cumva.)

Am aburit sub un capac până mi-a gătit sucul. Apoi am adăugat merele și am amestecat bine.

În cele din urmă, am făcut totul aburit până la o moale crocantă. Între timp, l-am gustat, l-am acordat cu niște oțet.

Bucățile de măr au fost gătite complet, fără a mai rămâne în ea bucăți de recunoscut. Între timp, coapsa de porc a fost prăjită, cartofii au fost fierți, am luat o porție pentru mine și am luat un prânz bun.