Zdrențuit, acru sau braconat - o mare varietate de supe de ouă

Un clasic al copilăriei noastre, un oaspete frecvent la sfârșitul zăpezii, o captură temută de cantine, care era, desigur, mult mai delicioasă acasă. Cel mai rapid și mai ieftin, teribil de simplu - totuși există multe variante. Da, aceasta este supă de ouă.

Se bazează pe supă prăjită, care se face folosind ulei (sau grăsime), făină, ardei roșu și apă, eventual usturoi, în doar 10 minute până se termină. Versiunea mai substanțială a supei de bază maghiare este supa de ouă, care poate fi diversă în funcție de regiune, de obicei și de gust. Unii oameni biciuiesc ouăle și le stropesc în supă - aceasta este supa zdrențuită. Există cei care pun ouăle în sucul picant întreg, doar gătește puțin, astfel încât galbenul să fie încă moale în interior și proteina să fie doar ușor ondulată - aceasta este supa de ouă pocată. Sunt cei care combină cele două și ajung în supă, omletă și ouă întregi.

Majoritatea adaugă și puțin oțet la sfârșit, făcându-l puțin picant - este supă de ouă acră. Ilona Horváth recomandă și puțină smântână.

Unii pun în ea usturoi și alte cepe tocate. Poate fi condimentat cu chimen măcinat sau întreg, dar există și cei care gătesc frunze de dafin în el. Nu există reguli: toată lumea o face așa cum vi se pare cea mai delicioasă, prezentăm acum o versiune plăcută picantă, de pătrunjel.

2 linguri de ulei de gătit
2 linguri făină de grâu
1 lingura boia
2 catei de usturoi
1 litru de apă
1 lingură sare
¼ linguriță de piper
½ linguriță semințe de chimen
4 ouă
2 linguri de patrunjel tocat
oțet mic după gust

Pregătire: Pe uleiul încălzit, rulați făina, când începe să se înroșească, adăugați ardeiul roșu și usturoiul zdrobit. Se dizolvă în apă, sare, piper, se condimentează cu semințe de chimen, apoi se aduce la fierbere.

Adăugați ouăle unul câte unul în supa clocotită, astfel încât să se desfacă doar puțin. Nu amesteca! Gatiti la foc mic 5 minute. În cele din urmă, amestecați pătrunjelul verde. La servire, îl putem condimenta cu puțin oțet.

O lucrare de bază inevitabilă, toate rețetele sale sunt exacte - și toate pot fi variate bine, o bază perfectă pentru experimentare și variație. Destul de vechi pentru a se potrivi metodelor de gătit pașnice, monarhice și la modă ale monarhiei, dar în același timp suficient de modern pentru a face un fel de mâncare cu adevărat modern, cu puțină reîmprospătare.