Felul meu. Credinta mea.

În sudul Italiei, multe tipuri de oameni s-au transformat de-a lungul secolelor, așa că au fost afectați de o varietate de influențe și pe frontul alimentar. Mai ales bucătăria arabă a lăsat urme adânci în ele. Se caracterizează printr-o mulțime de dulciuri, fructe și salată din belșug, carnea abia (în special miel) transformă o mulțime de pește, pește și pește.

Sudul găzduiește spaghete și pizza. Odată ajuns la sud, vom ajunge cu siguranță la Napoli și împrejurimile sale. Aurul din Napoli este pizza, care a fost inițial un instrument de lucru al brutarilor locali. Bucățile mici de aluat au fost rulate în cuptor pentru a verifica temperatura cuptorului. Și la sfârșitul zilei, tăiței prăjiți au fost distribuiți între cei săraci de pe stradă. Mai târziu, pizza a funcționat ca o farfurie, mâncarea a fost servită pe ea. Sucul absorbit de aluat i-a servit și pe chelneri. Deci era în mod clar hrană pentru cei săraci. Mai târziu, au apărut vânzători mobili de pizza, iar în 1830 s-a deschis prima pizzerie.

Cea mai cunoscută poveste de pizza: regele italian Umberto, a vizitat Napoli cu soția sa și a vrut să guste din cele mai faimoase mâncăruri locale la sfârșitul zilei lor obositoare. Ei bine, au ordonat celui mai bun bucătar din oraș să pună trei tipuri de pizza în fața cuplului regal. Regina Margarita a gustat cel mai bine cu busuioc, roșii, mozzarella, a întrebat-o și pe bucătarul cu talie cum să numească această pizza. „De astăzi până la Margarita”, a fost răspunsul.

Cea mai cunoscută pastă italiană, spaghetele, este și copilul din sud, iar în orașele și satele mai mici de aici mai putem găsi maeștri care fac diverse paste manual. Campania este, de asemenea, una dintre cele mai mari regiuni cu creștere de portocale din țară. Citricele sunt adesea folosite în dulciuri, mâncăruri din paste de vară și renumitul lichior de lămâie răcoritor limoncello vine și de aici. Lichiorul dulce este consumat de localnici în cea mai mare căldură, răcit până la gheață ca o băutură răcoritoare.

Deoarece o mare parte din provincie are o coastă, consumă o cantitate uimitoare de pește și fructe de mare. Nici aici nu lipsesc pastele, Puglia este patria orechiettei mici, în formă de coajă, care este, de asemenea, populară la noi - este consumată în principal cu tocănițe dense. Leguminoasele sunt, de asemenea, extrem de populare, consumând în principal fasole și naut ca supă groasă, smântână sau tocană asemănătoare legumelor. Datorită influenței arabe, deserturile sunt din ce în ce mai dulci, mai dulci, mai dense în Puglia. Un mare favorit este ricotta - o puteți găsi oricând în prăjituri, creme, produse de patiserie locale.

Cea mai sudică bucătărie separată este siciliană. Sicilia era în perioada sa de glorie sub stăpânirea arabă în VII. și XI. secol. Iar Calabria și Puglia sunt locuite și astăzi de descendenții vechilor colonii elene și de grecii care s-au stabilit aici în timpul cuceririi bizantine, dintre care mulți își păstrează și limba. Pita de moștenire greacă, care a fost stabilită aici ca lestopitta și cuddruri, care este o prăjitură împletită coaptă dintr-un aluat dulce. Trestia de zahăr a fost importată de arabii sicilieni sau saraceni, motiv pentru care deserturile siciliene au devenit atât de faimoase. De fapt, pastele se datorează probabil lor. Strămoșul său, numit yttrium, ar fi putut fi similar cu cuscusul, prima mențiune a pastelor fiind dintr-o sursă arabă. Pescuitul este foarte important dacă iubim scoicile și peștele de mare, nu îl putem atinge foarte mult aici. Cele mai populare specii de pești includ tonul și peștele spadă. Vinetele și măslinele sunt (de asemenea) imbatabile aici, însoțitori constanți de paste și pește, dar, ca fel de mâncare de sine stătător, fac și unul dintre cele mai populare aperitive ale insulei, caponata (tocană de vinete siciliene). Ricotta este, de asemenea, inclusă în aproape toate dulciurile de aici și, deoarece este una dintre cele mai mari regiuni de cultivare a portocalelor din țară, este folosită pentru a face o mulțime de deserturi.

Bucătăria mediteraneană este trinitatea pâinii, a uleiului de măsline și a vinului. Vechea focaccia cu rădăcini etrusce, pâinea cu coajă groasă, perforată, dospită, ciabatta făcută în 1982 de Arnaldo Cavallari și numeroasele sute de aluaturi de diferite dimensiuni și forme sunt, de asemenea, fabricate din făină de grâu. Pe lângă grâu, porumbul, risotto italian și mămăliga (puliska) sunt, de asemenea, tipice. Cele mai populare legume italiene sunt roșii, usturoi, ceapă, ardei, vinete, varză, dovlecei, anghinare, țelină, sparanghel, broccoli, spanac, măcriș, conopidă și fenicul.

Gustul și mirosul condimentelor de grădină proaspăt rupte sau uscate dau un miros special al bucătăriei italiene. Busuiocul, oregano-ul, pătrunjelul de rozmarin sunt deosebit de tipici. Piper sare, oțet (oțet balsamic), hamsii, capere, măsline, roșii uscate la soare, usturoi, suc de lămâie, vin, ulei de măsline extravirgin sunt condimente simple și sănătoase pentru aromele magice ale Italiei. Mazărea verde, fasolea verde este o materie primă obișnuită. Nucile, castanele dulci, migdalele, pinele au fost populare de la început. Brânza este consumată în mod regulat în toată Italia. Cele mai populare brânzeturi italiene sunt parmezan, mozzarella de bivoliță, ricotta, gorgonzola și Romano. Pizza și risottos sunt de neimaginat fără aceste brânzeturi, dar sunt consumate și cu fructe, struguri și smochine. Pesto-ul din busuioc proaspăt, usturoi, parmezan, ulei de măsline și nuci de pin este unul dintre cele mai cunoscute produse din Italia. Se poate face și cu roșii uscate, nuci și fistic.

THE „Melganis la parmigiana” un fel de mâncare din sudul Italiei, făcut din vinete prăjite în ulei, sos de roșii cu busuioc și brânză. Există multe variante bazate pe ingredientele adăugate la rețeta de bază. La parmigiana di melanzane a fost probabil realizată pentru prima dată în secolul al XIX-lea. Aceasta este perioada în care atât roșiile, cât și vinetele au devenit un ingredient esențial în bucătăria italiană. Până în prezent, nu este posibil să decidem unde s-a născut vechea rețetă de mâncare. Sicilia, Campania și Emilia Romagnia simt, de asemenea, că captura este propria lor naștere. Pentru noi, dulciuri un pic mai bizare a sangvinaccio, care este un amestec de sânge de porc (!), ciocolată neagră și lapte.

Preferatul meu personal este casonata, un fel de mâncare asemănător cu letcho-ul nostru cu vinete. La sfârșitul mesei puteți veni la cafeneaua Corretto, adică cafeaua, care este îmbunătățită cu grappa. Greu! Și/sau limoncello, un produs celebru din Sorrento, care constă din coajă de lămâie, zahăr, alcool. O specialitate locală este înghețata cu brioșe. Este la fel de simplu ca și numele său. O brioșă imensă este umplută cu 3-4 linguri de înghețată. În timp ce analizăm înghețata, brioșa este absorbită de ființă și, în cele din urmă, o punem în față.

Ai un apetit bun pentru a fi elegant: Buon appetito!