Descărcare rețetă

Atrage atenția prin forma sa interesantă a fructului stea. Tăiați fructele cu nervuri transversal pentru a obține felii în formă de stea. De asemenea, este disponibil de la noi, deci merită să-l cunoaștem mai bine.

Fructul stea (Carambola averrhoa) este o plantă veșnic verde aparținând familiei măcrișului. Mulți cred că provine din Ceylon și Molucca (Indonezia), în timp ce alții spun că a venit din Asia de Sud-Est și Malaezia, ceea ce este, de asemenea, credibil, deoarece a fost cultivat acolo de secole.
În principiu, există două tipuri principale: cel mai mic, acru, suculent și cel mai mare, cu gust mai blând. Cele mai multe carambole sunt exportate din Malaezia, Thailanda, Indonezia, Brazilia și Mexic.

Fructele cad din copac în starea lor naturală, dar în cultivare nu sunt lăsate să se coacă atât de mult. Sunt recoltate de culoare verde pal, imature și ajung în Ungaria în acest fel, dar la temperatura camerei devin galbene în câteva zile, devin puțin maronii în unele locuri și emană un miros caracteristic. În acest caz, sunt cele mai delicioase. Fructele cumpărate pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 4-5 zile și la frigider timp de 7-10 zile.

Fructele sunt spălate și apoi tăiate feliat. Feliile în formă de stea astfel obținute pot fi consumate în coajă, cu cel puțin semințele mici de măr în mijloc. Datorită formei sale frumoase, este folosită în principal pentru decorare, dar și excelentă pentru salate de fructe, cocktailuri și prăjituri cu fructe. Se folosește și pentru decorarea alimentelor. Bucătăria din Orientul Îndepărtat este fericit să se „amestece” cu pește și fructe de mare, dar este folosită și pentru a face gem și bomboane. În Hawaii, sucul de carambola este aromatizat cu grenadină, zahăr și suc de lămâie și apoi transformat în înghețată.

Bine de stiut!
Datorită conținutului ridicat de apă și gustului răcoritor, este un calmant excelent al setei, care nu trebuie neglijat, mai ales în zilele toride de vară. De asemenea, este bogat în vitamina C, caroten și mult fosfor.

În medie, 100 de grame pe cultură
Energie: 147kJ/35kcal
Proteine: 0,38 grame
Grăsime: 0,08 grame
Glucid: 9,38 grame
Apă: 89%
Rost: 0,8-0,9 grame
Vitamina C: 30-50 miligrame
Provitamina A.
(caroten): 6,6 miligrame
Fosfor: 16 miligrame
Calciu: 5 miligrame
Fier: aprox. 1 miligram