Căutați o rețetă sau un ingredient

Laptele de capră

Brânza de capră este făcută din lapte de capră, care este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de lapte. Efectul său vindecător a fost lăudat în scris încă din secolul al XVII-lea. Pe vremuri, înainte de descoperirea antibioticelor, pe lângă sanatoriile pulmonare, existau ferme de capre, deoarece laptele de capră a jucat un rol major în vindecarea bebelușului. Capra produce de zece ori greutatea sa corporală în lapte. Laptele de capră conține mai multe vitamine și este mai ușor de digerat decât laptele de vacă. Se poate bea fără a fierbe, nu provoacă alergii la lapte. Raportul și capacitatea de absorbție a calciului, magneziului și fosforului este cel mai potrivit pentru oameni. Conținutul său de fier este de trei ori mai mare decât cel al laptelui de vacă. Datorită conținutului ridicat de proteine, este considerat un foarte bun preparator.

Brânza de capră

Brânza de capră, care are de obicei un conținut de grăsime de 40-45%, este destul de concentrată. Gustul este foarte pronunțat, așa că ai nevoie doar de puțin din el. Brânza de capră se fabrică în principal în fabrici mici, fabrici, de obicei manual. Acest lucru este valabil și pentru Ungaria și Europa de Vest. Brânza de capră are cea mai mare tradiție din Franța, dar este consumată și de greci, spanioli, austrieci, germani, olandezi și englezi. Este adesea amestecat cu lapte de oaie și de vacă. Francezii îl numesc chevre (pronunțat: sevr).

Tipuri

Există multe varietăți de brânză de capră. Puteți obține brânză de capră făcută din lapte crud sau pasteurizat. Gustul brânzeturilor de capră variază de la foarte blând la foarte intens .

Există neacoperit, dintre care straturile sunt de culoare galben auriu, mucegăit, drojdie sau ruj (acesta este un tip de mucegai). De asemenea, producătorii maghiari produc brânză de capră acoperită cu cărbune sărat.

De asemenea, sunt acoperite cu condimente verzi și adesea brânza în sine primește un condiment puternic. Brânzeturile de capră înăbușite în ulei sunt de asemenea disponibile și pot fi consumate până la jumătate de an.

Cum se mănâncă brânză de capră?

Amestecat cu cremă de brânză, condimentat și întins pe pâine. De asemenea, este excelent la grătarul cu puțin. O putem trage, o putem panifica, o putem amesteca cu cartofi, legume și, de asemenea, este foarte delicioasă pentru pufuri. Cu pere divine, smochine, căpșuni, pepeni.

Francezii mănâncă, de asemenea, chevre rece, dar răspândit (pronunțat: sevre sare), brânză fierbinte de capră, baghetă sau pâine, prăjită în slănină .

Rețetele noastre preferate de brânză de capră:

Cremă de brânză de capră
Ingrediente pentru 6 persoane:
20 kg de brânză naturală de capră
5 kg de smântână naturală de brânză
1 ceapa cap
busuioc
sare
piper trandafir
1 cățel de usturoi
1-2 nuci prăjite tocate

Mod de preparare: Amestecați ingredientele - dacă este necesar, adăugați puțină măsline. Ideea este să fii dens. Aranjați într-un castron, presărați blatul cu nuci prăjite. Pâinea prăjită este foarte delicioasă. Ca aperitiv, îl putem umple în roșii mici egale și îl putem servi pe un pat de rucola.

Roșii de brânză de capră la grătar
Ingrediente:
15 kg de brânză de capră
1 roșie mai mare sau 2 mai mici
ulei de masline
condimente (busuioc, oregano, piper)
pesto
măsline fără ceapă și ceapă roșie pentru decor

Mod de preparare: Tăiați roșiile în jumătate, apoi tăiați cuvele în formă de V, înconjurându-le pe foi subțiri. Din brânza de capră aprox. tăiem felii late de jumătate de centimetru și împărțim aceste felii astfel încât să acopere o felie de păstârnac. Așezați hârtie de copt sau folie de aluminiu pe grătar, acoperind feliile de roșii, astfel încât să nu se atingă. Presărați-le cu puțin ulei de măsline, condimentați și acoperiți cu brânză de capră. Se lasă la grătar aproximativ 10-15 minute (până când blaturile brânzeturilor sunt gătite frumos). În timp ce se prăjește, tăiem măslinele în felii mici (îmi place negrul pentru că este mai puțin sărat) și cubuletele de cenușă sau cubuletă în cuburi mici. Când grătarul este gata, după puțină solidificare (astfel încât blatul brânzei să nu fie atât de fluid) ungem mai întâi blatul albastru feliat al roșiei de brânză cu un punct de pesto, apoi presărăm amestecul de măsline-ceapă pe el, servește.

Brânză de capră prăjită în ulei de miere
Ingrediente:
35 kg de brânză de capră
2 oua
1 salată mare
15 dkg făină
4 dl ulei
4 linguri miere
Pentru pansament:
1 dl ulei de susan
0,5 dl oțet de mere
1 dl miere de salcâm

Mod de preparare: Întoarceți brânza de capră tăiată în bușteni în făină, ou bătut și apoi din nou în făină. Uleiul se amestecă cu mierea și se încălzește la prăjit. Când este suficient de fierbinte, dar mierea nu arde încă în ea, punem brânza blană și o prăjim gata, amestecând și rotind. În timpul coacerii, mierea se lipeste de brânză și se caramelizează la crab. Odată coapte, picurați pe un prosop de hârtie de bucătărie și serviți-le rece sau cald pe frunze de salată verde spălate, șterse uscate. Se amestecă uleiul de susan cu oțetul și mierea și se presară brânza pe masă cu acest sos.