Mâncat sănătos

Profesorul Paul Thornalley și colegii de la Universitatea din Warwick au studiat un compus de broccoli, sulforafant. Această substanță stimulează organismul să producă mai multe enzime care protejează vasele de sânge și reduc cantitatea de molecule care provoacă leziuni severe ale celulelor.

Studiile anterioare au arătat că în legume - de ex. varză, broccoli - o dietă bogată este asociată cu o reducere a riscului de probleme cardiace și accident vascular cerebral. Persoanele cu diabet sunt, în general, expuse unui risc crescut de apariție a problemelor renale, care pot fi legate de deteriorarea vaselor de sânge.

Cercetătorii au studiat efectele sulforafanului asupra celulelor sanguine afectate de creșterea glicemiei (hiperglicemie). Ei au studiat măsura în care scade cantitatea unui grup de molecule numite ROS (specii reactive de oxigen) în organism. Hiperglicemia poate determina creșterea nivelului de ROS de până la trei ori, ducând la deteriorarea celulelor. Cercetările au arătat că sulforafanul reduce această creștere a nivelurilor cu 73%.

În plus, a fost demonstrat un alt efect important al sulforafanului. Acest compus activează proteina ‘nrf2’, care activează anumite enzime antioxidante și detoxifiante, protejând astfel celulele și țesuturile de stresul oxidativ.

„Experimentele noastre arată că sulforafanul și compușii similari din broccoli pot ajuta la inversarea procesului de dezvoltare a bolilor vasculare asociate cu diabetul. În viitor, va fi, de asemenea, important să analizăm beneficiile unei diete bogate în varză pentru persoanele cu diabet zaharat ”, a spus profesorul Thornalley.