Înghețata fără lapte este cu adevărat mai sănătoasă?

În căldura verii, aruncăm înghețata una după alta dacă putem, deși toată lumea știe că dulciurile, adică îngrășarea, oricum sunt pline de zahăr. De aceea, au apărut înghețate, înghețate, perfecte și alte delicatese răcite care se anunță a fi mai sănătoase decât altele, cum ar fi înghețatele fără lapte. Teresa Fung, o Școală de Științe a Sănătății din Harvard, a întrebat dacă acesta este cazul.

Nu cădea în publicitate

Ingredientul principal al înghețatei clasice este smântâna - produsul trebuie să conțină minimum 10% smântână pentru a fi considerată înghețată. În plus, înghețata conține, printre altele, proteine din lapte, zahăr, stabilizatori și emulgatori (lecitină, mono- și digliceride), arome și alte ingrediente (bucăți de fructe, biscuiți și nuci etc.). Alte deserturi refrigerate constau din ingrediente similare, cu diferite grade de variație. Sorbetul conține mai puțină smântână, dar mai mult zahăr, datorită piureului de fructe din acesta, iaurtul congelat - după numele său - se face folosind cultura iaurtului.

În zilele noastre, însă, înghețatele făcute fără smântână devin din ce în ce mai populare și pot fi consumate de dietele sensibile la lactoză sau vegane. De obicei se fac cu suplimente de lapte vegetal precum laptele de cocos, laptele de migdale sau laptele de soia. Unele dintre ele sunt bogate în grăsimi, astfel încât se pot lega și pot face o textură cremoasă, în timp ce altele, cum ar fi laptele de migdale, au un conținut scăzut de grăsimi, astfel încât alți acizi grași precum uleiul de cocos sau uleiul de avocado sunt necesari pentru ca înghețata să textura obișnuită.

Înghețatele fără lapte, care au fost declarate mai sănătoase în multe locuri, nu au un conținut mai scăzut de zahăr, grăsimi sau calorii. 120 de mililitri de înghețată tradițională de ciocolată conțin 140 kcal, 7 g de grăsimi și 16 g de zahăr, în timp ce versiunea fără lapte este echipată cu aceeași cantitate de 160 kcal, 10 g de grăsime și, de asemenea, 16 g de zahăr. Dacă nu evitați laptele din motive de sănătate sau dietetice, nu există niciun motiv special pentru a alege varianta vegană în locul înghețatei tradiționale.

Moderația este soluția

Merită să cunoașteți lista ingredientelor, deoarece de multe ori, dacă, de exemplu, produsul este mai sărac în grăsimi, este diferit - de zahăr, stabilizatori etc. - conține mai multe, echilibrând proporțiile. Desigur, cel mai simplu mod de a verifica acest lucru este pe ambalajul înghețatei. Dacă doriți să vă protejați liniile, alegeți unul care conține cât mai puține ingrediente dăunătoare și nu gustați mai mult decât trebuie. Zaharurile adăugate reprezintă până la 10% din aportul caloric zilnic și până la 10% pentru acizii grași saturați. Una sau două linguri de înghețată sunt suficient de abundente, nu spuma delicatese cu gheață cu moderare.