Vizualizator de conținut

Jász-Nagykun-Szolnok județ - examenul 20 - Szolnok - Íz-Mode Kft. Restaurant

Testul nr. 20 - Punct de prelevare (servirea bucătăriei):
Restaurant Taste-Mode Ltd. (5000 Szolnok, Fiumei u. 5.)

Evaluare meniu:

IN MEDIE

Meniul: Supă de ragu cu aripi, paste de varză, mere

Data eșantionării: 20 aprilie 2015.

Doza zilnică: 960 porții/prânz

Bucătărie de gătit: Íz-Mode Vendéglátó, Kereskedelmi és Szolgáltató Kft.

Evaluare senzorială detaliată:

Supă de ragu cu aripi (0,35 l/doză)

Aspect:

În suc tulbure galben-maroniu, bucăți de carne de diferite forme, culori și dimensiuni, carne roz pal și roz-maroniu, mazăre verde mirelită, cuburi galbene și de nap, font. Multe boabe de condiment colorate în partea de jos și picături de grăsime galben pal în partea de sus.
Supă bogată, bogată.

Stoc:

Sucul curge ușor, tulbure, legumele sunt moi, unele mazăre sunt puțin tari. Carnea este bine gătită, flexibilă, moale, bine curățată. Aluatul este ușor gătit.

Mirosuri:

Picant, plăcut, amintește de ușor tocană. Fără mirosuri străine.

Gust:

Condimentat plăcut caracteristic, armonios. Carnea este delicioasă și se armonizează bine cu gustul legumelor fierte.

Varză și tăiței (0,20 kg/doză)

Aspect:

Buchete de varză ras crem, bej deschis, aburite, lipite între ele pe un cub mare ciufulit, strălucitor de grăsime. Există puțină varză în raport cu cantitatea de aluat și nu este distribuită uniform.

Stoc:

Aluatul este flexibil de moale, bine gătit, cu câteva cuburi lipite între ele.

Varza este ușor prăjită, mai degrabă doar aburită. Ușor crocant.

Mirosuri:

Aromă de varză domină, acră, mai puțin plăcută, nu picantă.

Gust:

Ușor acru, ușor dulce, nu picant. Gustul caracteristic de varză prăjită nu se observă. Cartofii sunt ușor necaracteristici, cu aromă de apă.

măr (1 bucată/porție)

Aspect:

7 cm în diametru, roșu închis, alungit, intact, sănătos, fără daune și impact.

Stoc:

Crocant, ușor terci, mai puțin suculent.
Cochilia este puțin dificil de mestecat.

Mirosuri:

Se simte un miros caracteristic, acru, de „măr depozitat”.

Gust:

Caracteristic, dulce-acrișor, mai puțin intens.

Supă de ragu cu aripi (10 porții)

pui întreg - 0,8 kg-

ceapa - 0,05 kg-

condimente - 0,02 kg-

mir. mazăre verde - 0,25 kg-

Pastă pentru copii cu frunze de căpșuni -0,05 kg-

Ea. piper negru - 0,05 pachet-

pătrunjel verde - 0,02 kg-

mir. cuburi de morcov -0,2 kg-

Pastă de varză (10 porții)

Cub mare pentru copii - 0,9 kg-

varză cu cap - 1,6 kg-

Ea. piper negru - 0,01 pachet-

zahăr pudră - 0,07 kg-

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații, organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI), în cooperare cu unități de poliție suplimentare. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.