Seria Gastroblog cu Mark Mikes 12.

cărbune

Având în vedere interesul deosebit pentru rețete, vom continua seria noastră de gastroblogging. Autorul blogurilor este sommelierul Mikes Márk, gastroblogger, care ne împărtășește și experiențele, opiniile și câteva rețete cu adevărat incitante dovedite. Vă rog binevenit!

Cârnați de miel prăjiți cu cărbune, cu cuscus condimentat verde

La sfârșitul unei zile obositoare la serviciu, gătitul este o pauză incredibilă pentru mine. De multe ori nu este neapărat consumul de mâncare preparată care este considerarea principală, ci mai degrabă consider că este un fel de derivare că pot crea ceva frumos și delicios.

Dacă îmi mai rămâne puțin timp seara, atunci vin trăsăturile de trăsnet bine dovedite, fie că sunt paste bune, o legumă rapidă sau un risotto slab.

Datorită vremii bune, timpul pentru gătit în aer liber și pentru grătar arde aici.
Eu însumi coac o mulțime de jar, fără a menționa că un mic grătar confortabil pe terasă cu familia și copii este mult mai distractiv decât să gătești în bucătărie în interior.

Dacă pot, chiar și după o zi de muncă, voi intra în grătar, chiar și pentru o simplă pâine prăjită untă cu ulei de măsline și usturoi. Știu că este deja fanatism, dar mă puteți crede, merită. Desigur, adevăratul lucru este dacă pot prăji un fel de carne bună, fie că este vorba de pui sau carne de porc.

Și dacă pot lucra cu ceva mai nobil, ziua medie a săptămânii poate fi transformată într-o vacanță.

Un astfel de ingredient este mielul, al cărui caracter special pe grătar poate fi uimitor de interesant, indiferent dacă este vorba de un csevap sau un bun burger.

În țările din sud, carnea de oaie este amestecată cu carne de vită atunci când face csevap, dar, desigur, este teribilă singură - cel puțin chiar îmi place mie-.

Merită să lucrați cu o parte din carne care nu este foarte uscată, adică partea, gâtul sau umărul sunt ideale.

Aveam umăr de miel acasă, așa că, după o pregătire, ceea ce însemna îndepărtarea a jumătate din grăsime, chiar am aruncat-o în râșniță.

Partea grasă este importantă atunci când lucrați cu carne tocată, deoarece este responsabilă pentru suculență și caracter unic. Desigur, nu exagerați, nu tuturor le place. Merită lăsat 10-15% în ea, această sumă este perfect suficientă.

După o condimentare rapidă, coada de miel tocată a fost străpunsă pe o frigăruie de metal în formă de cârnat.

Cu ajutorul unui folpack am format forma cilindrului pe frigarui si l-am pus la odihna in frigider pana s-au format jarul si s-a facut garnitura.
Întrucât era o zi săptămânală, nu mi-a mai rămas prea mult timp să joc cu garnitura.
Cu toate acestea, cuscusul de legume bine condimentat, condimentat, parfumat s-a dovedit a fi o soluție de paradă.

Este rapid, ușor și se potrivește perfect mieului. În timp ce s-a format jarul, am fiert rapid cuscusul, am pregătit legumele și condimentele.

Cârnații de miel s-au făcut și pe jăratic în aproximativ 6-7 minute și, în timp ce carnea se prăjea, am învârtit liber și garnitura.
Per total, am avut totul într-o oră, iar marțea medie a devenit o adevărată vacanță prin această cină minunată.

Mai jos sunt ingredientele, precum și procesele de preparare împreună cu imaginile de fază.

Cârnați de miel

Ingrediente

  • 500 g umăr de miel (cu aproximativ 10-15% seu)
  • 1 mc sare
  • 1 mc piper proaspăt măcinat
  • 1 mc rozmarin proaspăt tocat
  • 1 mc cimbru proaspăt tocat
  • 2 catei de usturoi rasi

Pregătirea

Ardem cărbunele.

Pune mielul într-o râșniță și mănâncă bine.

Condimentele sunt amestecate în carne tocată, sărate și apoi împărțite în patru frigarui metalice, împărțite în patru jumătăți. Între timp, apăsați cu mâna în direcția longitudinală pentru a obține o formă de cârnați de 20-25 centimetri.

Carnea frigarui este înfășurată în jurul folpackului pentru a da o formă cilindrică perfectă. Înfășurăm capetele în sus și le punem să se odihnească în frigider până se termină garnitura și se formează jarul.

Cuscus cu condimente verzi

Ingrediente

  • 150 g de cuscus
  • 150 ml bulion fierbinte
  • 1 fir de ceapă de primăvară
  • 1 bucată de ardei varză
  • 3-4 roșii cherry
  • 1 tub porumb dulce
  • Condimente verzi:
  • patrunjel, busuioc, menta, frunze de coriandru
  • 1 lămâie

Pregătirea

Puneți cuscusul într-un castron cu capac. Se toarnă bulionul fierbinte, se acoperă repede. Absoarbe sucul complet în aproximativ 5 minute și se înmoaie în acest timp.

Scoatem păstăile de semințe ale roșiilor și le tăiem împreună cu celelalte legume în cuburi mici. Sâmburii de porumb sunt tăiați din cioc. Tocam marunt condimentele verzi.

Puneți legumele în cuscusul răcit și înmuiat.
Radeți coaja de lămâie, condimentați cu câteva picături de lămâie, apoi adăugați și condimentele verzi. Puneți la frigider până când carnea este gata.

Scoateți folia de aluminiu din cârnații de miel și prăjiți-i rapid pe cărbune timp de aproximativ 5 minute. În niciun caz nu ar trebui să gătim prea mult, să încercăm să-i păstrăm suculența.

Servim cârnații prăjiți cu cuscus după gust.