Avantajele unei diete fără gluten

Ce este glutenul? Glutenul este o proteină care se găsește în cereale și este dificil de digerat pentru unii oameni. Ajută la legarea și modelarea alimentelor prin crearea de flexibilitate. Aproximativ 1-2% din populație suferă de așa-numitele boala celiacă, o formă autoimună de intoleranță la gluten.

Această boală face viața foarte dificilă și, în acest caz, urmarea unei diete fără gluten este foarte importantă. Unele persoane nu au boală celiacă, dar pot fi alergice la grâu. Potrivit experților, aproximativ 1 până la 6% din populație se încadrează în această categorie.

Deci, dacă sunteți sensibil la gluten la un anumit nivel, ar trebui să urmați o dietă fără gluten. Care sunt cele mai bune culturi fără gluten și cum pot fi comparate cu boabele care conțin gluten cu care sunteți deja obișnuiți? În acest articol, vom explora beneficiile unei diete fără gluten și ce boabe merită consumate.

Top 9 cereale fără gluten

Există mai multe cereale fără gluten decât ați crezut vreodată posibil. Am colectat primele nouă cereale fără gluten care funcționează și ca făină fără gluten. Cele mai multe dintre acestea sunt destul de ușor de găsit în magazinele alimentare locale și sunt suficient de versatile pentru a înlocui grâul în aproape orice rețetă:

1. Amarant: are un efect bun asupra digestiei și întărește oasele. Este o sursă excelentă de proteine, fibre, mangan, magneziu, fosfor și fier

2. Orez brun: contribuie la funcționarea sănătoasă a inimii, conține mangan și scade colesterolul

3. Hrișcă: plin de nutrienți și antioxidanți importanți.

4. Porumb (mămăligă): boabele pe bază de porumb, cum ar fi mămăliga, pot fi surse bune de fără gluten, dar există un lucru cheie de luat în considerare: numai fără OMG-uri ar trebui consumate.

5. Mei: sunt adesea clasificate ca cereale. Conținutul ridicat de fibre și indicele glicemic scăzut ajută la menținerea sănătății corpului, menținând în același timp un nivel sănătos de zahăr din sânge.

6. Ovăz: este întotdeauna îndoielnic dacă nu conține gluten. Deci, este fără gluten de ovăz? Pe scurt, răspunsul este da, ovăzul nu conține gluten. Cu toate acestea, este adesea cultivat într-o zonă cu grâu. Ca urmare, reziduurile de gluten pot pătrunde în ovăz. Înainte de a consuma, trebuie să vă asigurați că ovăzul este 100% fără gluten.

7. Quinoa: datorită proprietăților sale fără gluten, a devenit foarte populară de-a lungul anilor. De asemenea, conține proteine, antioxidanți, vitamine și minerale

8. Sorg: conține proteine, fier, vitamine B și multe fibre, precum și cantități semnificative de antioxidanți antiinflamatori

9. Teff: Este posibil să nu fi auzit încă de teff, dar consumul acestuia, de exemplu, este foarte recomandabil în timpul dietei

Top 3 cele mai comune cereale care conțin gluten

1. Grâu: găsite în aceste alimente: pâine, produse de patiserie, supe, paste, cereale, sosuri, sosuri pentru salate

2. orz: care se găsesc în aceste alimente: malț (făină de malț, lapte și piureuri malțiate, extract de malț, sirop de malț, aromă de malț, oțet de malț), coloranți alimentari, supe, bere, drojdie de bere

3. Trandafir: găsite în aceste alimente: pâine de secară, bere de secară, cereale

Avantajele unei diete fără gluten

1. Ajută la reducerea simptomelor asociate cu IBS

Probabil nu este surprinzător faptul că alimentele consumate joacă un rol în dezvoltarea sindromului intestinului iritabil (IBS). IBS este o boală intestinală care afectează 7-20% din populația adultă din Statele Unite, de exemplu. Este adesea definit ca durere sau disconfort abdominal recurent, diaree sau constipație.

Au realizat că unul dintre factorii declanșatori ar putea fi glutenul. Studiile au arătat că eliminarea simplă a glutenului din dietă poate rezolva problema IBS. Pacienții sunt deseori rugați să urmeze o dietă cu conținut scăzut de gluten.

2. Poate ajuta copiii cu autism

Unii spun că este clar, în timp ce alții spun că nu are nicio legătură cu asta. Cu toate acestea, această problemă pare a fi încă controversată.

Mulți părinți și lucrători din spitale consideră că o dietă fără gluten face o diferență în comportament, interacțiune socială și învățare pentru copiii cu autism. În mod clar, sunt necesare mai multe cercetări, dar rapoartele sugerează că o dietă fără gluten combinată cu o dietă fără cazeină poate fi benefică în dezvoltarea copiilor cu autism.

3. Oferă energie

Cercetările arată că glutenul provoacă oboseală și somnolență la mulți oameni. La persoanele sensibile, acestea pot preveni absorbția adecvată a nutrienților, ceea ce împiedică creierul, sistemul nervos și organele să fie hrănite corespunzător. Această subnutriție poate fi o consecință directă a oboselii. Dacă sunteți sensibil la gluten, o dietă fără gluten vă va crește nivelul de energie.

4. Reduce balonarea

Flatulența este unul dintre cele mai frecvente simptome de sensibilitate la gluten pe care le experimentează pacienții. Este denumită în mod obișnuit presiune asupra abdomenului, dar este, de asemenea, cunoscută sub numele de zonă abdominală extinsă și gaze excesive. Flatulența este adesea asociată cu tulburări gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil. Eliminarea glutenului din dietă vă poate ajuta în acest sens.

Cum să utilizați cereale fără gluten în dieta dvs.

Am adunat câteva idei despre cum să consumați boabe fără gluten, ce puteți face din ele:

• Faceți un amestec de semințe fără gluten, cum ar fi amarantul, hrișca și orezul brun, pe care le puteți folosi ca garnitură sau ca umplutură de supă

• Adăugați boabe fără gluten în salată, cum ar fi chinoat sau orez

• Puteți adăuga amarant sau ceai la prăjituri pentru a obține nutrienți adăugați și o textură bună

• Pregătiți cereale fără gluten la micul dejun: adăugați doar câteva banane sau fructe proaspete, miere, câteva nuci și puțină scorțișoară