Sare piper

Zaharul nu era încă un bun de consum obișnuit în Ungaria secolului al XIX-lea. În anii 1890, consumul de zahăr pe cap de locuitor era de abia o treime din cel al statelor vest-europene mai dezvoltate, care, de asemenea, nu era foarte mare. Astăzi, zahărul este prea mult o parte a vieții noastre de zi cu zi și lucrăm mai mult pentru a reduce utilizarea acestuia.

Am scris despre zahăr brun și trestie într-un articol anterior, acum aruncăm o privire asupra tipurilor speciale de zahăr. Faptul că aceste zaharuri nu sunt obișnuite face departe de a fi sigur că sunt mai sănătoase sau mai puțin obeze. Accentul este pus și pe grad.

Zahar de cocos

Este realizat din floarea unei nuci de cocos. Deși numele său sună bine și indicele glicemic este scăzut, trei sferturi din fulgii de nucă de cocos sunt zaharuri simple, o linguriță conține exact același număr de calorii ca o linguriță de zahăr din trestie și doar puțin mai puțin decât aceeași cantitate de alb simplu zahar granulat. Are un gust special, ceva de genul zahărului brun. Pe de altă parte, textura sa este mult mai fină și foarte gustoasă atunci când este plasată în cafea.

Date zahăr

Este fabricat din curmale uscate, astfel încât vitamina, mineralele și fibrele rămân în ea. Este descompus încet de organism și, prin urmare, este considerat mai sănătos decât zaharurile rafinate. Pentru cei cărora le place gustul curmalelor, acest îndulcitor este o alegere bună și nici măcar scumpă. Foarte dens, se îndulcește bine, suficient de mult. Cu toate acestea, să nu ne facem iluzii, abia rămânem în urmă în rest în ceea ce privește caloriile.

Zahar bombon alb

Un produs alb, cu gust dulce, cu o dimensiune a cristalului deosebit de mare. Este produs din zahăr granulat rafinat prin redizolvare, purificare și cristalizare prin răcire. Cu alte cuvinte, este chiar mai procesat decât zahărul granulat simplu. Similar cu zahărul granulat, produs obținut din zahăr granulat, inclusiv zahăr granulat rafinat sau de calitate, presat într-o formă conică.

Nectar de agave

Se obține din planta de agave. Nectarul este compus în mare parte din fructoză și într-o măsură mai mică glucoză. Acesta variază în culori, variind de la maro deschis la maro închis, și are o textură ușor mai subțire decât mierea. Valoarea sa calorică este aceeași cu zahărul granulat, dar indicele său mult mai dulce și glicemic este la jumătate. Este relativ ieftin de produs. Este recomandat ca îndulcitor în multe bloguri conștiente de sănătate, chiar dacă scade nivelul zahărului din sânge în același mod și îl îngrășează la fel ca zahărul simplu.

Zahar sau fructoza din fructe

Acest zahăr este purificat și cristalizat D-fructoză, care este produsă prin descompunerea zahărului din trestie sau sfeclă. Fructoza se găsește în cantități mari în sucurile de fructe și miere. Fructoza cristalină este utilizată pentru îndulcirea bomboanelor, siropurilor, conservelor de fructe și a medicamentelor. Din păcate, este recomandat și astăzi persoanelor cu diabet.

Zahar de arțar

Unul dintre principalele exporturi din Canada, frunza de arțar, se găsește și pe steagul canadian. Siropul făcut din el - în loc de miere sau gem - este folosit în cea mai mare parte pentru aromatizarea clătitelor. La sfârșitul iernii, la începutul primăverii, sucul bogat în zahăr este obținut din trunchiul copacului prin atingere, care este, de asemenea, consumat proaspăt sau concentrat pentru a produce sirop de arțar. Diverse versiuni de finețe ale zahărului de arțar sunt disponibile în aur până la maro melasă. Conținutul său caloric este mai mic decât cel al zahărului, iar indicele său glicemic este același cu cel al mierii, iar nutrienții sunt reținuți în timpul procesării.

Glucoza sau piureul de zahăr

Se face din porumb sau cartofi în timpul descompunerii amidonului. Este produs prin hidroliza acidă diluată, gătit sub presiune, urmat de un proces de evaporare și răcire, care are ca rezultat un produs cristalizat solidificat. Consumul său este recomandat în special sportivilor, deoarece accelerează rapid corpul. Cu toate acestea, dezavantajul său este că crește nivelul zahărului din sânge în câteva secunde, ceea ce reprezintă o povară mare asupra echilibrului insulinei din organism.

zahăr de palmier

Trunchiurile de curmale sunt gătite într-un cazan, siropul fiert este înghețat. Cu acest tip special de zahăr disponibil în gamă, nu numai dulciurile, ci și mâncărurile picante-condimentate, cum ar fi tamponul, pot fi aromate. Gustul amintește puțin de caramel. Absoarbe umezeala, astfel încât nu poate fi păstrat mult timp.

Bezea

Una dintre scenele aproape obligatorii din filmele americane sunt marshmallows care se înroșesc lângă focul de tabără. Este un dulce foarte popular în Statele Unite, deși a fost folosit în cele mai vechi timpuri pentru a vindeca problemele gâtului egiptenilor. Și-a luat numele din faptul că, în trecut, ingredientele includeau sirop din rădăcinile plantei de nalbă. Astăzi, doar numele său amintește de ingredientele sale originale. Este cel mai frecvent fabricat din zahăr și sirop de porumb folosind o varietate de gelatine. Acest lucru va face marshmallows aerisit și mai ușor. Marshmallow poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, nu se poate strica. Cel mai adesea se consumă singur, crud sau prăjit. Sunt adesea transformate și în ciocolată caldă și cacao.

Zahăr de malț

Maltoza cu aromă de caramel, cunoscută și sub numele de maltoză, este utilizată în principal în industria alimentară și a berii și nu este cu adevărat disponibilă în magazinele alimentare.