Bucătăria lui Csabi
Delicatetea suculentă este ușor de făcut
Sunt un mare fan al genului de grătar, dintre care unul dintre principiile de bază este că carnea se face mult timp la temperaturi scăzute. Acum nu fac parte din genul BBQ, dar având în vedere principiul anterior, am început să prăjesc carne pentru el fără să încerc să prăjesc o bucată mai mare de carne întreagă. Deoarece rezultatul final depinde de o mulțime de lucruri, de la tipul cuptorului până la setarea temperaturii, nu mă refer acum la aceasta ca o rețetă, ci mai degrabă ca un raport de experiență, din care puteți trage idei pentru alții.
Am lucrat cu 1,3 kg de gât de vită pentru care am făcut o marinată destul de cool în prima rundă. Am amestecat 3-3 linguri de muștar și miere într-un castron, 2 bucăți de usturoi ras, 1 linguriță de cayenne afumată măcinată și am măcinat mult piper de cayenne pentru toate acestea și apoi l-am amestecat bine. Am pătat carnea cu această marinată foarte bună și am pus-o la frigider pentru o zi și am scos-o cu 1-2 ore înainte de coacere, pentru ca operația să nu înceapă complet rece. Am un cuptor cu gaz acasă fără etape reale, așa că tot ce pot să spun este că am setat cuptorul undeva între distanța minimă și jumătate și am așezat carnea marinată într-o foaie de copt unsă înainte și apoi am împins-o în mijlocul cuptor, acoperit cu folie de aluminiu. După un timp, niște parfumuri foarte fabuloase și puternice au început să umple spațiul, dar doar două ore mai târziu m-am uitat la ce se întâmplă, dar am aflat imediat că era deja untos, deci este destul de bine că ar fi fost mai puțin timp suficient. el. M-am dus sigur și după ce am tăiat la jumătate am testat o mușcătură internă, care a dovedit că s-a făcut în esență, dar după aceea am vrut cu siguranță să formez niște cruste mici pe carne, așa că am copt încă o oră pe aceeași scenă, iar rezultatul final a fost destul de frumos.
După niște odihnă, am reușit să feliți frumos carnea, care a rămas suculentă chiar și după atât de mult timp de gătit și a fost fabulos moale și sfărâmicioasă. Nu este o coincidență faptul că un gust mic de hamburger a fost prezent pe palat, deoarece majoritatea chiftelelor sunt făcute din carne de vită, și eu am lucrat cu asta. Ca garnitură în acest caz, se fac piure de cartofi, dar, desigur, este decizia fiecăruia cu privire la ce garnitură să prefere. Există, de asemenea, niște murături la carne și, dacă mâncăm pâine cu ea, atunci sărbătoarea regală și caiacul sunt garantate. Carnea în sine oferă o experiență gustativă maiestuoasă, dar diverse sosuri pot îmbunătăți și mai mult experiența. Cred că decaparea poate fi omisă oricum și o frecare consistentă sărată, ardei poate fi suficientă înainte de coacere, iar apoi o voi încerca data viitoare, combinată cu un timp de coacere mai scurt. (4 porții)
- Pui prăjit întreg
- Loin de miel întreg fript; Descărcare rețetă
- Coapse întregi de curcan prăjite - Rețete gastro
- Păstrăv prăjit întreg cu salată de spanac pentru copii; rețetă revista comercială ESC
- Biban de știucă prăjit întreg cu cartofi patrunjel gastrofanatic