Aceasta este brioșa perfectă: rețetă și adevăruri

Acum se învârte

Am întâlnit-o mai întâi pe Muffin la Dunkin ’Donuts și am fost atât de fermecată de versiunea de afine, încât am putut face o ocolire de o jumătate de oră doar pentru a mai mânca una. Apoi Dunkin s-a închis și am rămas fără briose. Atunci au început să vândă forme de copt cu brioșe, dar nicăieri nu exista o rețetă reală. Cel puțin rezultatul meu final nu a fost niciodată ca preferatul meu de afine, ca să nu mai spun că capsula de hârtie din matriță nu a fost aproape niciodată disponibilă sau a fost la fel de scumpă ca prăjitura. Apoi, din fericire, și asta a fost rezolvat și toată lumea a început să facă brioșe la scară largă.

Fetele l-au adus la toate petrecerile, mama mea a copt-o duminica, iar următoarea mătușă a bătut cu ea. De la robinet curgea deja o brioșă. Mai târziu, din fericire, febra s-a potolit puțin și uneori îi lipsea din nou. Am început să experimentez micul miracol cel mai apropiat de perfect. A trebuit să-mi dau seama mai multe lucruri, acestea sunt elementele de bază:

Doar făina de cea mai bună calitate va fi foarte ușoară (Aceasta este făina universală a Vitamil).
Ar trebui să adăugați întotdeauna cel puțin o linguriță de gluten.
Nu amestecați excesiv aluatul, dacă nu mai există bucăți de făină uscată în el, este de asemenea bun.
Brioșa din silicon nu va fi niciodată la fel de bună ca metalul.
Nu economisiți capsula de hârtie.
Nu ar trebui să ratezi o mulțime de ulei sau unt din acesta, aș prefera să nu coac dacă sunt îngrijorat de calorii.
Acolo unde sunt copii, nu pot exista nici prea dulci, nici prea cremoși, nici supra-decorați cu o brioșă.
Bărbații nu apreciază că se întâmplă ceva.

Ar trebui să gândești aceste două pagini grozave pe acest subiect, rețetele sunt, de asemenea, foarte bune, dar decorul este pur și simplu genial. Pentru ce au timp oamenii?! Pentru noi, aceste două rețete au funcționat cel mai bine:
Ingrediente pentru 12 brioșe de ciocolată:

1 cană zahăr
½ cană de unt
2 oua
1 cană de făină
1 luna gluten
0,5 kk bicarbonat de sodiu
0,5 kk praf de copt
1 vârf de sare
4 lingurite praf de cacao neindulcit
½ cană de lapte
½ ceașcă de pastilă de ciocolată (de obicei, o cumpăr în metrou, într-un pachet de kilograme, suficient pentru un an, dar mai bună decât chipsurile de ciocolată, se topește diferit)
4 linguri de rom sau coniac
Frisca cu praf de cacao si zahar deasupra, tala de ciocolata, alune

Mai întâi, amestecați întotdeauna cu ingredientele uscate, astfel încât praful de copt să nu rămână într-un singur loc în aluat. Într-un alt castron amestec rapid și ingredientele lichide, împreună cu untul moale. Toarnă ingredientele uscate în umed. Umple capsulele până la partea ¾ cu aluat.

Într-un cuptor cu aburi preîncălzit la 180 de grade (turn apă fierbinte deasupra unui borcan de zidărie, am pus-o pe fundul cuptorului) în 25 de minute.

Desigur, toate acestea funcționează într-o versiune sărată:
5 dkg brânză rasă
15 dkg ardei grași tăiați în cuburi mici
2 ek arpagic
10 dkg de sunca
2 căni de făină
1 luna gluten
2 luni praf de copt
½ kk bicarbonat de sodiu
sare piper
1 ou
4 lingurițe de ulei
1 cățel usturoi zdrobit
Completați cu 10 dkg de brânză rasă plus. Se face la fel ca dulce.