Căutați o rețetă sau un ingredient

Cofeină

Băuturile cofeinizate sunt fabricate din plante care conțin un alcaloid legat care acționează asupra sistemului nervos central. Cofeina crește ritmul cardiac, crește tensiunea arterială, îmbunătățind astfel funcția inimii și este, de asemenea, diuretică: dilată vasele de sânge din rinichi, dar inhibă reabsorbția apei și a ionilor. Cofeina care intră în corpul nostru este descompusă de o enzimă din ficat. Degradarea durează o perioadă mai scurtă sau mai lungă de persoană, deci trebuie să fim atenți la ce oră din zi consumăm aceste băuturi, deoarece acestea pot provoca insomnie, nopți neliniștite.

Conținutul de cafeină din fiecare băutură
(se recomandă până la 300 mg de cofeină pe zi pentru un adult sănătos)

0,5 dl espresso 100 mg
2 dl cafea lungă 80-90 mg
2 dl cafea decofeinizata 3-4 mg
2 dl de cacao 5-7 mg
2 dl ceai 30-70 mg
2 dl cola 30-50 mg

Cofeina consumată moderat crește performanța, prospețimea, vigilența și, ocazional, mărește metabolismul. De asemenea, este utilizat de industria farmaceutică, de exemplu, ca o componentă a pastilelor pentru cefalee sau pentru tratarea astmului, a insuficienței cardiace și a otrăvirii cu morfină.

Cercetătorii de la Universitatea din Florida au dezvoltat un test ușor de utilizat pentru cei care doresc să verifice exact câtă cofeină intră în corpul lor în timpul unei cafele. Și s-a demonstrat că unele băuturi energizante conțin mult mai multă cofeină decât se poate spune că este sănătoasă .

Susținătorii unui stil de viață sănătos subliniază faptul că exercițiile fizice regulate în aer curat cresc, de asemenea, ritmul cardiac și au un efect bun asupra funcției creierului. Totul este adevărat, dar ceremonia cafelei și ceaiului ne înfrumusețează viața de zi cu zi. Cuvântul cheie: cu măsură.

Pe lângă cafea, multe dintre celelalte băuturi ale noastre conțin cofeină și a devenit la modă în zilele noastre să „înlocuiască” negrul. Dar să începem cu cafeaua! Fructul în formă de fasole al cafelei tropicale este coffea latină. Există sute de soiuri de lemn aparținând familiei de bivoli, arbuști în altă parte, dar în cantități mari, numai Arabica și Robusta sunt cultivate în Africa, Asia, America Latină. Arabica reprezintă 70% din toată producția de cafea din lume. Plantațiile sunt situate de-a lungul Ecuatorului, cafeaua este cultivată în țările tropicale și poate fi găsită în sălbăticie în Congo și Etiopia.

Fructul roșu, format din două boabe de cafea, se culege când este copt sau lăsat să putrezească pe arbust. Boabele de cafea sunt curățate, umplute și apoi prăjite (se prăjește când se prăjește). Aroma cafelei este influențată, pe de o parte, de materia primă și, pe de altă parte, de metoda de prelucrare; cafeaua prăjită conține una până la trei procente cofeină.

Un adult sănătos poate consuma 1-3 porții de cafea prăjită pe zi, dar între patru și patru ore între timp! Efectul stimulant apare după aproximativ o jumătate de oră și atinge cea mai mare concentrație în organism după o oră. Efectul durează trei până la patru ore.
Consumul excesiv de cofeină crește riscul de osteoporoză pe termen lung; tulburări de somn și, în cazuri mai severe, probleme cardiace. Supradozajul cu cafeină poate provoca, de asemenea, bătăi severe ale inimii, greață, vărsături, dureri în piept, halucinații și atacuri de panică. Cantitatea letală este de 5-30 de grame, în funcție de sensibilitatea individuală, care este de aproximativ 80-100 de căni de cafea. Astfel, se înțelege că otrăvirea cu cofeină este foarte rară.

Valoarea plăcerii ceaiului este foarte influențată de aroma și gustul său, originar din Birmania, dar astăzi este cultivat în principal în China, India și Georgia. Se folosesc frunzele tufișului veșnic verde, care crește până la o înălțime de șase metri. Ceaiul verde se face din frunze uscate, proaspăt culese, în timp ce se prepară ceai negru, frunzele culese sunt umplute.
Ceaiurile comerciale conțin de obicei două până la trei la sută cofeină și 25 până la 30 la sută taninuri, iar componenta teofilină afectează, de asemenea, sistemul nervos central și are un efect de excreție a apei similar cu cofeina.

Cacao, cola

Arborii de cacao se cultivă în America de Sud și Asia de Est și, deși pot crește până la 15 metri înălțime, nu li se permite să crească mai mult de trei metri în plantații. Există multe semințe mici în fruct; culoarea sa maro se obține dintr-un proces numit fermentare, care este apoi uscat și măcinat. Boabele de cacao conțin 0,3% cafeină, 45 - 55% ulei gras (materia primă pentru untul de cacao), teobromină și unele taninuri. Spre deosebire de teofilină, teobromina nu are niciun efect asupra sistemului nervos central. Gătirea cu cacao și ambalarea instantanee sunt, de asemenea, disponibile. Deci, o băutură de dimineață vă poate ajuta, de asemenea, să vă treziți, dar acordați atenție calității, deoarece mai multă pudră instantanee de cacao abia a văzut cacao real!

Arborele cola este originar din Africa. Și aici se folosesc semințele fructelor (nuci de cola), ca în cazul cafelei sau cacao. Semințele maro, uscate conțin, de asemenea, 0,5 până la 2,5 la sută cafeină, patru până la cinci la sută acid tanic, douăzeci la sută amidon și teobromină. Nativii africani adoră să roască semințele, deoarece știu, de asemenea, că nucile de cola ajută la lucrul muscular, reîmprospătează circulația sângelui, reduc foamea. Cola disponibilă comercial nu seamănă prea mult cu băutura originală.