Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

30.04.2019 | Cumpărător conștient

Receptele noastre populare de primăvară târzie, de vară, sunt căpșuni măcinate și chiar și pentru persoanele cu dinți dulci, este o veste minunată că este un ingredient ideal pentru un post la începutul verii. Ce legătură are asta cu dudele sau căpșunile? Cum se păstrează, ce să facă din el?

Limbajul comun „căpșuni” sau „căpșuni măcinate (sau de grădină)” înseamnă fructul roșu suculent din genul Fragaria, care aparține familiei trandafirilor. Indicatorul pentru felurile de mâncare realizate din acesta este pur și simplu „căpșuni” (vezi tortul cu căpșuni).

Cu toate acestea, „oficial” numim căpșună săpunul suculent al copacului, care este rodul dudului (genul Morus). Se știe, și chiar foarte popular, că căpșunile sălbatice cu fructe mici, dar chiar mai gustoase, sunt uneori produse în masă în pădurile proaspete.

Istorie

Căpșunile sălbatice de astăzi își au originea în Asia de Est, de unde s-au răspândit pe aproape toate continentele încă din Epoca Glaciare. Aceasta înseamnă că omul preistoric l-ar fi putut alege și cunoaște. Cu toate acestea, nu a fost cultivat pentru o lungă perioadă de timp: istoricii romani și greci o clasifică ca plantă medicinală în sălbăticie.

Un XV. A fost popularizat în Franța și Belgia în secolul al XVI-lea. Ca plantă de grădină în XVIII. Se știe încă din secolul al XIX-lea, când, cu implicarea unor specii de origine nord-americană și sud-americană, datorită grădinarilor olandezi, s-a format căpșuna obișnuită, mare și abundentă de ananas.

Pentru transpirație, curățare intestinală

Să începem cu frunza de căpșuni, al cărei ceai este recomandat pentru curățarea intestinului, dezinfectarea și efectul său de transpirație. (Pastele cu frunze de căpșuni și-au primit numele de la forma unei frunze de dud.)

Carnea sa spartă poate fi folosită pentru albirea dinților ca remediu. Frecați în pielea noastră, obținem un exfoliant minunat parfumat. Putem realiza și o mască facială din pulpa de fructe - cu caolin pentru tenul gras, cu smântână pentru tenul uscat sau normal.

Indicii de conținut ai căpșunilor sălbatice sunt de multe ori mai mari decât versiunea cultivată. Printre vitaminele sale, conținutul de vitamine C și E este remarcabil. 5-6 ochi pe zi consumați în timpul sezonului acoperă deja nevoile zilnice totale de vitamina C ale unui adult. De asemenea, merită menționat conținutul de vitamine A, B1 și B2.

În 2018, am testat conținutul de reziduuri de pesticide al căpșunilor. Puteți vedea gratuit rezultatul detaliat al testului aici >>>

Stimulează circulația sângelui, curăță sângele, promovează buna funcționare a rinichilor și intestinelor și îmbunătățește procesele de detoxifiere. Prin urmare, într-un post de vară devreme, există cu siguranță un loc și pentru căpșuni.

Efect antibacterian, antiinflamator. Întărește sistemul imunitar prin compușii săi antioxidanți (flavonoizi), susține corpul împotriva calcificării cerebrale și a dezvoltării cancerului.

Mineralele sale sunt bogate în calciu, potasiu și fier. Din cauza acestuia din urmă, este recomandat împotriva anemiei. Conținutul său de acid salicilic îl face potrivit pentru prevenirea afecțiunilor renale și articulare.

Cantitatea și calitatea căpșunilor

Dacă doriți o aromă de căpșuni, alegeți/cumpărați căpșuni și faceți singuri captura. Căpșunile gata de consum nu se datorează de obicei căpșunilor, ci unui extras din coaja unui copac australian.

Deoarece căpșunile sunt încărcate cu cele mai multe substanțe chimice dintre fructele primare, merită să le cumpărați dintr-un loc de încredere.

Cum să cumperi, cum să stochezi?

Deși sensibil la transport și încărcare, merită totuși să alegeți căpșuni care sunt deja pe deplin coapte - deoarece după ce ați cules căpșunile nu se mai coacă.

Când ajungi acasă de pe piață, să sortăm. Aruncați piesele defecte, puternic presate în compost și puneți-le în frigider fără acoperire. Aici îl putem păstra timp de 5-7 zile cu o pierdere de aromă.

Semințele mici pot provoca alergii în stomacurile sensibile: acest lucru poate fi prevenit prin împingerea cărnii printr-o sită.

Cum să-l folosească?

Căpșunile sunt zahărite de mulți: aceasta inițiază procesele de fermentare. Din păcate, situația este și cu miere; deci fie alegeți căpșuni mai dulci, fie adăugați condimente anti-fermentare (vanilie, scorțișoară) la căpșuni.

Căpșunile pot fi ușor congelate, merită să le păstrați pentru iarnă, fie rulate sau mai mult sau mai puțin comprimate cu o presă de cartofi.

De asemenea, are o valoare decorativă excelentă în prăjituri, acoperită cu prăjituri și aruncă salate de fructe. Poate fi folosit pentru a face gem și sirop grozav.

Rețete

500 g căpșuni, spălate, curățate
3 dl vin roșu
10 dl de apă diluată cu apă
3 dl smântână
2 făină Ek
3 ouă, separate
50 g unt
2 Ek draga
putina sare

Fierbeți căpșunile cu vinul roșu și apoi piureul cu un mixer cu tije. Se diluează cu lapte, se condimentează, iar când este fierbinte din nou, se macină cu un amestec de smântână, făină, gălbenuș de ou. Se fierbe spuma albusurilor in sucul fierbinte, se presara norii cu scortisoara la servire. Putem oferi cald și rece.

200 g căpșuni, curățate, tocate
4 ouă, separate
100 g unt pentru a lubrifia cuptorul
80 g făină de orez
1 Ek draga
4-5 frunze de lămâie proaspăt culeasă, tocate

Se amestecă gălbenușul de ou cu miere. Bateți proteinele într-o spumă. Se amestecă ușor făina adăugând făina. Puneți lingura în cuptorul mare pentru clătite încălzit și puneți căpșunile deasupra. Presărată cu lemongrass, o putem servi cu înghețată de vanilie.

Sfaturi de creștere

În cazul căpșunilor, trebuie să căutăm sau să creăm o zonă similară cu mediul pădurii: crește bine pe un pământ semi-umbros, slăbit, cu o alimentare favorabilă cu apă.

Aplicați gunoi de grajd sau compost în cultură după îndepărtarea recoltei (fasole, cartofi).

În anul plantării, adăugați muștar sau alte plante cu creștere rapidă (de exemplu, salată verde) la rândul planificat de căpșuni și subțiați-le atunci când plantați tulpini de căpșuni. Plantele rămase asigură umbrirea solului și un microclimat mai proaspăt pentru turmă. Aceleași principii pot fi puse în aplicare într-o cutie de balcon.

Odată ce am selectat și pregătit locul, vom cumpăra tulpinile în august. Astfel, mugurii se vor dezvolta până la sfârșitul toamnei și ne putem aștepta la o recoltă frumoasă în anul de după plantare.

La plantare, originea frunzelor ar trebui să fie ajustată exact la nivelul solului. Plantarea prea adâncă sau prea superficială întârzie planta în dezvoltare.

Puteți alege dintre mai multe soiuri care pot fi cultivate o dată sau continuu. Merită să experimentăm care varietate se potrivește cel mai bine condițiilor grădinii noastre. Această muncă care atrage atenția poate dura ani de zile, dar în cele din urmă va da roade.

Îngrijirea constă în udarea după înflorire și acoperirea solului cu materie organică.

Pe de o parte, mulcirea oferă nutrienți tulpinilor și, pe de altă parte (atunci când se utilizează paie sau iarbă cosită) poate menține fructul curat.

După recoltarea recoltei, îndepărtați șuvițele din care putem chiar regenera stocul în altă locație. Putem aplica puțin compost sau gunoi de grajd pe tulpinile rămase în speranța recoltei de anul viitor.

Căpșunile pot sta în același loc timp de 4-5 ani.

Floarea de catifea (mirosul) și gălbenele plantate între tulpini pot îndepărta efectiv nematodele. Larvele plantate între rădăcini, usturoiul, pot fi eficiente împotriva larvelor gândacului, descurajând acești dăunători. Îndepărtarea părților infectate împotriva mucegaiului gri, alegerea soiurilor rezistente, mulcirea poate ajuta.