Alimentație sănătoasă la inimă: Adevărul despre carbohidrați și carne roșie din dieta ta

Consumând alimente adevărate, nu prea mult, și citiți etichetele

Un editorial recent din Houston Chronicle, „Vrei o inimă mai sănătoasă? Mănâncă o felie ”, a atras atenția multora din comunitatea cardiologică. În opinia sa asupra piesei, dr. Bret Scher, cardiolog cu conținut scăzut de carbohidrați, a scris: „De zeci de ani, nutriționiștii și medicii au îndemnat oamenii să limiteze consumul de carne roșie și alte alimente grase despre care se crede că provoacă boli de inimă. cu toate acestea, noi studii relevă această noțiune tradițională. Într-adevăr, acum pare a fi carbohidrați cu grad scăzut - grăsimi nesaturate - care provoacă epidemia de boli de inimă din America. Este timpul să nu mai demonizăm friptura. ”

„Doar pentru a sublinia, aceasta este o opinie, un articol non-științific publicat într-o revistă medicală”, a menționat dr. Kevin Woods, în timpul unei recente comunicări a HeartTalk către Capital Cardiology Associates. Dr. Woods are un interes în cardiologia preventivă și imagistica vasculară și promovează o dietă sănătoasă pentru inimă pentru pacienți. „Există multe informații pe internet, uneori în ziare și reviste, care încurcă oamenii care mănâncă sănătos”, a comentat dr. Dr. „Cred că articolul este bun la evidențierea [relevanței] a ceea ce faci în corpul tău, deoarece ceea ce mănânci este important”.

Rolul carbohidraților în dieta noastră

Glucidele sunt principala sursă de energie a organismului. Ghidul dietetic pentru americani recomandă ca glucidele să reprezinte 45-65% din totalul caloriilor zilnice. atunci când dietele „taie carbohidrații”, limitează consumul de alimente și băuturi zaharoase, pâine, anumite fructe, cartofi prăjiți, covrigi, spărgător de nuci și majoritatea alimentelor pentru micul dejun. Scopul este ca organismul să utilizeze deja proteine și grăsimi (în principal grăsimi corporale) pentru energie. Problema cu o dietă scăzută sau fără carbohidrați este că este adesea dificil de întreținut, deoarece lipsa carbohidraților din dietă poate duce la senzații de energie scăzută și este dificil să eliminați carbohidrații din dietă.

Scrierea din Houston Chronicle contestă, de asemenea, teoria conform căreia ratele bolilor au crescut, deoarece americanii au înlocuit grăsimile saturate cu semințe bogate în carbohidrați (gândiți-vă la quinoa, fulgi de ovăz și orez brun). „Punctul pe care l-au subliniat a fost să simtă diabetul [națiunii] și epidemia de obezitate, care este o problemă uriașă, legată de ceea ce mănânci. Avem, de asemenea, prea mulți carbohidrați rafinați ”, a declarat dr. Trees. Glucidele rafinate sunt private de toate tărâțele și fibrele, care promovează sănătatea intestinală și nutrienții prietenoși cu inima. Pâinea albă și pastele ar fi exemple tipice. Deoarece sunt săraci în fibre și digerați rapid, carbohidrații rafinați provoacă fluctuații semnificative ale nivelului zahărului din sânge.

„Sunt de acord că mâncăm prea mult zahăr simplu și trebuie să consumăm mai multe fibre și cereale integrale. Nu există fire de carne, zero ”, a adăugat dr. Trees. Fructele, legumele și laptele conțin fructoză, galactoză, lactoză și maltoză - zaharuri naturale simple, care sunt absorbite rapid de organism. Recomandările nutriționale ale USDA recomandă adulților să mănânce între 5 și 13 porții de fructe și legume pe zi, în funcție de vârstă, sex, activitate fizică și starea generală de sănătate. „Soluția la zahărul simplu din dieta dvs. nu este să mâncați mai multă carne, ci să tăiați alimentele procesate încărcate cu aromă de zahăr rafinat”, a spus dr. Trees. Sifonul, bomboanele și dulciurile sunt adesea denumite „calorii goale”, deoarece energia (din zahăr) are un gust bun, dar are o valoare nutritivă foarte mică.

Fii atent la ce mănâncă

"Există dovezi convingătoare că carnea roșie și carnea procesată, în special, cresc riscul bolilor cardiovasculare, ceea ce crește riscul de cancer și deces", a adăugat dr. Trees. Carnea procesată include hot dog, șuncă, slănină, cârnați și câteva mezeluri. Aceste carne sunt tratate într-un fel pentru a le conserva sau a le gusta. Prelucrarea include sărarea, tratarea, fermentarea și afumarea. Societatea Americană a Cancerului a recomandat de multă vreme o dietă care să limiteze carnea procesată și carnea roșie și care are un conținut ridicat de legume, fructe și cereale integrale.

Dr. Woods a continuat, „Dacă ne uităm la meta-analiza publicată, persoanele care consumă diete cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine care prezintă un risc crescut de deces. Acesta este un motiv de îngrijorare. OMS aduce carnea procesată (cum ar fi slănină, hot dog, cârnați, mezeluri) în grupa 1 pentru a fi cancerigeni pentru om, ceea ce înseamnă că sunt create pentru a provoca cancer. Aceleași lucruri pe care grupul le include plutoniu, material radioactiv, fum de țigară, benzen și azbest. Carnea roșie este, de asemenea, listată în 2A, care „poate provoca cancer”.

Din această cauză, Dr. Woods oferă acest sfat pacienților atunci când cumpără mâncare: „Citiți etichetele. Dacă nu puteți spune ingredientele sau imaginea, de unde provin, ele cad pe raft și nu în corp. "