Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

02.07.2008 | Cumpărător conștient

Rudele de dovleci de gătit aparținând unei familii izbitor de bogate de dovleci includ dovleceii, dovleceii stea și castraveții crescuți în multe culori diferite. Disponibil înghețat pe tot parcursul anului, îl putem întâlni proaspăt pe piață între iunie și octombrie.

O cunoștință dragă a venit de departe

Materia primă a supei de dovleac, care este considerată a fi banală, a venit de departe: conform datelor arheologice, a fost cultivată în America Centrală în urmă cu opt până la zece mii de ani. Numită „cele trei surori” de către indienii nativi, este una dintre cele trei plante native, co-cultivate (fasole, porumb, dovleac): fasole care îmbogățește solul cu azot urcat pe tulpini de porumb și dovleci târâți la umbra de dedesubt. Dovlecii au venit în Europa prin spanioli prin cucerirea Lumii Noi.

Efecte fiziologice

Dovleacul ne amintește de dovleacul bogat în substanțe nutritive, deoarece consumăm dovleacul de gătit imatur, valorile conținutului său rămânând în comparație cu cele ale partenerului său de iarnă.

Are un conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați și proteine, dar bogat în fibre, ceea ce ajută la funcționarea sistemului digestiv. Importanța gătitului dovleac este dată de conținutul său excepțional de mare de săruri organice, care contribuie la formarea sucurilor digestive, stimulează funcția pancreasului și a ficatului și protejează eficient împotriva oboselii cronice. Scade nivelul zahărului din sânge, ameliorează simptomele hiperactivității. Conținutul său de purină este foarte scăzut și, prin urmare, este recomandat în mod special pacienților cu gută. Conținutul său mineral (sodiu, seleniu, mangan, cupru și zinc) favorizează încorporarea calciului în oase, iar conținutul ridicat de apă din țesuturi este o sursă excelentă de lichid.

Floarea de dovleac

Florile de dovleac sunt, de asemenea, comestibile: crude în salate, umplute, singure, sau chiar prăjite și prăjite în ulei. Dacă cultivăm dovleci acasă, încercați. Alegeți în principal o floare masculină pentru consum care se atașează de tulpină cu un mâner îngust - mânerul florii de fructe este gros; iar în partea de jos este inițiativa recoltei ulterioare.

Achiziționarea și depozitarea dovleceilor

Alegeți o suprafață de gătit cu o suprafață lucioasă și o atingere moale, ceea ce este dificil în comparație cu dimensiunea sa.
Culoarea cojii depinde de varietate.
Dacă vedeți reziduurile de tulpină, să ne uităm și la el: vioiciunea sa arată o recoltare proaspătă.
Dovleacul cu coajă tare poate fi prea copt, poate că a fost cules cu mult timp în urmă.
Dovleacul este sensibil la presiune, bâjbâind mai puternic, așa că duceți-l cu grijă acasă. A se păstra netăiat în frigider într-un sac liber. Acest lucru poate încetini procesul de post-maturare.
Dovlecii vânduti rindeluiti sunt inspectati temeinic, deoarece sunt perisabili. Utilizați în decurs de o zi.

Utilizare

Dacă este posibil, mâncați dovleacul necojit.
Pentru a profita de efectele sale de vindecare, îl consumăm adesea crud din dovleci destul de tineri: preparăm suc din el sau amestecăm-o într-o salată tocată.
Pe lângă leguma clasică de dovleac, o putem tăia în felii și o prăjim cu umplutură.
Gustul său blând tolerează, de asemenea, condimentarea mai puternică. Potrivit pentru mărar, busuioc, maghiran, arpagic. Asocierea dovlecilor și a roșiilor, a usturoiului și a cepei poate avea, de asemenea, succes.
Ca rezultat al congelării profunde, țesuturile se lăsa, așa că după eliberare pot fi utilizate în principal în supe și legume.

Rețete

Macaroane de dovleac
Ingrediente:

250g macaroane zdrobite
Distanță de tragere de 500g
2 ek. unt
1 ek. ulei

Mod de preparare: Fierbeți macaroanele în apă fierbinte și filtrați. Topiți untul și prăjiți dovleacul pe el. Gatiti in apa pe care a eliberat-o in 6 minute. Condimentează după gust după dorință, apoi adaugă aluatul. Se amestecă bine. O putem servi cu rucola fin rupta sau salata de fasole de porumbel.

Plăcintă cu legume cu dovleac
Ingrediente:

2 dovleci mici de vară cubulete
2 dovlecei medii decojiti verzi si galbeni taiati cubulete
3 ek. ulei presat la rece
3 căței de usturoi tocat mărunt
2 ek. busuioc proaspăt tăiat în bucăți
tarhon, maghiran, după gust
2 ek. patrunjel proaspat taiat in bucati
8-10 roșii mici tăiate în sferturi

Mod de preparare: Pe uleiul incins, amestecand frecvent, sotati dovleceii si usturoiul pana se inmoaie. Adăugați celelalte ingrediente. Se mai amestecă câteva minute până când amestecul este suficient de cald. Îl oferim cu cereale fierte sau cu felii prăjite.

Sfaturi de creștere

Cultivarea dovleacului este relativ simplă. Este un fenomen spectaculos, întrucât mai multe răsaduri și frunze uriașe se dezvoltă din răsad care se pot încadra în palma copilului și aici și colo găsim adevăratul lucru pentru leguma de dovleac.

Cererea de căldură a instalației este deosebit de mare. Cu toate acestea, datorită sezonului său scurt de vegetație, clima Ungariei este potrivită și pentru aceasta. Nu trebuie să ne facem griji pentru asta. De ceea ce trebuie absolut să avem grijă: nutrienți și o alimentare relativ continuă cu apă.

Îmbogățiți solul cu compost copt la sfârșitul anului trecut. Gunoiul proaspăt eliberat într-un an dat are un efect asupra formării frunzelor și avem nevoie de formarea și randamentul florilor.

Creștem din răsaduri, plantând nu mai devreme de mijlocul lunii mai. Alegeți un loc însorit.

Se recomandă plantarea lângă porumb. Evitați apropierea de ridichi și roșii vechi de o lună.

Plantele tinere sunt udate cu atenție și buruieni. Acoperiți solul, țineți buruienile departe. Mai târziu, odată cu dezvoltarea plantei, nu vom mai putea face acest lucru, deși nu avem nevoie de ea.

Începem să o luăm cât mai curând posibil. Nu așteptați ca fructele în contact cu solul să îmbătrânească sau să putrezească. Ultimul fenomen poate fi prevenit prin plasarea unei șaibe pe pământ sub fiecare dovleac.

Rotirea vârfurilor florilor poate fi prevenită printr-o alimentare uniformă cu apă. Rotația culturilor este eficientă împotriva forajului american de porumb: nu plantați porumb sau dovleac pe aceeași zonă timp de cel puțin 1 an.

Soluția este crearea condițiilor de viață pentru organismele benefice (de ex. Buburuzele) împotriva afidelor.

Cele mai semnificative boli ale acesteia sunt făinarea (mucegaiul alb) și o boală fungică numită ofilitate verticilică, care determină părțile plantei să se rumenească și apoi să moară. Ca măsură de precauție, vă recomandăm să evitați complet irigarea prin pulverizare și să creați o turmă ușoară.

Îndepărtați părțile bolnave. Să cultivăm un soi rezistent, să alternăm locul dovleacului în grădina noastră. După recoltare, aruncați restul de compost.