Gustul este tentant

Cartofii prăjiți

Gastro

Cartofii (sau poate colostrul sau păpădia), împreună cu atât de mult de pe pământ, ne-au venit din Lumea Nouă. Nu s-a confruntat cu o carieră rapidă și imediată, cum ar fi tutunul sau ciocolata: legenda spune că au existat și probleme cu utilizarea lui, în special în rândul juzerilor neexperimentați și neexperimentați, dar apoi lucrurile s-au dezvoltat. În curând, au apărut societăți complete dependente de cartofi (în acest sens, se face referire și la tragicul exemplu irlandez, marea foamete cauzată de bătătura cartofului) și până în prezent este încă unul dintre cele mai importante articole de mâncare populară. Desigur, am dezvoltat diverse practici rafinate pentru consum, a căror caracteristică comună este că tuberculii trebuie tratați termic înainte de consum. Nu întâmplător.

Gătiți mai întâi

Apoi prăjește

În orice caz, aveți grijă să nu gătiți prea mult cartoful acela murdar - cu atât mai mult cu cât atunci nu va fi delicios. Printre riscurile pentru sănătate, pe lângă conținutul natural de carbohidrați din cartofi (în care, apropo, multe alte cereale sunt abundente), acordăm cea mai mare atenție calității grăsimilor utilizate pentru prăjire. Nu exagerați cu utilizarea acizilor grași saturați, chiar dacă cartofii prăjiți prăjiți în unt purificat sunt de neegalat și nu strică să verificați uleiurile vegetale și margarinele. Și nu doar în ceea ce privește modificările nivelurilor de colesterol: unele uleiuri polinesaturate nu răspund neapărat bine la temperaturi ridicate (unele sugerează că se descompun pentru a forma toxine). Și amintiți-vă: oricare ar fi grăsimea, cu siguranță ne vom îngrășa din ea!