Cremă de dovlecei și vinete - acum merită amânată pentru iarnă

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

La sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie, tarabele pieței tocmai se prăbușesc sub greutatea vinetelor mai frumoase. Poate doriți să cumpărați cantități mai mari în acest moment și să luați aromele verii pentru lunile zymankos. Indiferent dacă este vorba de cremă „simplă” de vinete sau boia de ardei (varză), dovlecei de roșii, avem un alt sfat cu privire la motivele pentru care intrăm acum în conserve.

Timp frumos, hai la grătar! Vinetele și ienibaharul sunt cele mai bune atunci când sunt prăjite peste cărbune până se înmoaie. De aceea, după cumpărături, merită să combinați plăcutul cu utilul și să alegeți o zi caldă, fără ploaie, aproape de vară pentru grătar. După ce am încălzit grătarul, lăsați-ne să marinăm niște carne și să punem împreună câteva frigărui delicioase și să le prăjim și.

Măcinați atât vinetele, cât și varza întregi. Coaja vinetelor spălate este înțepată bine (va fi mai ușor să scăpați de carnea de vinete din coaja spinoasă decât din cea bogată în felii) și apoi pot merge la grătarul fierbinte. Rotiți de câteva ori și prăjiți până când se înmoaie complet vizibil - și sub presiune - devin turtite și ușor de apăsat. Apoi, tot ce trebuie să facem este să-l scoatem de pe grătar și să așteptăm să se răcească complet. Ulterior, pot fi decojite și prelucrate.

Dulapurile spălate pot merge și la grătar - fie direct pe grătar, fie pe tava pentru grătar. Rotiți și prăjiți până când cojile lor devin frumos negre într-un cerc. Vom avea ceva mai mult de-a face cu ardeii spre deosebire de vinete. După scoaterea din grilă, acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se răcească timp de 10-15 minute, odihniți-vă. După ce s-au răcit la o temperatură ușor de controlat (dar încă caldă), îndepărtați cojile, îndepărtați momelile, semințele, venele. La fel ca carnea de vinete, carnea de boia poate fi apoi procesată.

Modul în care facem creme este doar o chestiune de gust. Este suficient să adăugăm usturoi și/sau ceapă fierte în vinete în plus față de sare, dar îl putem aromă și cu condimente verzi, piper sau ardei roșu. Dacă vă place versiunea maioneză, este o idee bună să amestecați o porție cu ea atunci când este scoasă iarna. Există, de asemenea, o mulțime de versiuni de dovlecei, de exemplu, rețeta de bază poate fi îmbogățită cu fasole.