10 PLANĂ SĂLBATICĂ, COMESTIBILĂ - din care puteți găti mâncare bună

PLANTE COMESTIBILE SĂLBATICE „Împotriva dușmanilor lor, plantele au dezvoltat o serie de sisteme de apărare, astfel încât, în mediul nostru, putem întâlni în mare parte plante otrăvitoare, cu gust neplăcut, care sunt mai bine evitate. Cu toate acestea, există și zeci de plante sălbatice, buruieni, pe care le putem consuma cu îndrăzneală.

Cicoare sălbatică, chanterelle de câmp (Cichorium intybus)

„O katana de câmp, cunoscută și sub numele de boală katanas sau pur și simplu o katana (Cichorium intybus) asters (Asteraceae) o specie de plantă aparținând familiei sale. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cicoare sălbatică, deoarece este o versiune crescută a cicoarei. ” (wiki)

Catanganul de câmp este una dintre cele mai mari plante sălbatice, comestibile și este popular în multe părți ale lumii. Primăvara, lăstarii amari și tineri sunt aperitive excelente. Rădăcina sa este populară în medicina populară de secole, iar ceaiul este preparat din aceasta. Frunzele tinere sunt adesea confundate cu frunzele păpădiei din halat, dar sunt puțin mai mari, mai alungite și mai puțin regulate zimțate. Varza este potrivită în special pentru prepararea amestecurilor de salată.

Bacsis: cu ceapa/usturoi, sare, piper, ulei de masline, fiert/aburit. Este, de asemenea, bun cu fasole și naut fiert.

Catangue de câmp (Cichorium intybus)

Păpădie, păpădie de pansament (Taraxacum officinale)

„Păpădie sau păpădie de halat (Taraxacum officinale) asters (Asteraceae) în cadrul familiei păpădiei (Taraxacum) este o specie de plante perene aparținând genului, comună și în Ungaria. Este adesea menționat pur și simplu ca o păpădie. ” (Sursă)

Pansament de păpădie (Taraxacum officinale)

Din frunzele tinere înainte de înflorire, fac o salată sau o legumă. Rădăcinile sale au fost folosite crude sau aburite și măcinate grosolan ca înlocuitor de cafea. Frunzele și rădăcinile sale sunt folosite pentru tratarea ficatului, a vezicii biliare, a bolilor renale și a problemelor articulare de sute de ani.

Bacsis: la fel ca și cicoarea sălbatică, trebuie preparată cu ceapă/usturoi, sare, piper, ulei de măsline, gătită/aburită. De asemenea, bun cu fasole și naut fierte, dar excelent pentru pesto, alte legume cu frunze, paste și amestecuri de salată crudă.

Coarda de găină (Stellaria media)

„Șnurul de pui sau șirul de pui obișnuit (Stellaria media) garoafele (Caryophyllaceae) stea de familie (Stellaria) este o specie comună de buruieni aparținând genului, care preferă solurile bogate în azot. Planta sezonieră anuală, rece; germinează toamna sau iarna și apoi iernează ". (Sursă)

Bacsis: Adăugând usturoi, ulei de măsline, nuci, sare, parmezan, suc de lămâie, coajă de lămâie, puteți face un pesto grozav din lăstarii proaspeți și proaspeți ai șirului de pui deja de bun gust.

Urzică mare (Urtica dioica)

„Urzica cea mare (Urtica dioica) una dintre cele mai cunoscute buruieni și ierburi. Termenul „urzică” (csolyán) este de fapt folosit ca nume colectiv pentru mai multe specii. Cu toate acestea, ele sunt fundamental diferite de orfanii cu flori de buze în structura lor florală. Pulverizarea cu polen a plantei durează de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie.

Urzică mare (Urtica dioica)

Bacsis: frunzele sale sunt consumate ca o legumă, lăstarii săi fragede sunt consumate în supe de primăvară și salate și, uneori, chiar folosite ca condiment pentru bere.

Cartilaj gras (Portulaca oleracea)

„Cartilajul gras(Portulaca oleracea) o specie de plantă aparținând familiei cartilaginoase. Este originar din Asia, dar apare și în zone moderat calde din Africa și America. (…) Cartilajul gras este cea mai bogată plantă în acizi grași omega-3. ” (Sursă)

Cartilaj gras (Portulaca oleracea)

Bacsis: toate părțile sale, dar mai ales rădăcinile sale, pot fi consumate crude, dar și murate și aburite. Este o specialitate în multe țări din întreaga lume.

Blat de gâscă albă, labola înflorită (Chenopodium album)

„Blatul de gâscă albă (Album Chenopodium) o specie de plantă aparținând familiei papagalilor porcini, una dintre cele mai frecvente buruieni din grădinile și câmpurile maghiare. Frunzele tinere și semințele măcinate sunt o cultură comestibilă care a fost cultivată de mult în nordul Indiei. ” (Sursă) Blatul de gâscă albă este o rudă a quinoa din America de Sud, care este consumată și de incași.

Top de gâscă albă (album Chenopodium)

Bacsis: spanacul înlocuiește buruiana, lăstarii și frunzele tinere putând fi folosite mai ales. Putem face din el supe și curry, dar și alte feluri de mâncare tipice, în principal indiene, punjabi.

Laboda de gradina (Atriplex hortensis)

„O labodă de grădină (Atriplex hortensis) de animale porcine (Amaranthaceae) în cadrul familiei vârfurilor de gâscă (Chenopodioideae) care a fost anterior o plantă alimentară populară ". (Sursă)

Laboda de grădină (Atriplex-hortensis)

Bacsis: laboda, găsită acum în multe locuri ca buruiană, a fost cândva o legumă obișnuită. A fost deja consumată de romani, mai ales în Evul Mediu. Poate fi cultivat în loc de spanac și făcut în mod similar. Când este amestecat cu măcriș, eliberează gustul acru.

Gypsy parieu, Good Henry King (Chenopodium bonus-henricus)

Iarba numită Regele Henry (Chenopodium bonus-henricus) este cunoscută în limba engleză sub numele de parie țigănească din județul Csongrád. Planta a fost cultivată în grădinile de legume din sat de secole.

Bun Henry King (Chenopodium bonus-henricus)

Bacsis: noii săi lăstari pot fi tăiați de la mijlocul primăverii până la începutul verii și merită făcute ca sparanghelul. Prin urmare, planta este numită și sparanghelul săracului. Frunzele sale triunghiulare sunt colectate până la sfârșitul lunii august și sunt făcute ca spanacul. Astăzi este în mare parte o buruiană sălbatică. În multe locuri, florile sale sunt, de asemenea, consumate.

Brusture (Arctium lappa)

„Brusturele comune sau brusturele mari (Arctium lappa) sunt o specie de plante aparținând familiei asterilor, o subfamilie de forme catane, genul brusturei. De asemenea, este numit în mod eronat ciulin, dar toate speciile din genul Carduus sunt înțepătoare. ” (Sursă)

Bacsis: germenul său proaspăt poate fi folosit ca legumă pentru prepararea legumelor, deși este folosit doar în câteva locuri. Popular în Japonia, Coreea. Frunzele și tulpinile tinere decojite pot fi, de asemenea, consumate crude și fierte, rădăcini decojite fierte. Frunzele sale sunt amare, așa că se toarnă cel puțin de două ori apa de gătit din ea înainte de consum și se lasă să gătească în apă proaspătă pentru a reduce amărăciunea.

Loin de porc păros (Amaranthus retroflexus)

„Lupul de porc păros(Amaranthus retroflexus) la ordinea garoafelor (Caryophyllales), în cadrul acelei familii de animale porcine (Amaranthaceae)Amaranthus (…) Planta este consumată în multe părți ale lumii. Nu se cunoaște nicio specie toxică de Amaranthus [1], dar frunzele conțin acid oxalic și, în cazul solurilor bogate în nitrați, nitrați, astfel apa clocotită trebuie drenată după fierbere. ” (Sursă)

Loin de porc păros (Amaranthus retroflexus)

Bacsis: Într-un fel de mâncare numit „Cheera thoran” popular în statul indian Kerala, frunzele tocate mărunt din coapsele de porc păroase sunt aromate cu nucă de cocos mărunțită, chili, usturoi, turmeric și alte ingrediente.

Apendice

Linia de plante sălbatice, comestibile ar putea continua mult timp (și poate o voi face), dar în cele din urmă, aceasta este avertismentul avertismentului., să exercite atenția cuvenită în gustul plantelor necunoscute, deoarece pot fi chiar toxice și/sau dăunătoare sănătății.

Amestecarea frunzelor de ceapă sălbatică, care a fost adusă încet în pragul eradicării, cu frunzele crinului văii a provocat deja multe otrăviri mortale, care ar trebui să fie un exemplu de avertizare pentru toată lumea - nu doar pentru urs, ceapa nu este o jucărie!

Floarea crinului (Convallaria majalis) și ceapa sălbatică (Allium ursinum)