333 de locuri bune la lacul Balaton sunt prezentate în ghidul gastronomic al bucătăriei maghiare

Astăzi, Lacul Balaton nu mai este același cu cel care trăiește în amintirile înflăcărate, cărnoase, cărnoase ale copilăriei noastre. Bufetele de pe plajă de pe malul lacului și restaurantele elegante se deschid către variații moderne de mâncare mai sănătoase, cu delicatese delicioase și versiuni reînnoite ale mâncărurilor clasice.

balaton

Dar nu numai mâncarea, ci și restaurantele sunt în continuă schimbare. Pe lângă restaurantele și bufetele familiare „suntem aici de când eram copil”, se deschid noi locuri, aducând noi arome. Mai mult, odată cu evoluțiile gastronomice, publicațiile despre gastronomie au căutat și noi căi. La fel și Bucătăria maghiară.

O mulțime de 63 de reviste concurente au dispărut în ultimii 10 ani, iar bucătăria maghiară s-a schimbat, de asemenea. Nu suntem o revistă gastronomică, ci o revistă gastro-culturală

- editat de József Vinkó, redactor-șef.

El a adăugat, de asemenea, că, deși este foarte dificil să vinzi o revistă culturală astăzi, rețetele includ literatură, istorie gastronomică, gastroturism și chiar scrieri despre vedete străine. Desigur, în centrul fiecărei coloane se află mâncarea, masa.

De câțiva ani, am crezut că revoluția gastro a fost doar o modă trecătoare, o tendință. Apoi s-a dovedit că era mai mult bunăstare, sentiment de viață, dorință de mâncare bună, viață bună

- a spus József Vinkó, apoi a adăugat că revista s-a schimbat în consecință. O parte a acestei schimbări este ideea născută acum câțiva ani, publicația lor gastro-ghid Balaton 2019.

József Vinkó consideră că Bucătăria maghiară nu este o revistă gastronomică, ci o revistă gastro-culturală - Foto: Havran Zoltán/Magyar Nemzet

Redacția de 15 persoane a bucătăriei maghiare a ales din locuri clasice și noi. Această mică echipă a vizitat 1000-1500 de gastro-locuri în ultimul an, a subliniat editorul-șef. Ghidul gastro Balaton 2019, care aparține numărului de vară al revistei, care va fi publicat pe 26 iunie, prezintă cele 333 de locuri de pe lacul Balaton, care, potrivit redacției, merită vizitate pentru toată lumea.

Anikó Lévai, președintele comitetului de redacție al bucătăriei maghiare, a considerat, de asemenea, foarte important să subliniem acest lucru

în timp ce în urmă cu câțiva ani au vrut să prezinte 200 de restaurante, dar au fost recomandate doar 170 de locuri, anul trecut publicația Balaton a Bucătăriei maghiare conținea deja 400 de restaurante.

Comparativ cu anul acesta, publicația gastro-ghid Balaton 2019 din acest an a inclus „doar” 333 de terase de vin, pub-uri de ruină din sat, o distilerie, un restaurant, o înghețată, un producător de brânzeturi și un mic restaurant de la fermă la masă.

Anikó Lévai salută faptul că tot mai multe locuri gastronomice de pe lacul Balaton cer un loc în publicație - Foto: Havran Zoltán/Magyar Nemzet

Felia de schimbare este, de asemenea, arătată de faptul că nu numai că numărul locurilor recomandate a devenit cu adevărat mai mic, dar în timpul juriului strict, aproximativ 130 dintre cele recomandate anul trecut au fost, de asemenea, eliminate din lista de top. Vestea bună este însă că revoluția gastronomică de pe lacul Balaton continuă, astfel încât anexa Balaton prezintă și 50 de noi restaurante propuse.

Autorii scriu despre lucrarea plăcută: „Apare o gastronomie nouă, diversă, solicitantă pe malul lacului, tipică doar pentru marea maghiară. Am experimentat acest lucru în timp ce - pentru a șaptea oară acum - am gustat lacul. Angajament față de ingrediente de calitate, spații comunitare excelente - piețe, terase de vin, fabrici - restaurante mici administrate de o familie care combină stilul bistro și dieta tradițională, bucătari dedicați pe malul lacului.

Meniul nu a fost niciodată la fel de variat ca anul acesta: pe lângă mâncărurile gourmet interesante, gulașul mic al lui Krúdy, tocană de unghii, legume, firimituri de împărat și lapte de pasăre sunt disponibile după mâncarea de pe plajă, pe bază de ingrediente locale.

Toate realizate din ingrediente de calitate, realizate cu tehnologie modernă. Somnul la grătar, crapul, păstrăvul și platica sunt disponibile astăzi în mai multe locuri decât oricând, datorită acvaculturii și datorită acvaculturii. ”

Publicația mai dezvăluie că harta gastro-lacunară a lacului Balaton a fost reorganizată din punct de vedere teritorial, accentul s-a mutat din zona bazinului Káli și Füred, iar țărmul sudic a jucat, de asemenea, un rol semnificativ.