Iată adevărul despre conserve: acest tip de fructe și legume este cu adevărat nesănătos?

Până în prezent, mulți oameni sunt convinși că legumele și fructele conservate sau congelate în acest fel nu sunt deloc sănătoase, dar știința a respins deja acest lucru. Vă vom spune ce merită să cumpărați în acest formular!

Anterior, am raportat, de asemenea, un sondaj reprezentativ la nivel național, care a constatat că doar 37% dintre unguri consumă zilnic legume proaspete - majoritatea meselor noastre sunt produse de patiserie din făină albă, carne și produse din carne și produse lactate. Mai mult de 60% din populație consumă legume proaspete doar săptămânal sau mai puțin. Sursele de vitamine proaspete, conservate sau congelate sunt achiziționate în principal în magazine mai mici, magazine cu discount sau hipermarketuri.

Majoritatea legumelor sunt gătite, prăjite, aburite sau murate, iar cea mai mare parte a aportului de vitamine crude constă numai din trufa de ardei, roșii-castraveți consumată împreună cu un sandwich, de exemplu.

Jumătate dintre respondenți își cumpără legumele preferate sub formă de conserve sau congelate în afara sezonului, astfel încât oferă un aport variat de vitamine și în timpul iernii.

Pe fronturile mărfurilor congelate, căutăm în mod tradițional legume congelate rapid,

în plus, alimentele gata consumate, cum ar fi găluștele umplute cu fructe, de exemplu, sunt deosebit de populare în rândul familiilor, conform unui sondaj anterior Nielsen despre care am scris aici. Deși Autoritatea SUA pentru Siguranța Alimentară a constatat încă din 1998 că beneficiile pentru sănătate ale produselor congelate rapid sunt identice cu cele ale produselor proaspete similare (cu o tehnologie adecvată de congelare, desigur), există încă concepții greșite negative despre acestea în rândul consumatorilor de astăzi.

În articolul său publicat de scriitorul gastronomic și activist anti-sărăcie Jack Monroe Independenten, el risipeste mitul conform căruia conservele și ingredientele nu devin bune pentru sănătatea noastră. Nu ascunde această viziune - atât de mult încât a scris o carte despre aceasta - deși recunoaște că a primit multe critici pentru aceasta în timpul carierei sale sub formă de comentarii și e-mailuri. Au fost cei care au numit-o de-a dreptul „femeie periculoasă” în scrisoarea ei scrisă de mână, pur și simplu pentru că a folosit cartofi conservați într-una din rețetele ei. De asemenea, tocmai în acest scop a întocmit o listă de alimente conservate pentru a dovedi cât de bine funcționează.

După cum scrie, cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit într-un studiu din 2007 că procesele de înghețare și conservare pot ajuta la conservarea nutrienților. Cu toate acestea, sa constatat, de asemenea, că tratamentul termic al produselor procesate poate duce la pierderea de substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C sau B.

Vestea bună este însă că acești nutrienți rămân relativ stabili în timpul depozitării conservate ulterioare din cauza lipsei de oxigen.

Produsele congelate pierd practic mai puțini nutrienți datorită timpului lor scurt de fierbere. Cercetătorii au concluzionat că prin împingerea produselor proaspete în prim plan exclusiv, proprietățile bune ale produselor congelate și conservate care sunt inerente conținutului lor de nutrienți sunt complet împinse în fundal. Pe lângă toate acestea, multe fructe și legume proaspete sunt garantate doar pentru câteva zile, după care nu este sigur să le consumăm - chiar dacă le dorim deloc în această formă.

Autorii studiului atrag, de asemenea, atenția asupra faptului că diferite tehnologii de depozitare și prelucrare au fost folosite de zeci de ani pentru a păstra calitatea, aromele și nutrienții fructelor și legumelor perisabile. Răcirea încetinește accesul fructelor și legumelor la aer, ceea ce le crește și durata de viață. Congelarea, conservarea, uscarea servesc pentru a transforma produsele perisabile în produse pe care le putem consuma în orice moment al anului și pentru a ajunge la consumatorii în siguranță din întreaga lume, nu doar într-o regiune aproape de producție. Deci, ideea este:

Deși conserve pot provoca o ușoară pierdere de substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C, a cărei cantitate în unele fructe și legume este redusă prin tratament termic, dar valoarea nutrienților rămâne stabilă în produsele conservate.

Și ceea ce face să merite să cumperi conserve, potrivit Monroe?

Iată lista:

Iahnie de fasole

Dacă vă plac ingredientele celebrelor micuri dejun englezești, vă recomandăm să cumpărați versiunea ușor sărată, cu conținut scăzut de zahăr. Fasolea la cuptor este o sursă excelentă de magneziu, dar conține și fosfor, zinc și potasiu. Monroe îl folosește în mai multe rețete clătind sosul portocaliu lipicios și amestecându-l cu fasole albă mică, dar pentru unele feluri de mâncare sosul este, de asemenea, o idee bună.

Obiectiv

Datorită conținutului său de fibre, lintea ajută la scăderea colesterolului, care este o parte importantă a menținerii sănătății noastre cardiovasculare. Glucidele complexe cu eliberare lentă contribuie, de asemenea, la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Sursă bună de fibre, conține vitaminele B și B9, precum și alb, fier și magneziu.

Lapte de nucă de cocos

Conține un amestec de grăsimi saturate și nesaturate, o sursă excelentă de potasiu. Iubitorii bucătăriei indiene îl pot folosi pentru curry, dar funcționează și ca materie primă pentru supe și poate fi folosit chiar și pentru coacerea pâinilor speciale.

Lămâie (compot)

Lămâia este în esență bogată în vitamina C și acest lucru nu poate fi afectat în mod semnificativ nici de procesul de conservare. Nu numai carne, suc, ci și coaja pot fi consumate - dacă o facem, putem obține fibre suplimentare.

Morcov

Este o sursă binecunoscută de beta-caroten, pe care corpul nostru o transformă în vitamina A și putem obține și vitamina K din aceasta.

Năut

Cunoscută și sub denumirea de fasole Garbanzo, este o sursă bună de proteine, carbohidrați și fibre. De asemenea, conține fier, fosfor, calciu, magneziu, zinc, vitamina K și mangan, care sunt responsabile pentru crearea și menținerea rezistenței osoase.

Carne de vită (sub formă de ragu)

Carnea de vită este bogată în proteine, chiar și atunci când este obținută sub formă de conserve. De asemenea, puteți consuma vitamina B12, zinc, seleniu, fier, vitaminele B3 și B6 prin consum.

Imagine de copertă: Getty Images

PUTEȚI SĂ SALVAȚI ZECI MIEI SCHIMBĂND BANCURI!

THE cont bancar parte din viața noastră de zi cu zi. Salariile, pensiile și bursele vin de obicei într-un cont bancar. Ne permite să ne gestionăm comod finanțele, chiar și de acasă. Cu toate acestea, pentru ca contul dvs. bancar să vă ofere cu adevărat ceea ce aveți nevoie, trebuie să alegi cu atenție. Înainte de a vă alege contul bancar, uitați-vă la Centrul de bani într-un calculator de căutare de cont bancar reînnoit! Setează-ți preferințele personale și concurează cu furnizorii de servicii financiare, întrucât luarea unei decizii în cunoștință de cauză este în interesul tău! Cu un cont bancar personalizat, puteți economisi și costuri!