Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: 1. Pentru supă, puneți carnea în apă rece. Nu ar trebui să fiarbă, ci continuă să bată. Spuma rezultată este îndepărtată de sus.

2. După o jumătate de oră, adăugați legumele curățate, sare, piper și gătiți timp de 2 ore.

3. Se filtrează supa și se lasă să se răcească complet. Când s-a răcit, grăsimea este îndepărtată de sus.

4. Bateți ușor albusurile, adăugați piureul de roșii și carnea de vită tocată și puneți-le în supa rece. Începem să încălzim foarte încet, amestecând continuu. Când a ajuns la vârf, opriți amestecarea și lăsați-l să încolțească timp de 2 ore.

5. Se filtrează cu grijă printr-o sită sau scutec.

6. Pentru aluat, aduceți apa la fiert cu grăsimea și sarea, amestecați făina și amestecați peste foc până se separă de peretele cratiței și dă un sunet scârțâit.

7. Scoateți de pe foc și amestecați ouăle pe rând. Completați într-o pungă de spumă și apăsați sferele de dimensiuni nuci într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt.

8. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-15 minute.

9. Pentru umplutură, tăiați ficatul de rață în cuburi mici, adăugați smântâna și aduceți la fierbere o dată. Se toarnă într-un blender, se adaugă sare, piper și ouă și se amestecă împreună.

10. Adăugați coniacul și untul, amestecați și răciți.

11. Tăiați bilele mici de gogoși în jumătate, umpleți-le cu spuma de ficat și oferiți-le lângă supă.